广东顺德生滚粥用什么提鲜,怎么做好吃?

更新时间:2020-08-22 15:01
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广东生滚粥,有别于其他地方,首先要求的是 火候十足,入口软绵,米香浓郁。材料方面也是,新鲜的食材,配以细致的刀工。一煲靓的粥底是不需要,添加任何的食品添加剂的,包括鸡粉、味精之类,腌料都是以,姜、酒、盐、糖、胡椒粉、生油,这样才可以保留,食物本身鲜甜味,让人吃过候,没有感觉到口干舌噪,口渴等症状出现,这才是完美的生滚粥。

粥底的熬制方法:

1.首先将大米(珍珠米)清洗干净,隔干水加点花生油,四个小时后才可以煲。

2.大火烧开水,水滚下米,下完之后要用勺子搅拌到锅底,不让米沾锅,烧开之后转小火,慢火煲2小时以上,在煲的过程中,要看火候,常搅拌,煲到大米起胶了,就象小孩吃的米糊那样才可以。

3.粥底煲好了才可以,下你想吃的配料,用沙锅煮最好的了。

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