姜和大蒜是我们家中最常见的食材。
但如果你只是用它们作为调味配菜,
所以低估他们!
许多研究表明,
姜蒜含有多种有益健康的物质,
而他们的人生,每一个阶段都是宝藏~
大蒜的生活
大蒜的一生可分为6个阶段,发芽期、苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期、休眠期,以及我们常吃的蒜黄、蒜芽、蒜苔和蒜头。饮食分布在这些时期。.
1个大蒜黄色
它是大蒜的幼苗。它生长在没有光的黑暗环境中。由于不能合成叶绿素,所以叶子呈鲜黄色,质地比较柔软。
需要注意的是,这个阶段的蒜黄不能炒得太烂,以免破坏里面的营养。
食谱:黄蒜炸虾球
材料:黄蒜150g、虾仁750g、盐适量、胡椒粉适量
实践:
2个蒜苗,也叫青蒜
属于大蒜的叶子是从大蒜的幼苗发育到一定时期的幼苗。
需要注意的是,由于蒜苗植株矮小,表面粗糙,容易造成农药残留。一定要不断地用自来水冲洗,以确保它被冲洗干净。
食谱:蒜苗回锅肉
材料:猪肉500克、蒜苗300克、盐2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙
实践:
3蒜苔
又称蒜苗、蒜梗,是蒜苗老了以后长出的花茎。
需要注意的是,长时间烹饪会破坏大蒜中的一些营养成分,所以烹饪时最好将大蒜快速炒熟。
食谱:蒜苔鸡蛋
材料:蒜苔400g,鸡蛋3个,盐/蚝油/十三香各1勺
实践:
4个大蒜头
蒜苔收获后,大蒜进入鳞茎膨大期。膨大期过后,成熟的鳞茎即为蒜头。
需要注意的是,将大蒜捣成泥是最好的食用方法,可以充分结合蒜氨酸、蒜酶等有效物质,达到更好的营养效果。
食谱:腊八蒜
材料:3000g蒜瓣、1500g醋、860g糖、干净的容器
实践:
各时期大蒜的形状、味道和做法虽然不同,但营养成分和功效却大同小异。
大蒜的禁忌症
江的生平
姜的种类很多,红球姜、风姜、洋蓟、沙姜等蒜对肠胃的作用与功效,这里只以我们最常见的姜为例。生姜的一生可分为三个阶段蒜对肠胃的作用与功效,妈妈生姜、新生姜、子生姜。
1颗生姜
又名嫩姜,是尚未成熟的姜。此时生姜水分充足,内部纤维较多,皮较薄,颜色较浅,呈淡黄色,顶部呈紫红色。
由于嫩姜味较脆,一般用于腌制。
方药:泡嫩姜(健脾健胃,促进消化)
原料:小姜、米醋、糖、盐
实践:
ps:但是胃溃疡患者不适合用醋泡姜~
2 新鲜生姜
它是我们每天使用最多的一种生姜。在众多的生姜中,生姜的味道不是很浓,比较容易被大众接受。
主要用作调味品,多加工成丝、片、粉、汁加入菜肴,可用于煎、煮、炖、蒸、拌等。
食谱:姜牛奶
材料:生姜60g,全脂牛奶250g,白糖25g,纱布,奶锅
实践:
3老姜
又名干姜、母姜,通常是指两次发芽、生长三年的生姜。味道比新姜要浓。
生姜一般用来炖汤或泡姜茶。
食谱:红糖姜茶
材料:带皮生姜60克,红糖40克
实践:
各时期生姜的形状、味道和做法虽然不同,但营养成分和功效却大同小异。
生姜禁忌
好的,
姜酸兄弟的生活告诉你~
有什么我没想到的吗?
他们怎么会有这么多好处?