炸猪皮的功效与作用

更新时间:2021-04-14 15:18:11
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炸猪皮简介

炸猪皮,家常菜,中国传统美食。

炸猪皮

炸猪皮的功效与作用

无论小苏打还是食粉他的主要成分都是碳酸氢钠啊.但是个人认为还是食粉效果好点使烤肉猪皮酥脆

油炸猪皮的做法,油炸猪皮怎么做

日常生活中经常有人买猪肉,觉得猪皮难处理,就把猪皮弃之不用了,其实猪皮也有一定的食补功效且入菜的猪皮,味道口感都不错呢。

猪皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减皱美颜,延缓衰老等功效。

炸猪皮

1、买回的猪皮要处理干净,特别是猪毛要去除干净,不然成品后,有毛品相不好,影响观感口感。去除猪毛可以通过夹子夹干净,也可以通过火烧的办法,然后用钢丝球刷干净猪皮表面。

2、处理干净的猪皮擦,放到清水锅里。猪皮在大火中煮一会。

3、煮好的猪皮,自然放凉,或是投凉,用刀片除或刮去猪皮内层的油脂。

4。用刀将猪皮切成四指宽左右的宽条,挂在阴凉通风处晾干。

5。经过

4、5天左右,猪皮就可以阴干了,直到可以用手掰碎。有点像虾片,我们处理成猪皮干片。

6。晾干的猪皮片,用湿毛巾擦干净猪皮上的浮尘。

7。用中低温油慢炸,猪皮不一会膨胀起泡苏化,这时候的猪皮冷却后可以吃了,脆脆的。感觉像烹制虾片一样。

8、把炸好的猪皮放在冷水中,浸泡几个小时,猪皮就会变得白白胖胖的,柔软、膨胀、有弹性。

9、泡好的猪皮挤干水份,就可以制菜了。

10、不着急吃的猪皮,不要泡水,可以用食品袋装好,放通风阴凉处存放。

@家有学厨

怎样炸猪皮才酥脆

1.新鲜猪皮先切成块,放锅里用少量猪油,小火稍微炒一下,炒到边缘开始鼓泡即可,关火沥干出锅。放置一天。注意油不能放多,火不能大,勤翻动,否则容易炸油。

2.第二天,在锅里放适量猪油,加热至沸腾。放入昨天准备好的猪皮,中小火慢速翻炒

3.炒的过程中,发现有没被炒到的,放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时,调成小火

4.当所有猪皮全部鼓气起泡后,就可以关火,沥干油后出锅。

5.经过以上四步,最后猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。

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