罗汉豆的功效与作用

更新时间:2021-04-15 14:55:40
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罗汉豆简介

蚕豆(学名:ViciafabaL.),别名南豆、胡豆等,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。[1]

罗汉豆

罗汉豆的功效与作用

蚕豆可以益气健脾,具有一定的补肾作用,还可以消除水肿。

对患有高血压,高血脂和心血管疾病的人来说,是很优质的绿色食品。

嫩蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分脑磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆力,健脑的作用。

蚕豆有什么营养价值

蚕豆有什么营养价值?

一,蚕豆的基本信息

蚕豆是正式中名,这个名称来源于《食物本草》,在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有在《本草纲目》中记载为南豆、胡豆;在《群芳谱》中记载为竖豆、佛豆等等;我们常叫大豆和大豌豆。为豆科野豌豆属蚕豆组一年生草本植物。原产在欧洲地中海沿岸、亚洲西南部至北非,我国各地都有栽培,以长江以南最多。蚕豆的用途:种子可食用,并且含有油脂;茎叶含有氮素,并且容易腐烂,可作绿肥;花、荚果、种壳、种子、叶豆能入药,有止血、利尿、解毒、消肿等功效。

二,蚕豆的营养价值

根据有关单位研究测定,蚕豆的营养成分丰富,含有蛋白质28.2%,脂肪0.8%,碳水化合物48.6%。每100克蚕豆含有蛋白质28.2克、脂肪0.8克、碳水化合物48.6克、粗纤维6.7克、维生素B6毫克、维生素P2.6毫克、缬氨酸1376毫克、苏氨酸1268毫克、亮氨酸2399毫克、异亮氨酸1060毫克、蛋氨酸174毫克、苯丙氨酸1218毫克、色氨酸211毫克、赖氨酸1996毫克;蚕豆还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。从这些成分看,食用蚕豆对人体有增加营养物质和强身健体的作用。它含有丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调节效果,还能延缓动脉硬化症状;所含的胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递,增强记忆力;含有的膳食纤维具有降低胆固醇和促进肠胃蠕动的作用。

蚕豆营养丰富,食用方法多样,可以鲜食、炒食、煮食等,也可加工后食用,作粮食、菜肴、休闲食品、调味品等等。

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