1.苦荞粉的功效与作用:苦荞粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸,铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富,在膳食中也丰富纤维。是普通精米的10倍。因此,苦荞粉具有良好的营养保健功能。
2.苦荞粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,还有烟酸和芦丁(rutin)。芦丁具有降血脂、降低胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血等作用。
3.苦荞粉中所含的烟酸能促进人体新陈代谢,增强排毒能力,还具有扩张小血管、降低血胆固醇的作用。
4.苦荞粉中富含镁,能促进人体内的纤溶、扩张血管、抑制血栓的形成,具有抗栓塞作用,有助于降低血清胆固醇。
5.苦荞粉中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、消炎、镇咳、平喘、祛痰等作用。因此,它们有“消炎食品”的美誉。此外,这些成分还具有降低血糖的作用。
6.苦荞粉吃法:以苦荞粉为原料,多与调味料混合苦荞花薏米茶的功效与作用及食用方法苦荞花薏米茶的功效与作用及食用方法,其次是炖汤。
7.苦荞粉面团制品是将苦荞粉加入温水中揉成面团,然后制成片、条、卷等。如猫耳、蒸饺、烤、河沥干,荞麦面,蛋糕等。荞麦粉和粗粒混合成糊状。产品包括果冻、蝌蚪果冻和酸汤果冻、荞麦面碗、灌肠剂和页面。苦荞粉用热水调成糊状,加入调料做成饼干、蒸糕、血糕、面糕。