虾营养丰富，富含钙、磷等对人体有益的微量元素，是人体良好的钙来源。虾米，即虾米，又名干虾、金钩、开阳。
补钙冠军 - 虾米的营养价值
虾营养丰富，富含钙、磷等对人体有益的微量元素，是人体良好的钙来源。虾米，即虾米，又名干虾、金钩、开阳。是以鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、周氏新虾为原料加工而成的熟干品。
1.虾营养丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质和维生素A、氨茶碱等成分，而且肉质柔软易消化，是体弱者需要服用的极佳食品病后照顾自己；
2.虾富含镁。镁对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉。有助于预防高血压和心肌梗塞；
3.虾具有很强的泌乳作用，而且富含磷和钙，尤其是儿童和孕妇；
4.日本大阪大学的科学家最近发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差反应”；
5.虾有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍；
6.老年人常吃虾米，可以预防自身缺钙引起的骨质疏松；在老年人的饭菜中放一些虾米，有利于增进食欲，增强体质。
干虾的自制做法
★扇贝虾米冬瓜汤
主料：冬瓜（750g）、干贝（50g）、虾米（50g）、瘦肉（150g）
辅料：香菇（50g）
实践：
1、把扇贝和虾米洗干净，泡在水里。
2、瘦肉和水发蘑菇，切成小块
3、冬瓜去皮，切成大块
4、将所有材料放入锅中，煮沸，撇去浮沫，炖一个小时。
5、炖汤可以加盐调味。如果你喜欢，你可以加一些鸡精或味精。
★海米婴儿菜
主料：小白菜（适量）
辅料：海米（适量）
实践：
1、将婴儿蔬菜洗净，切成竖条。
2、将虾米用温水泡软，蒜切成蒜末备用。
3、锅里放少许油，50%热时放入蒜末。
4、把蒜末炒至金黄色，倒入鸡汤。
5、将小白菜放入锅中，盖上锅盖煮开，煮至小白菜变软。
6、加少许盐、少许水和淀粉勾芡。
★虾米滑水蛋
主料：鸡蛋（2个）、冷水或温水（（鸡蛋2次））、虾米（少许）、精盐（适量）、酱油（适量）、大葱（适量）
实践：
1、把鸡蛋打进碗里，打散
2、加入精盐搅拌均匀，加入冷水打散泡沫
3、向一个方向不断搅拌，直到蛋液变得光滑
4、滤去表面气泡（或用小筛子筛两遍）静置5分钟
5、倒入容器，放入锅中，中火蒸3分钟冬瓜和虾米的功效与作用，表面撒上虾仁，继续蒸4分钟关火（时间需要根据情况调整生产量）
6、撒上葱花，盖上一会儿。洋葱半熟时，淋少许熟油和酱油
★姬结汤
主料：中粉（200g）、虾米（20g）、卷心菜（200g）
辅料：油（适量）、盐（适量）、鸡蛋（一个）、葱花（少许）、水（适量）
实践：
1、海米用清水冲洗干净浮灰，再用清水浸泡；
2、白菜洗净切碎，分享4团白菜；切一些切碎的葱；
3、炒锅放适量油，烧热油，放入葱花爆香；
4、放入白菜丁；翻炒均匀，加适量水；
5、放入海米和浸泡海米的水，煮沸；
6、将面粉放入盆中，用少许流水搅拌；
7、搅拌成雪花状，待锅烧开后，放入拌好的汤团；
8、全部放入水中，干粉也放入；
9、用勺子搅拌，以免粘锅；
10、锅烧开一会，倒入打好的鸡蛋；
11、再次煮沸，加适量盐调味，即可食用。
★虾仁冬瓜丸
主料：冬瓜（450g）、虾皮（100g）、油（2茶匙）、盐（2g）、枸杞（适量）、水（300g）、鸡粉（适量）
实践：
1、冬瓜去皮，去皮，用挖球机挖出冬瓜球
2、 将枸杞和虾皮提前泡好，用水洗两遍
3、冬瓜球炒1分钟
4、加水
5、加入枸杞和虾米，炖5分钟冬瓜和虾米的功效与作用，然后加入盐和鸡粉。
