南方的橘子，北方的柑橘，都是土气所致；所有的药物都有一个状态。
所谓“地气”，是指药材生长所处的生态环境，包括地理、气候、水质、土壤等中药材中山药的功效与作用，影响着中药材的品质和品质。
中药注重临床疗效，注重中药质量，注重地道药材的培育和应用。中药代代相传，探索、驯化、加工、培育道地药材，传承中华文明不朽的“根脉”。今天就带大家走进纪录片《本草中国》中“种山药的山药哥”的故事。
“山药”为二皇让路
山药既是滋补食品，又是补气的中药，是药食两用的佳品。我国最早的中药《神农本草》有记载，称其有“补中益气，壮筋，久用目耳，健身轻”的功效。不饿，延年益寿”。
山药也被称为山药。据《本草纲目》记载，唐朝皇帝称李渔，为避“山药”而改用山药，宋英宗称赵术，为避忌讳，改用山药。 “山药”为唐宋二帝让路，成为“山药”。
受李时珍影响，此言广为流传。事实上，山药的名字由来已久。孙思邈在《救急千金方》中指出：“生山药名山药，秦楚之间名玉烟。”山药和山药这两个名字的历史源远流长。共存。
淮山：易煮，细如铁棒
山=药材种类繁多，河南怀清附的品质最好，所以山药通常被称为淮山药（或淮山药）。药用时，通常将其晒干切片，加工产品有炒山药和生山药。淮山与地黄、牛膝、菊花并称为“四大淮药”，久负盛名。
淮山和普通山药的主要区别在于淮山很容易烹调。当地人在卖淮山时，通常会自带锅来现场表演。真正的淮山可以在七分钟内煮熟。此外，这种山药韧性强，可连续弯曲成弧形，细如铁棍，故称“铁棍山药”。
药食同源，药补不如食补
中医认为，山药味甘平。 《本草纲目》称其“补肾气，健脾胃，止泻痢，化痰利水，润肤发毛。”
山药临床应用具有“行气不滞，滋阴不腻”的特点，常用于治疗脾虚泄泻，上胃气吐，咳嗽气喘。对肺虚、肾虚腹泻、口渴、肥胖等疾病疗效更佳。六味地黄丸、七菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等许多滋补方剂中都含有山药成分。
营养分析表明，山药含有丰富的淀粉、糖蛋白、氨基酸、粘液、胆碱、维生素等营养成分。其中所含的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，有利于食物的消化吸收；其中所含的脱氢表雄酮对人体有特殊的保健作用，具有预防动脉硬化和肥胖的作用。
从明代流传至今的长寿食品“八珍糕”，是用山药、山楂、麦芽等8种中药磨成细粉，用米粉做成的糕饼。 食疗对少食腹胀、面黄肌瘦、便溏腹泻等症状有显着疗效。
山药食疗养胃保健
日常生活中山药的吃法有很多种，粥、汤、炒。下面就为大家介绍几款简单易操作的山药减肥食谱，好吃、营养、滋补、健康！
山药扁豆莲子粥
白扁豆15克，山药15克，莲子15克，粳米50克。四种口味熬成粥。
此粥健脾止泻，用于脾虚泄泻、心悸等症。
山药绿豆汤
山药洗净，刮去外皮，剁碎，捣成糊状备用。绿豆洗净放入砂锅中，加适量水，中火煮沸，转小火煮至熟烂成花状，加入山药糊，继续文火煮10分钟，离火后加入蜂蜜，拌匀成汤即成，早晚食用。
此粥清热解毒，益气降压，主要用于治疗肝火炎型高血压。
山药虾皮糊
山药洗净，刮去外皮，剁碎，剁成细粉，盛入碗中备用。将锅放在火上，加适量水，中火煮沸，加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末中药材中山药的功效与作用，继续炖10分钟，加入山药糊，搅拌均匀文火煮至沸，加盐、味精、五香粉拌匀，早晚食用。
此山药膏可滋养血管，补肾降血压，治疗肝肾阴虚型高血压。
山药黑鸡血汤
山药15克，玉竹9克，麦冬9克，枸杞12克，乌鸡120克。先将煮好的鸡肉放入锅中翻炒，然后加入高汤或开水；水烧开后，将肉捞出放入汤锅中，将洗净的药材放入锅中，中火后将汤倒入锅中，小火炖9分钟；上菜前加入调味料。
此汤能补肝血，健脾脾，养肺阴，尤其适合气阴两虚的人食用。
山药虽好，但这类人不宜常食
需要提醒的是，山药虽好，但不适合所有人长期服用。以下人群需要注意：
1.山药中的淀粉含量较高，胸腹饱胀、大便干燥、便秘者最好少吃；
2.山药味甘辛辣，体热易上火的人少吃；
3.糖尿病患者一次不宜吃太多山药，吃山药时应适当减少主食量；
4.消化性溃疡、肝硬化患者宜采用蒸、炖的方法，忌炒、醋发酵；
5.肠胃不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打等碱性药物，以免山药中的淀粉酶失效；
6. 山药中的薯蓣皂苷可以合成睾酮、雌激素等性激素。因此，男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者不宜食用。
本文编译自：纪录片《本草中国》第6集《根脉》、《中国药典2020版》、《中国中医药报》。图片来源：互联网。本文出于传播和学习交流的目的而分享。本文所涉及的各种食疗方、方剂、方剂，仅供参考和学习，不作为方剂使用。服药前请听从医嘱。
