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牛肉大理茯苓瘦汤
【配料】牛肉50克(鲜200-250克)、鲜茯苓250克、薏仁20克、扁豆20克、瘦肉250克、蜜枣2个(3-4人份)。
【烹调方法】
新鲜牛肉用力洗净后切片(干品洗净备用);新鲜的茯苓洗净,切成小块;大麦和扁豆洗净浸泡。瘦肉洗净,切丁蒸瘦肉汤的功效作用,与药材、蜜枣一起放入锅中,加水,炖20分钟,再炖45分钟左右,加盐。
【提示】
牛大力是豆科植物的根。又名甜牛大力、帕山胡、晋中根等,是壮族常见的药食两用药材。也是两广地区常用的汤料蒸瘦肉汤的功效作用,尤其是客家菜。具有滋补腰肾、强筋骨的显着功效,用于强腰壮骨的中成药。甜牛大利味甘平,性微温。具有补虚、润肺、补肾、强筋、活络的功效。现代研究指出,牛大力含有较多的苯丙烷、三萜、植物甾醇、多糖、钙、铁、镁等微量元素;
茯苓是甜、淡、平的。具有解毒、利湿、利湿的作用。可用于湿热关节痛及关节不利症状。薏苡仁又名薏苡仁,性味甘、淡、凉。扁豆,性温,味甘,健脾利湿。
此汤具有强筋通络,疏通水湿,滋补肺肾的作用。
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