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大家好,欢迎大家收看《农农人超级nice》,今天给大家讲讲鲜花!在我国的饮食文化中,用花做菜已有2000多年的历史。夏天来了,不妨趁着花期,在家尝尝美味又合适的鲜花晚餐!舌尖上的鲜花盛宴!有洛神花、桂花、玫瑰花,菜色美美可口,花季上桌!营养报告给你。
台湾各种鲜花,我国一年四季轮番开花,让人赏心悦目,不仅赏心悦目,还可以在菜肴和茶水中加入许多鲜花,转动它们做成精美可口的特色菜放在餐桌上,炒、汤或制成冷沙拉和茶饮料。看起来又好又好吃桂花的花的功效与作用,还可以提香养生!你在等什么?赶紧往下看吧!
吃花确实有很多好处。台北医院营养师黄树辉曾说,最有名的十字花科植物,如花椰菜,对健康有很多好处,还有常见的油菜花、韭菜花、槟榔花等,是大家常吃的一种花。蔬菜,小黄瓜花、西葫芦花、丝瓜花逐渐被用作美丽的配菜。除了赏心悦目,独特的花香还有助于增强菜肴的香气,或炒菜。日式天妇罗是一道独特的花卉季节菜肴。
植物化学物质营养价值高,热量低
食用花卉对健康的好处来自其五颜六色的颜色中所含的植物化学物质。不同的颜色代表不同的营养价值。有的起到抗氧化的作用,有的起到消炎、抗衰老、清除自由基、调节身体机能等作用。等等。
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像绿色的油菜花、韭菜花、未干的金针花,维生素A含量高,能保护皮肤黏膜,保护视力;红、紫、黄花、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素和花青素含量高,如菊花、蝶豆花、月季花、洛神花等,可预防黄斑变性,帮助血液流动,维护血管弹性,防止三级及以上。
平均每100g食用花卉含蛋白质约2-3g,脂肪含量较低,约1g以下,糖含量约3-4g,部分维生素C和B含量低复合物和膳食纤维。花本身的热量不会太高,可以吃到营养价值不错的。
注意购买原则和清洁技巧
虽然赏心悦目的鲜花可以观赏和烹调,但营养师特别提醒,购买品牌专供食用且经验证无农药残留的鲜花是安全的选择,避免采购来源不明散装的产品比较好,因为一般的观赏用途,比如插花用的花材,都会使用药物来延长观赏时间。听说在日本有很多超市可以买到专门用来食用的鲜花。因此,您经常会看到日本料理上常用的鲜花,都是可以食用的。近年来,台湾的一些超市也发现了它们。专供食用的鲜花。
此外,在传统市场还可以买到一些新鲜的洛神花、金针和野姜花。建议在旺季丰收时购买,避免购买陈旧或早收的。买回家后,可以冷藏至少一天,让可能残留的农药挥发分解。使用前清洗时,建议用水冲洗3~5分钟,彻底清洗干净,可提高食用安全性。
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食用花卉不宜久煮,有3种烹调方法
在蔬菜上加花的最佳方法是什么?营养学家建议,一般来说,花的花蕊会有微苦的味道,不喜欢的可以拔出来洗掉。花不适合长期煮炖,但方法很多,难度不高。最好快速烫伤消毒。有时间的话,可以加冰水来提升口感的清新爽脆。现在夏天到了,你可以买吃吃。菊花,快速焯水桂花的花的功效与作用,拧干拌入菠菜,加少许日本柚子醋酱,是一道清爽可口的花菜。
另外提醒一些花卉是不能食用的以免中毒,比如夹竹桃、杜鹃花、水仙花、毛地黄、铃兰、牵牛花、紫藤、长春花、绣球花等都是有毒的,不能吃甚至可以放在盘子上装饰。如果出现问题,可能会出现腹痛、恶心和呕吐等症状。
给蔬菜加花的三个技巧
蔬菜加花的烹饪方法有哪些?营养师推荐以下3种方法:
(1)入汤:菊花、桂花等干花可直接加入汤中。在汤煮开前撒些花,既增香,又增香,还能增添美感。特色如莲藕排骨汤,炖完后撒些干菊花;炖牛肉汤或鸡汤,加些干桂花,更美更添香气;
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(2)快炒:花洗净快速焯水后,配上鲜金针花、野姜花、槟榔花等肉丝很好吃。洛神花,用它代替番茄酱做常见的糖醋食材,煮熟后捞起洛神花加点白糖勾芡,做成糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋肉。颜色宜人,酸甜可口。
(3)冷色拉:将新鲜食用花卉洗净,加入生菜色拉,如玫瑰花瓣,非常赏心悦目,很有特色。
注意:请勿自行挑选使用。以免发生意外! (图文无关)