鹅蛋的营养价值1、鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质。适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，其中最主要也是最重要的是蛋白质中的卵清蛋白和蛋黄中的蛋黄磷蛋白。蛋白质富含人体所需的多种氨基酸。它是一种完整的蛋白质，很容易被人体消化。吸收，可以改善人的体质，使人强壮。
3、鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，磷脂含量较多，其中约一半是卵磷脂。这些成分在人类大脑和神经组织的发育中发挥着重要作用。
4、适当吃一些鹅蛋补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，铁、磷、钙含量较高，也很容易被人体吸收利用。
5、适当吃一些鹅蛋可以补充身体所需的维生素。鹅蛋还含有丰富的维生素。蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素和硫胺素。蛋白质中的维生素多为核黄素和烟酸，也是人体所必需的。
鹅蛋的功效与作用
1、鹅蛋性温，中医认为可以滋补五脏，适合慢性肾炎、肝炎、慢性病患者食用。天冷时吃鹅蛋，可以滋补身体，防止寒冷气候对人体的侵袭。
2、鹅蛋味甘性温，能补中益气；因此，寒气节气期间可以在日常饮食中多吃，以滋养身体，防止寒气侵入人体。
3、鹅蛋还有很多作用，比如防寒、清脑、提高记忆力等。
鹅蛋的药用价值
1、鹅蛋解毒。
专家指出，孕晚期，尤其是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不仅可以祛胎毒，还可以降低黄疸、湿疹、眼粘液等的几率。怀孕5-6个月吃，每天不超过3个鹅蛋。
2、促进胎儿大脑发育。
鹅蛋中含有大量的卵磷脂，对促进大脑和神经组织的发育具有重要作用，尤其是对儿童而言。因此，孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆力。
3、健身保暖。
孕妇特别适合冬天吃鹅蛋。鹅蛋可以补气，帮助身体抵抗寒冷。所以如果要问“孕妇能不能吃鹅蛋”，建议大家冬天吃鹅蛋！
4、增强记忆力。
记性差：鹅蛋一个，放入碗中，加适量白糖拌匀，早上蒸熟，连服5天。具有清脑、提高记忆力的作用。它对增强记忆力有特殊作用。血，酒，青豆。
鹅蛋的做法
1、煎荷包鹅蛋
材料：鹅蛋1个，酱油少许。
实践：
（1）把鹅蛋打进碗里，加热炒锅。
(2）放入半碗油，稍微加热，放下鹅蛋，中火煎。
（3）根据个人喜好，可炸至半熟、全熟或两面金黄。
（4）放上油，放在盘子上，撒点酱油。煎鸡蛋的时候可以撒点胡椒粉和细盐。
2、煮鹅蛋
材料：鹅蛋1个，水半壶，盐半茶匙。
实践：
（1）将盐放入水中煮沸。
（2）水烧开后，用勺子将鸡蛋放入水中煮。
（3）如果蛋壳裂开，加点醋让蛋清凝固，防止蛋清流出来。
(4）煮熟后立即放入冰水中，这样蛋壳更容易剥开。
（5）烹调时间：三分钟，蛋清硬嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋清凝固，蛋黄半熟。十分钟，鸡蛋完全煮熟。
3、芹菜叶鹅蛋羹
材料：鹅蛋1个，芹菜叶50克，油适量桂皮和香叶的功效与作用及食用方法，盐适量，鸡精适量。
实践：
(1） 把芹菜叶洗干净。
（2）把锅里的水烧开软化，然后用冷水洗。
（3）插入一个鹅蛋并将其打碎。
（4）加油并充分混合。
(5）加入温水、盐、鸡精搅拌均匀。
（6） 蒸 15 分钟。
4、鹅蛋炒生菜
材料：鹅蛋1个，生菜半个，小麦粉适量，盐少许，味精少许，白糖少许。
实践：
(1）将鹅蛋打入碗中，加少许水和面粉拌匀。
（2）生菜去皮切圆，稍厚一点，香甜酥脆。
（3）将搅拌好的鹅蛋放入平底锅中用文火煎至两面焦黄，切成方块。
（4）另外一个锅，将生菜炒香，加入少许糖和精盐，加入炒好的鹅蛋，加入少许味精，勾芡。
5、黄瓜炒鹅蛋
材料：鹅蛋1个，黄瓜200克，花生油30毫升，大葱5克，生姜2克，精盐适量。
实践：
（1） 将黄瓜洗净并切片。
（2）切洋葱和姜。
（3）把鹅蛋打碎到碗里。
（4）加热锅底的油。
(5）加入鹅蛋翻炒至8熟，待用。
(6）在另一个锅里，加入油，把洋葱和姜放在锅里。
（7） 将黄瓜炒至破裂。
(8）加鹅蛋。
(9）加入盐和剩下的葱姜末，翻炒20秒关火。
(10）升盘。
6、如何腌制鹅蛋
制作咸鹅蛋的准备材料：
鹅蛋17个、花椒粒20个、八角一个、桂皮一小块、月桂叶一片、海盐300克、二锅头酒100毫升。
咸鹅蛋做法：
（1）把鹅蛋洗干净，晾干。
（2）锅中放入适量水，放入花椒、八角、桂皮、月桂叶，开大火，烧开，转小火煮10分钟，加入海加盐搅拌至融化，关火，让它冷却。
（3）将鹅蛋码放入事先准备好的干净无水的容器中，在煮开的盐水中取出调料，将水倒入密闭盒中盖住鹅蛋。
（4）倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处30-35天。
（5）腌制的咸鹅蛋皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，煮20分钟。
腌鹅蛋小贴士：
（1）腌制用的盐最好是粗海盐桂皮和香叶的功效与作用及食用方法，俗称大粒盐。
（2）盐不要一次放，一点一点的加入，直到盐水饱和，也就是放盐不能溶解的程度水。如果太少，鸡蛋可能还会残留，如果不咸会发臭。
（3）放一些白酒杀菌，增加鸡蛋的香气，50-100毫升即可。
