说到豌豆，我们都知道有人会问，豌豆的营养价值和黄豆有什么不同。当然，也有人想问豌豆有什么特性。这是怎么回事？其实绿豌豆的营养价值有哪些呢？今天小编整理了豌豆的营养价值和食用功效，希望对大家有所帮助。
豌豆的营养价值和食用功效
豌豆含有优质蛋白质、粗纤维、磷脂、胆碱、八种氨基酸、维生素、钙、铁、磷、钾等人体所需的营养物质。
鲜豌豆每100克含7.2克蛋白质，热量为80大卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量非常高。例如，维生素B1（0.54 mg/100 g）是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5和14倍。 ，含有较多的胡萝卜素、维生素C和无机盐等营养成分。
扩展信息：
豌豆的功效
1、骨骼更强壮。豌豆是维生素 K 的极好来源。维生素 K 很容易被忽视，它在人体吸收钙中起重要作用，对骨骼健康至关重要。
2、增强免疫力。豌豆富含抗氧化维生素C、维生素E、微量元素锌和多酚。这些营养素有助于增强免疫系统并降低感冒和感染的风险。
3、心脏健康。豌豆中富含的 B 族维生素在降低高水平的同型半胱氨酸（心血管疾病的主要危险因素）中发挥着关键作用。因此，经常吃豌豆有抗炎和保护心脏的作用。
4、增加饱腹感。豌豆富含蛋白质和膳食纤维，是维持血糖水平的理想选择。吃豌豆可以让你更长时间保持饱腹感，并有助于防止因缺乏能量而感到疲劳和烦躁。
豌豆（学名：Pisum L.），是春播一年生或秋播一年生攀援草本植物，因其茎攀援能力强而得名，圆形体也称蜜豆或蜜豆，扁体有很多别称，又名绿豆、雪豆、小凉豆、淮豆、麻豆、青豆、豌豆等。是一种长日凉的季节豆，种子出土时子叶离土。豌豆是二倍体植物。
豌豆味甘，性平，归脾胃经，具有益中气，止泻痢，调营卫，利尿，消痈消肿等功效。缓解乳酸菌和结石中毒。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹痛、口渴腹泻等疾病有一定的治疗作用。
大豆和豌豆的营养有什么区别？
一、豌豆，又名碧豆、雪豆、冬豆、小麦豆、凉豆等，栽培品种有两种：白花豌豆，又称菜豆；紫花豌豆，又称红豌豆花豌豆或谷物豌豆。豌豆营养丰富。谷物中含有 20% 到 24% 的蛋白质，超过 50% 的碳水化合物干豌豆的营养价值及功效与作用，还含有脂肪和各种维生素。每100克种子含有胡萝卜素0.04 mg、维生素B11.02 mg、维生素B20.12 mg。豌豆性甘平，具有疏中下气、利尿、解毒的功效。
二、 大豆是蛋白质含量最高的植物性食物。它的蛋白质质量与鸡蛋和奶制品相近，蛋白质含量超过肉类和鸡蛋，与牛肉差不多。是鸡蛋的两倍，两倍半，因此科学家称大豆为蛋白质的仓库。
大豆中脂肪含量达到18%，多为不饱和脂肪酸，品质好，熔点低，易消化吸收，还富含人体必需的脂肪酸和亚油酸，是维护人体健康不可缺少的物质大豆含有钙、磷、铁、铜、锌、碘，以及核黄素、烟酸和维生素E。豆芽富含维生素C，是矿物质、微量元素和维生素的良好来源。
由于大豆中存在一些抑制人体消化酶的因素，通过浸泡和加热的方法将这些抑制因素去除，得到的豆制品（如豆腐、豆浆）比生大豆更有营养。嗯，婴幼儿吃起来更容易消化吸收。
豌豆花和豌豆的营养价值一样吗？
豌豆花和豌豆的营养价值一样吗？豌豆花和豌豆的营养价值相近。豌豆性味甘燥，性平，益气，止泻，利尿，消痈等，抗菌消炎，增强新陈代谢。豌豆花为白色或淡紫色，嫩荚和嫩芽均可食用。 《本草纲目》记载，豌豆有“去面色斑，使面容光亮”的功效。豌豆中含有丰富的胡萝卜素，可以阻止人体内致癌物质的合成，减少食用后患癌的几率。适合大多数人。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适等有一定的治疗作用。豌豆可与玉米、香菇同食。不宜与羊肉（羊肉热，豌豆扁）、菠菜（草酸钙较多）、醋（消化不良）、鸭肉同食。豌豆花语：温柔的回忆，纯真。
豌豆有什么营养和药用价值？
干豌豆蛋白质含量15.34%～34.44%，脂肪含量0.31%～3.83%，淀粉含量26.@ >95 %～58.69%，粗纤维含量4.5%～8.4%，矿物质元素含量2.5%左右，富含B族维生素、胡萝卜素、烟酸和维生素C。皱豌豆中淀粉和半纤维素含量较少，圆豌豆中含量较多；皱豌豆富含直链淀粉，圆豌豆富含支链淀粉。粗纤维主要集中在种皮中。豌豆性味甘平，具有疏中下气、利小便、解毒疮的功效。煮豌豆可以解渴、清奶、消肿，喝新鲜的豌豆汁可以治糖尿病。
含硫氨基酸的缺乏是豌豆蛋白生物学价值低的主要原因。在豌豆食品中添加蛋氨酸会显着提高其蛋白质的生物学价值。豌豆蛋白含有较多的赖氨酸，是提取赖氨酸的良好原料。
白酒中豌豆的味道和营养价值与白酒中的其他谷物不同
味道：经过发酵改造，豌豆融入酒中后，豌豆的味道会呈现出独特的气味和特色。饮用时先尝到果香，逐渐出现豆香。
营养价值：豌豆脂肪少，富含氨基物质，为发酵过程中微生物的生长提供充足的营养。
作用：豌豆性寒凉，对发酵温度有很大的调节作用。
与酒中的其他谷物不同：
不同的气味：
豌豆的豆香是其他谷物所没有的。豌豆的豆香由浅入深，慢慢体会。细细品味，会有一种愉悦的感觉。
它的工作方式不同：
酒中的其他谷物主要起调节酒味或发酵的作用。豌豆在酒中不仅具有其他谷物的作用，还起到调节发酵温度的作用。同时还能为发酵过程中微生物的生长提供充足的养分。
豌豆味甘，性平，归脾胃经，具有益中气，止泻痢，调营卫，利尿，消痈消肿等功效。缓解乳酸菌和结石中毒。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹痛、口渴腹泻等疾病有一定的治疗作用。
1、调和脾胃：用于脾虚气弱，或吐泻。
2、通力大肠：豌豆含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，清洁大肠。豌豆和豆芽含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，还有清肠的作用。
3、抗菌消炎：豌豆不同于普通蔬菜。含有十四烷酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎、促进新陈代谢的作用。
4、调颜养身：据《本草纲目》记载，豌豆有“去颜面色斑，使面容光亮”的功效。现代研究发现，豌豆中含有丰富的维生素原A，在体内可转化为维生素A，具有滋润皮肤的作用。因为它一般是从食物中摄取的，所以不会产生毒副作用。用豌豆粉洗澡，去除污垢，提亮肤色。
5、突破：产后断奶；烦躁和口渴。
6、防癌治癌：豌豆荚和豆芽的嫩叶含有丰富的维生素C和体内能分解亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌抗癌的作用。癌症的影响。
蚕豆和豌豆的营养价值有什么区别？
蚕豆含有大量蛋白质，在豆类的日常食用量中仅次于大豆干豌豆的营养价值及功效与作用，氨基酸种类齐全，尤其是赖氨酸。
豌豆中的胆碱和蛋氨酸有助于预防动脉硬化；新鲜豌豆中的维生素C含量居所有新鲜豆类之首。
以上是蚕豆和豌豆营养价值的区别。
