期待,期待,春天来了
忘记TA,来龙川,我带你
翻山越岭赏花寻野菜
做美味的食物
让你健康美丽
好?
春天一直是最受人称赞的季节。一年之计在于春。春天的播种,代表着一年的希望和收获。然而,春天的德宏盈江,不仅是播种的艰辛,更是收获的喜悦!天爱这片土地,德宏盈江的春天,花海一望无际,野菜一望无际。这些健康美味的生态游戏,对于各类美食爱好者来说简直是福音。如果你能到山里采摘和吃你的劳动果实,那将是一件很有趣的事情。
俗话说:野菜人参春来!——这句话大概是龙川最适合说的吧!
每次过年,寨子边上都会长出很多嫩芽,而且这些嫩芽特别好吃。第一课介绍的“润衣”(傣语发音)也叫我们当地的名字:龙宝尖、大叶菜、酸菜尖……
陇川野生植物资源极为丰富,种植着各种花卉和野菜。巧夺天工的陇川人将各种野花野菜做成餐桌上的美味佳肴,而且很多野花野菜都有不同的药理作用。.
所谓药不如食!既能滋养身体,又能满足味蕾。你不介意再尝试几道菜,对吧?
一朵美味的花唐丽花
唐丽花是蔷薇科野生灌木唐丽的花。
去除唐丽花的苦味后,摘下,在水中浸泡1-2天加油,加入辣椒增加香味。然后加入糖梨花,配料可以加酸菜和韭菜。不爱吃酸菜的人会选择加入寻甸老酱或汤池老酱翻炒。糖梨花入口后只有淡淡的清香和甜味,持续咀嚼后残留在牙缝里的甜味令人难忘。云南人非常珍惜这种食物,因为它的季节性。过了这个季节,就没有唐丽花了,想要再尝一尝,只能等来年春天的到来了。
扫帚
冬至春,金雀花开遍德宏山野。与绚丽的马樱花相比,它的颜值并不出众,却有着独特的香气。德宏美食爱好者将其引入石篆,受到不少食客的好评,被称为金雀花。炒鸡蛋“山林间甘甜”,花香四溢,肥嫩细腻,风味独特。
香蕉花
功效:甘清淡,微辛,性凉;具有化痰软硬、平肝、化瘀、通经的作用。
吃法:炒芭蕉,以嫩花瓣为原料,味道鲜美,不油腻,别具一格,香蕉花汤,以野芭蕉花、瘦猪肉片、臭菜为主要原料烹制而成。
染米花
逢年过节或走亲访友时,德宏的一些少数民族会用晒干但仍有香味的染稻花烧开水煮。干燥或鲜染的米花在清泉煮沸后立即变黄。村民们将煮好的染米花水过滤,然后煮糯米。蒸出来的糯米呈黄色,香气扑鼻。他们还将这种黄糯米捣成细嫩香喷喷的粑粑,或自己食用,或馈赠亲友。
玉莲
在德宏,有一朵花,璀璨如玉,耀眼夺目,高雅圣洁,有一个诗意的名字——玉莲花,不仅是爱花人眼中的极品,也是春天人们餐桌上的山珍品,一种舌尖上惊艳的怀旧美味。
玉莲性平,味甘,含有蛋白质和胡萝卜素。具有化痰、止咳、降血脂、降血压的作用。用它来炒香葱、土豆泥、豆豉等,香味四溢,别有风味。美丽的玉莲也是红河的名菜。玉莲花瓣大,肉质厚实。在沸水中焯一下,然后用树篱把它捡起来。花嫩如肥,滋润而芬芳。为了它,放几根韭菜,它会很新鲜,以至于人们不愿停止使用筷子。赏花的人是诗人,吃花的人是神,花的入口是肚子里开的花。万千诗句倾泻而出,
瓜花
很多人都熟悉瓜。很多人都吃过瓜和瓜尖,但是很多人从来没有吃过瓜花,对吧?
菜市场里,绿油油的新鲜蔬菜旁边,一袋袋的金黄色鲜花十分抢眼!许多市民聚集在鲜花周围,像采摘蔬菜一样采摘鲜花。
在当地,这两种金黄色的花是面瓜花和丝瓜花。面瓜花通常与未成熟的小面瓜一起出售。价格是10元一公斤,看起来很新鲜。市民精挑细选,不一会,篮子里的面条和鲜花就全部卖光了!与面瓜花相比,丝瓜花的价格相对便宜,一大包才5块钱。
瓜花、丝瓜花的烹调方法很多,而且大多是家常菜
瓜花煎蛋
玫瑰花
赠玫瑰花黄花木耳鸡蛋汤的功效与作用,留手留余香。玫瑰是女性的象征,造型精致,香气甜美婉约。性温,暖心、肝、血管黄花木耳鸡蛋汤的功效与作用,安神,能抗抑郁和焦虑,提高免疫力,调节内分泌,具有美容、美容、抗衰老的功效。
玫瑰每年春天开花一次。如果用糖和蜂蜜腌制成玫瑰酱,秋季食用。干玫瑰还可以泡茶喝。
云南最有特色的玫瑰食品是玫瑰糕和玫瑰红糖。
玫瑰花蛋糕
花糕的制作起源于300多年前的清朝。用优质玫瑰制成的花糕,因其独特的风味,是朝廷的御品,深受乾隆皇帝的喜爱。在民间,这种制作糕点的传统和工艺一直流传至今。玫瑰花糕作为云南著名特产之一,口感极佳,深受省内外游客的喜爱。价格也不贵,作为伴手礼也是不错的选择。
玫瑰红糖
这是云南少数民族地区的传统组合。此外,玫瑰红糖的美容功效也逐渐成为女性的新宠。
油炸玫瑰花瓣
玫瑰火锅
玫瑰蜂蜜
玫瑰茶
两种美味的野菜
除了服用降压药,高血压患者不妨多吃“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食草,云南民间称其为“白艾草”。清明菜可扩张局部血管,可用于治疗高血压,堪称“野菜中的降压药”。
具体做法:传统的吃法是将嫩苗洗净沥干,倒入泥中,过滤鲜汁与糯米粉拌匀,加入白糖、鲜橙皮丝等调料做成圆饼食用煮熟后。如果觉得做起来麻烦,也可以把清明菜切碎,直接倒入汤里,做汤的时候提升口感。
西班牙凉菜汤
清凉解暑,蔬菜多枝,茄属灌木。它经常被用作云南傣族食品。
以苦寒蔬菜为主要原料烹制的菜肴主要有炒苦凉菜和凉拌苦凉菜。用其尖叶烹制的菜肴具有清热解毒、抑菌的作用。用这种野菜烹制的苦凉菜酥在花药傣族中很受欢迎。也可以和西红柿一起炒。菜色红绿相间,苦中带甜,鲜嫩可口,风味独特。
注意:苦凉菜虽然好吃,但不能吃太多,一定要彻底煮熟,否则可能会中毒!!!
蒲公英
蒲公英又称黄花苗、婆婆、黄花等,是菊科蒲公英的一种植物,有根,全草。多生于山坡、田野、路边、河滩和荒野。它广泛分布于全国各地。有。
药用价值:蒲公英具有清热解毒、消痈散结、利尿作用。是一种非常常用的中药材。对脑膜炎球菌、各种杆菌和卡他菌有一定的杀菌作用。
吃法:挖出嫩苗,开水烫一下,冷水冲洗,翻炒,做色拉,熬汤。
菱角
马蹄又名雷公根、天根菜、莲千草、崩大丸、小马蹄当归。野菜菱角的营养:含有胡萝卜素、维生素B、维生素C,具有祛风散寒、治疗头晕、全身疼痛的功效。荸荠怎么吃。泡水后,可以在火锅里煮,摘嫩叶生吃或炒着吃,也可以做汤。吃起来非常好吃!
芭蕉
全省都有,滇东、滇中、滇西比较多,但不是每家饭馆都有这道菜。楚雄、曲靖和部分县城有很多大饭店!
功能应用:清热利尿,凉血,解毒。主治:膀胱热,小便不利,淋,泄泻,痢疾,衄血,尿血,肝热,目赤,咽痛,痈肿疮疡。
食用方法:凉拌、素炒;或与肉和调味品混合做馅,包子、水饺、馅饼等,馅很嫩;或与车前草和米饭一起煮粥。
牧羊人的钱包
荠菜的吃法多种多样,如炒菜或做汤。荠菜还常用作包子、春卷、饺子、乱子和汤圆的馅料。
中医认为,荠菜味辛甘甘,性凉平,具有健脾健脾、利尿、止血、明目等作用,可治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎、其他疾病。
荠菜中所含的荠菜酸是一种有效的止血成分,可以缩短出血和凝血时间。
板蓝根
功效:具有清热解毒、预防感冒、润喉的作用。
吃法:板蓝根熬汤。当板蓝根幼苗长到15-20cm时,可将板蓝根连叶、根洗净,像煮白菜一样加点油、盐、味精,味道会微苦。炒板蓝根,先放点油,放些胡椒粉,大蒜,大葱,然后加入切好的板蓝根炒。
马齿苋
虽然目前糖尿病无法治愈,但多吃马齿苋可以起到降血糖、控制血糖的作用。马齿苋,又称长寿菜。马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛分泌胰岛素,调节人体内糖代谢过程,降低血糖浓度,保持血糖恒定。“胰岛素”。
吃法:马齿苋的吃法有很多种,如凉拌、馅料、蒜茸马齿苋、马齿苋炒蛋、马齿苋包子、马齿苋粥等。
苦菜
这种苦菜不是云南人平时吃的苦菜。苦麦菜原名又名苦菜、苦菜、菊苣苦菜。研究发现,长期食用苦白菜及其制品,可以预防肿瘤,增强人体免疫力。苦白菜多糖和膳食纤维也有抗便秘作用。
苦白菜是云南人的最爱。它在世界各地的餐馆都可以买到,通常用来做汤。
灰条
灰条菜绿色,味美,鲜嫩,口感好,具有清热解毒的作用。特别要强调的是,白菜的清肠通便作用是立竿见影的。经常吃灰色蔬菜,减肥效果非常明显。
提醒:灰色条纹蔬菜是含有卟啉的感光植物。过量食用或暴晒,以及在阳光下暴晒数小时引起的急性光毒性炎症反应,会使皮肤红肿、发亮、多刺。又痛又痒,所以在云南游玩的外地人一次不要吃太多灰条菜,吃完或接触后避免强烈的阳光暴晒。
大窝菜
大炒菜是豆科植物大炒菜的嫩茎叶,又名野秆、野草、野豌豆。
大炒菜具有清热利湿、活血化瘀的功效。可治黄疸、水肿、疟疾、鼻衄、心悸、遗精、月经不调。
芹菜
山芹菜,又称山芹菜、大叶芹菜、短果芹菜,是伞形科植物。分布于山区针阔混交林、混交林下及河谷湿地。
芹菜是芹菜中的高档名贵蔬菜,其营养成分在野菜中也很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C,盐酸、钙、铁、磷等,具有散寒、散结、祛湿、止痛等药用功效,还具有降血压、助消化等保健作用。芹菜是一种非常珍贵的野菜,深受人们喜爱。由于其特殊的香气,可食用多种方式,如饺子、包子、馅饼、炖菜、炒菜、豆菜、杂菜等。
水芹菜
水芹菜又称水芹﹑河芹菜。它的茎是空心的,它的叶子是三角形的,它的花是白色的。它主要生长在潮湿的地方,如池塘、河流和稻田。
水芹菜具有清热解毒、润肺健脾胃、消食化滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。我们常吃的菜是水芹炒肉、水芹羊肉饺子和水芹花生。
鱼腥草(折耳根)
鱼腥草又名浙尔根,是云南人的最爱!
经实验,鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌,具有明显的抑制作用。对癌细胞有丝分裂的最高抑制率为45.7%,可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
不习惯生吃鱼腥草的人也可以先炒或炖。冷拌的方法是将鱼腥草去杂洗净,切段,用盐水浸泡几分钟,加入味精、精盐、胡椒粉、辣椒油、白糖,拌匀即可食用。
野蒜
又名斜白、斜根、干贝、小蒜、斜白头小蒜、小根菜:不规则的椭圆形,表面黄白色或黄棕色,底部有突起的鳞片。它的茎和叶看起来像大蒜,也有洋葱和大蒜的味道。
野蒜主要与豆腐、炒腊肉、煎鸡蛋、小蒜和银耳粥一起吃。野蒜能清阳散结,行气导滞。常食有利于降低血糖。
水芫荽
水芫荽沙拉有两种吃法,一种是生拌,水芫荽切成寸长,直接蘸酱吃;另一种是熟拌,在沸水中焯1-3分钟,捞出加水拌匀即成。
灰色腌菜
生于田野、荒地、草原、路边及房屋附近,在中国各地普遍种植。每年3-7月采收幼苗或嫩茎叶,充满童年的味道。
冷拌灰腌菜:将灰腌菜捞出洗净,放入一锅开水中焯一下,捞出用清水洗净数次,挤干水分后盛入盘中,加盐、钠谷氨酸、酱油、香油,拌匀即成。
茶盘
德宏盈江长得最多的树种之一,每年春天树长出牙齿的时候,掐掉叶尖,用来煮“酸笋”或者加鱼,那独特的味道难以形容,这就是美味的当地食谱,还有一种吃法叫。
鱼眼
鱼眼是菊科植物C的全草,具有清凉、消火、解毒的作用。生于溪流、路旁、山坡。可以用来煮鸡蛋汤(女性坐月子时必须吃的一道菜)。
宝塔
八公菜在春天长得特别好。将树头的嫩梢摘下稍稍腌制,巴公菜就会有一种独特的酸味。吃的时候可以把肉翻炒一下。
刷盘子
刷菜是一道很好的开胃菜,水煮冷食是最常见的吃法。
辣木
辣木作为蔬菜和食品,具有增强营养和饮食保健的作用;还广泛用于医药、保健等方面,被誉为“生命之树”、“植物中的钻石”。
很多云南人在日常生活中都吃辣木,新鲜的叶子可以当蔬菜吃,嫩叶类似于菠菜,可以用来做汤或沙拉。嫩豆荚也可食用,晒干的种子可磨粉作调料,苗根晒干后还可磨粉作调料,有辛辣味。辣木花也可以在稍微变白时加入沙拉中。
香椿
为香椿之爱,仁者见仁,智者见智。有些人喜欢这种特殊的香味,而另一些人则难以接受。香椿炒菜香香可口,酥脆多汁,不仅可以烹制香椿炒鸡蛋、香椿豆腐等美味佳肴。
美味的吃法:用开水烫一下后,用冷水冲洗去苦味,捞出晾干,加少量调料,用冷水拌匀,成为开胃佳肴。
臭菜。傣语(帕哈)
臭白菜是深受消费者喜爱的一道菜。名字虽然听起来“臭”,但有开胃、助消化、增进食欲的功效。而且味道也没有名字说的那么“臭”,很难下咽,却能给味蕾带来全新的体验!
可食部分是植物的嫩芽、嫩叶和嫩芽。可食用部分收割时,能闻到特殊的气味。有很多方法可以烹制臭菜。臭菜炒鸡蛋和臭菜水煮鱼是最常见的烹饪方法。
刺五加
刺五加别名:刺拐杖、坎瓜杖,生于山坡森林和路边灌木丛中;药园常栽培。具有祛风湿、补肝肾、强筋骨、活血管的功效。
刺五加煎鸡蛋:将刺五加切成小块,然后打碎几个鸡蛋,加精盐,下油炸。
刺五加冷沙拉:将刺五加在水中煮至熟,然后加入调味料和豆豉。
水蕨
水蕨是蕨类水蕨:水蕨是蕨类水蕨的嫩叶。
它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和脂肪等营养物质。蕨菜性味甘凉,具有活血解毒、止血止痛的功效。治疗胎毒、痰聚、痢疾、跌打损伤等。
两种吃法是最好的:切下后与豆豉、培根火腿、蒜苗和辣椒一起食用。此外,将其洗净,切成段,用大蒜、胡椒和几片卷心菜叶腌制。准备好后,它尝起来又新鲜又脆。
蕨菜
又名拳头菜、猫爪菜、龙头菜,似生于浅山区襄阳地块,见于盈江大部分地区,多分布于稀疏的针叶和阔叶混交林;其食用部分为未膨大的嫩叶芽,经处理后的蕨菜口感清香爽滑,再拌入调味料,清凉爽口。是难得一见的极品酒菜。还可油炸、加工成干菜、酿馅、腌制罐头等。
这里提到的蕨菜和文章前面提到的水蕨菜是两种不同的成分。虽然名字只差一个字,但味道却是天壤之别。自己感受一下。
在盈江,到处都有很多野菜,太多的美食来自大自然。如果你在一年内将它们全部收集起来,你可能无法在一年内将它们全部吃完。有兴趣的可以周末去玩,顺便把好吃的带回家!但是吃野菜也是很有讲究的。稍不注意,就会适得其反,对身体不好。
许多
植物
树
春天为什么要吃野花和蔬菜?
首先,它的营养价值很高。野菜的营养通常是普通蔬菜的1~2倍。二是具有保健作用。野菜中的很多营养成分本身就是“良药”。
三是无污染、无毒。野生蔬菜生长在大自然中,生命力强,抗病虫害能力强,不含化肥、农药、污染物等有害物质。是纯天然绿色食品和优质无公害蔬菜。
第四,风味独特。野菜的食用方法多种多样,如凉拌、炒菜、生鲜、煮汤、蒸面、馅等,也可加工成袋装即食菜肴,晒干或腌制,可以保存很长时间。
宽的
制作
森林
注:部分图文来自云南趣游微游