虽然喝汤对身体很有好处,但是喝汤的误区你知道吗?
看完下文才发现,厨子多年来一直喝的汤,居然是!错误的!的!
喝汤的误区
1. 喝汤不渣
俗话说“吃肉不如喝汤”。肉汤的鲜味往往超过肉的鲜味。人们错误地认为肉的精华已经进入肉汤,汤的营养比肉好。
汤的鲜味是因为肉中的一些含氮提取物在煮沸后溶解在汤中,但食物中的大部分蛋白质以凝固的状态留在肉中,而不是溶解在水中。
所以,只喝汤不吃肉只是为了满足口味,而大量的营养还在肉渣中,相当于捡了芝麻丢了西瓜。
其实,煮久了的汤虽然“渣”味不是最好的,但里面的肽和氨基酸更利于人体消化吸收。因此,除了只能吃流质的人外,应该提倡吃“渣”汤。
2. 汤越长越好
一些地区有制作“老火汤”的习惯,认为汤煮的时间越长,热量越好,营养也越好。因此,“老火汤”往往要熬好几个小时。
经过长时间的烹饪,许多营养物质被破坏了。烹调时间越长,蛋白质变性越严重,维生素被破坏越多。老火汤只含有极少量的蛋白质提取物、糖类和矿物质,只能说比白开水营养多了一点。
3. 餐后汤
上西餐的顺序是先喝汤,后用主菜和配菜;
中餐在饭后放汤。由于此时饱腹,喝汤容易导致营养过剩和肥胖;
而且汤会稀释胃液,影响食物的消化吸收。所以先喝汤比后喝汤更健康,还有减肥效果。
4. 热汤喝汤
人体口腔、食道和胃黏膜所能承受的最高温度在60摄氏度左右。超过这个温度很可能造成黏膜损伤。因此,建议等汤稍凉后再喝汤,这样更健康。
5. 快喝汤
快喝汤,等你吃饱了,你可能吃得太多,很容易导致肥胖。
汤要慢慢喝,不仅要充分享受汤的味道,还要给食物的消化吸收留出充裕的时间,提前产生饱腹感,不容易体重增加。
6. 喝骨头汤可以补钙
“吃什么补什么,喝骨头汤补钙”,但事实并非如此。骨头中能溶解在汤里的钙含量很低,10公斤猪骨汤的钙含量不到150毫克。
经测试,一碗骨汤含有约 2 至 3 毫克的钙。按成人每天需要800毫克钙计算,估计需要300至400碗骨汤才能满足人体钙的需要。
什么样的汤
1、鲜菇豆腐汤
(体热、牙龈红肿、高血压的人最好喝)
影响:
清热解毒,降血脂,润肤,降血压。
材料:
鲜香菇半斤,豆腐两片,瘦肉六两,姜片,盐或鲜露。
实践:
(1)五花肉洗净切片,水洗。
(2)水烧开,加入鲜香菇、姜、豆腐,大火煮10分钟,转中小火煮至香菇熟了,再加入猪肉片,当猪肉片煮熟后,加盐或鲜味酱调味。
2、冬瓜发菜腿汤
(腿肿的人最好喝)
影响:
祛湿利水,消滞清肠,消腿肿。
材料:
带皮冬瓜两斤,发菜2两,薏米2两,瘦肉半斤。
实践:
(1)猪肉洗净,切块,浇水。
(2)将在一碗水和两滴油中浸泡半小时,然后洗去杂质。
(3)冬瓜连皮切块,薏仁洗净备用。
(4)水烧开,加入冬瓜去皮、瘦肉、薏苡仁,大火煮10分钟,再煮2小时,最后加入留香煮15分钟,加盐调味即可上桌.
3、紫菜排骨汤
(视力恶化、贫血的人最好喝)
影响:
美肌、清肠、减肥、明目。
材料:
海带五块钱,芹菜四两,胡萝卜一根,排骨一斤。
实践:
(1)冲洗排骨,让它们飞起来。
(2)紫菜用清水冲洗干净,芹菜切段,胡萝卜切丁。
(3)烧开水,加入所有材料,大火炖十分钟,每次炖两个半小时,加盐或鲜味露调味即可上桌。
4、鲤鱼补血瘦身汤
(体弱、浮肿、头晕、面色苍白、情绪低落者宜饮用)
影响:
滋阴养血,滋补肝肾,明目安神,健脾益气,利尿消肿
材料:
黑豆四十两,姜两片,红枣十个,鲫鱼一条,陈皮一小块,胡椒粉和盐适量。
实践:
(1)鲤鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,锅内加少许油,煎至金黄色。
(2)黑豆捞出清洗干净,放入锅中?不用放油,炸至豆裂,再用清水洗净备用。
(3)去红枣,姜去皮,陈皮洗净备用。
(4)烧开水,先加入黑豆、红枣、陈皮、姜煮十分钟,然后转小火煮一个半小时,最后加入鲫鱼,煮三十分钟,然后加入胡椒粉和盐粉。
5、黄瓜猪骨汤
(水肿型肥胖者最应该喝)
影响:
祛湿散结,减轻身体,消除腿部浮肿
材料:
一斤黄瓜(最好是老黄瓜),两两大麦,一斤猪骨,五个蜜枣。
实践:
(1)猪骨洗净切块,浇水。
(2)其他材料洗净备用,黄瓜切块。
(3)烧开水,加入以上所有材料,大火煮十分钟,再炖两个半小时,加调味即可上桌。
6、 海带瘦身汤
(糖尿病和高胆固醇的人最好喝)
影响:
清热除湿,减肥
材料:
带皮的冬瓜一斤,海带两两,陈皮一小块,瘦肉四两。
实践:
(1)瘦肉洗净切片,水洗。
(2)冬瓜带皮切块,海带先泡水,泥和杂质洗净,再切块。
(3)水烧开后,加入以上所有材料,大火煮10分钟,炖2小时,加盐和调味即可食用。
7、番茄芹菜减肥汤
(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最好喝)
影响:
降低血压、胆固醇、减肥、使肤色红润
材料:
番茄半斤,芹菜半斤,瘦肉四两,姜两片。
实践:
(1)瘦猪肉洗净切片,放飞。
(2)水烧开,加入猪肉、芹菜、番茄、姜,大火煮十分钟,再炖一个半小时,加盐或鲜酱调味即可。
8、冬菇冬面汤
(有动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最好喝)
影响:
去除体内堆积的脂肪,降低血压,胆固醇
材料:
香菇六颗(香菇),新鲜草菇十颗,冬面(粉丝)一两根香菇大骨头汤的功效与作用,盐适量,姜丝适量。
实践:
(1)香菇洗净去蒂,香菇泡水,香菇水留着。
(2)冬面洗干净,泡水泡软。
(3)烧开两碗水,加入香菇、香菇水、草菇,中小火煮一个小时,最后加入冬面和姜丝,煮至面熟,加盐调味。
9、田七去斑瘦身汤
(长斑、唇色深紫、易疲劳、月经不调者宜饮用)
影响:
活血化瘀,降低胆固醇,去斑,加速新陈代谢,改善暗沉肤色
材料:
天七三片,瘦肉八两,红枣六粒,生姜两片香菇大骨头汤的功效与作用,盐适量。
实践:
(1)瘦猪肉洗净切片,放飞。
(2)去红枣,洗净天七备用,生姜去皮。
(3)烧开水,加入所有材料,大火煮十分钟,再炖两小时,加盐调味即可上桌。
10、瘦身祛痘汤
(脸上长痘痘、后背有脓肿的人最好喝)
影响:
去湿热,化痰和火,治疗脓肿,改善粉刺和身体肥大
材料:
海带一两、紫菜一两、绿豆一两、生地一两、瘦猪肉一两。
实践:
(1)瘦猪肉洗净切片,放飞。
(2)海带和紫菜泡水,洗净,绿豆洗净,泡水一个小时。
(3)水烧开后,加入所有材料,大火煮10分钟,炖2小时,加盐或少许鲜味露即可。