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厨娘这些年喝的汤居然是!错!的!

更新时间:2022-07-03 04:05:16
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香菇大骨头汤的功效与作用_大骨汤的功效与作用_香菇枸杞鸽子汤的功效

虽然喝汤对身体很有好处,但是喝汤的误区你知道吗?

看完下文才发现,厨子多年来一直喝的汤,居然是!错误的!的!

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喝汤的误区

1. 喝汤不渣

俗话说“吃肉不如喝汤”。肉汤的鲜味往往超过肉的鲜味。人们错误地认为肉的精华已经进入肉汤,汤的营养比肉好。

汤的鲜味是因为肉中的一些含氮提取物在煮沸后溶解在汤中,但食物中的大部分蛋白质以凝固的状态留在肉中,而不是溶解在水中。

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所以,只喝汤不吃肉只是为了满足口味,而大量的营养还在肉渣中,相当于捡了芝麻丢了西瓜。

其实,煮久了的汤虽然“渣”味不是最好的,但里面的肽和氨基酸更利于人体消化吸收。因此,除了只能吃流质的人外,应该提倡吃“渣”汤。

2. 汤越长越好

一些地区有制作“老火汤”的习惯,认为汤煮的时间越长,热量越好,营养也越好。因此,“老火汤”往往要熬好几个小时。

经过长时间的烹饪,许多营养物质被破坏了。烹调时间越长,蛋白质变性越严重,维生素被破坏越多。老火汤只含有极少量的蛋白质提取物、糖类和矿物质,只能说比白开水营养多了一点。

3. 餐后汤

上西餐的顺序是先喝汤,后用主菜和配菜;

中餐在饭后放汤。由于此时饱腹,喝汤容易导致营养过剩和肥胖;

而且汤会稀释胃液,影响食物的消化吸收。所以先喝汤比后喝汤更健康,还有减肥效果。

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4. 热汤喝汤

人体口腔、食道和胃黏膜所能承受的最高温度在60摄氏度左右。超过这个温度很可能造成黏膜损伤。因此,建议等汤稍凉后再喝汤,这样更健康。

5. 快喝汤

快喝汤,等你吃饱了,你可能吃得太多,很容易导致肥胖。

汤要慢慢喝,不仅要充分享受汤的味道,还要给食物的消化吸收留出充裕的时间,提前产生饱腹感,不容易体重增加。

6. 喝骨头汤可以补钙

“吃什么补什么,喝骨头汤补钙”,但事实并非如此。骨头中能溶解在汤里的钙含量很低,10公斤猪骨汤的钙含量不到150毫克。

经测试,一碗骨汤含有约 2 至 3 毫克的钙。按成人每天需要800毫克钙计算,估计需要300至400碗骨汤才能满足人体钙的需要。

什么样的汤

1、鲜菇豆腐汤

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(体热、牙龈红肿、高血压的人最好喝)

影响:

清热解毒,降血脂,润肤,降血压。

材料:

鲜香菇半斤,豆腐两片,瘦肉六两,姜片,盐或鲜露。

实践:

(1)五花肉洗净切片,水洗。

(2)水烧开,加入鲜香菇、姜、豆腐,大火煮10分钟,转中小火煮至香菇熟了,再加入猪肉片,当猪肉片煮熟后,加盐或鲜味酱调味。

2、冬瓜发菜腿汤

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(腿肿的人最好喝)

影响:

祛湿利水,消滞清肠,消腿肿。

材料:

带皮冬瓜两斤,发菜2两,薏米2两,瘦肉半斤。

实践:

(1)猪肉洗净,切块,浇水。

(2)将在一碗水和两滴油中浸泡半小时,然后洗去杂质。

(3)冬瓜连皮切块,薏仁洗净备用。

(4)水烧开,加入冬瓜去皮、瘦肉、薏苡仁,大火煮10分钟,再煮2小时,最后加入留香煮15分钟,加盐调味即可上桌.

3、紫菜排骨汤

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(视力恶化、贫血的人最好喝)

影响:

美肌、清肠、减肥、明目。

材料:

海带五块钱,芹菜四两,胡萝卜一根,排骨一斤。

实践:

(1)冲洗排骨,让它们飞起来。

(2)紫菜用清水冲洗干净,芹菜切段,胡萝卜切丁。

(3)烧开水,加入所有材料,大火炖十分钟,每次炖两个半小时,加盐或鲜味露调味即可上桌。

4、鲤鱼补血瘦身汤

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(体弱、浮肿、头晕、面色苍白、情绪低落者宜饮用)

影响:

滋阴养血,滋补肝肾,明目安神,健脾益气,利尿消肿

材料:

黑豆四十两,姜两片,红枣十个,鲫鱼一条,陈皮一小块,胡椒粉和盐适量。

实践:

(1)鲤鱼洗净,去鳞、鳃、鳍、内脏,锅内加少许油,煎至金黄色。

(2)黑豆捞出清洗干净,放入锅中?不用放油,炸至豆裂,再用清水洗净备用。

(3)去红枣,姜去皮,陈皮洗净备用。

(4)烧开水,先加入黑豆、红枣、陈皮、姜煮十分钟,然后转小火煮一个半小时,最后加入鲫鱼,煮三十分钟,然后加入胡椒粉和盐粉。

5、黄瓜猪骨汤

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(水肿型肥胖者最应该喝)

影响:

祛湿散结,减轻身体,消除腿部浮肿

材料:

一斤黄瓜(最好是老黄瓜),两两大麦,一斤猪骨,五个蜜枣。

实践:

(1)猪骨洗净切块,浇水。

(2)其他材料洗净备用,黄瓜切块。

(3)烧开水,加入以上所有材料,大火煮十分钟,再炖两个半小时,加调味即可上桌。

6、 海带瘦身汤

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(糖尿病和高胆固醇的人最好喝)

影响:

清热除湿,减肥

材料:

带皮的冬瓜一斤,海带两两,陈皮一小块,瘦肉四两。

实践:

(1)瘦肉洗净切片,水洗。

(2)冬瓜带皮切块,海带先泡水,泥和杂质洗净,再切块。

(3)水烧开后,加入以上所有材料,大火煮10分钟,炖2小时,加盐和调味即可食用。

7、番茄芹菜减肥汤

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(贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最好喝)

影响:

降低血压、胆固醇、减肥、使肤色红润

材料:

番茄半斤,芹菜半斤,瘦肉四两,姜两片。

实践:

(1)瘦猪肉洗净切片,放飞。

(2)水烧开,加入猪肉、芹菜、番茄、姜,大火煮十分钟,再炖一个半小时,加盐或鲜酱调味即可。

8、冬菇冬面汤

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(有动脉硬化、高血压、高胆固醇的人最好喝)

影响:

去除体内堆积的脂肪,降低血压,胆固醇

材料:

香菇六颗(香菇),新鲜草菇十颗,冬面(粉丝)一两根香菇大骨头汤的功效与作用,盐适量,姜丝适量。

实践:

(1)香菇洗净去蒂,香菇泡水,香菇水留着。

(2)冬面洗干净,泡水泡软。

(3)烧开两碗水,加入香菇、香菇水、草菇,中小火煮一个小时,最后加入冬面和姜丝,煮至面熟,加盐调味。

9、田七去斑瘦身汤

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(长斑、唇色深紫、易疲劳、月经不调者宜饮用)

影响:

活血化瘀,降低胆固醇,去斑,加速新陈代谢,改善暗沉肤色

材料:

天七三片,瘦肉八两,红枣六粒,生姜两片香菇大骨头汤的功效与作用,盐适量。

实践:

(1)瘦猪肉洗净切片,放飞。

(2)去红枣,洗净天七备用,生姜去皮。

(3)烧开水,加入所有材料,大火煮十分钟,再炖两小时,加盐调味即可上桌。

10、瘦身祛痘汤

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(脸上长痘痘、后背有脓肿的人最好喝)

影响:

去湿热,化痰和火,治疗脓肿,改善粉刺和身体肥大

材料:

海带一两、紫菜一两、绿豆一两、生地一两、瘦猪肉一两。

实践:

(1)瘦猪肉洗净切片,放飞。

(2)海带和紫菜泡水,洗净,绿豆洗净,泡水一个小时。

(3)水烧开后,加入所有材料,大火煮10分钟,炖2小时,加盐或少许鲜味露即可。

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