西红柿的营养价值、功效和作用，西红柿的营养价值、功效和作用是什么
1、西红柿含有保护心血管的维生素和矿物质，可以减少心脏病发作。
2、番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因受损，阻止癌症的进程。除了预防前列腺癌，西红柿还可以有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。
3、西红柿中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的作用。对高血压、肾病患者有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老的作用，还能保持皮肤白皙。
4、烟酸可以维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿还可以帮助预防动脉硬化、高血压和冠心病。西红柿多汁，可利尿，肾炎患者也应食用。
5、经常牙龈出血或皮下出血的患者可能会从吃西红柿中受益。
6、番茄含有苹果酸或柠檬酸，有助于胃液消化脂肪和蛋白质。
番茄效应
核心功能
美容养颜、保护血管、抗菌消炎
简介
番茄，又名番茄、番茄、洋柿，为管状花、茄科、番茄属一年生或多年生草本植物。浆果扁圆形或近球形，肉质多汁，种子黄色，夏秋季开花结果。西红柿原产于南美洲，在中国北方和南方广泛种植。番茄果实营养丰富，风味独特。可以生吃、煮熟、加工成番茄酱、果汁或整罐罐头。
功效与作用
1、美容养颜，因为西红柿含有丰富的维生素C，维生素C可以调节皮肤色素的代谢，促进胶原蛋白的形成。吃富含维生素C的西红柿，可以使皮肤更加红润、白皙、富有弹性。
2、为了保护血管，西红柿中含有一种特殊的成分——维生素P，它可以降低毛细血管的通透性和脆性，对维持血管的弹性有重要作用。因此，吃西红柿的人往往血管韧性较好，患心脑血管疾病的可能性较小。
3、抗菌消炎，番茄中所含的番茄碱能起到一定的抗菌作用，同时也有明显的消炎作用。所以身体不好的人可以经常吃一些西红柿，对增强身体抵抗力，帮助抵抗体外的细菌和病毒有一定的作用。
适合人群
适合一般人群
禁止的人
脾胃虚弱患者、经期妇女、类风湿关节炎患者、急性肠胃炎患者、溃疡病患者、急性菌痢患者
不要一起吃饭
1、黄瓜，因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中丰富的维生素；而西红柿是典型的富含维生素C的蔬菜，两者一起吃会破坏西红柿里面的维生素C，不能达到补充营养的效果。
2、鱼，食物中的维生素C会抑制鱼对营养物质的吸收，西红柿中的维生素C会抑制鱼体内铜的释放，一起吃不仅会降低蛋白质，还容易产生单宁酸性物质能刺激胃黏膜形成难消化的物质，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、猪肝和西红柿不宜与猪肝同食，因为猪肝会氧化和脱氧维生素C，使其失去原有的抗坏血酸功能。
怎么吃
1、番茄炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中，快速搅拌至蛋黄破碎，西红柿切块；锅热后倒入油，爆香葱花，再倒入蛋液，翻炒鸡蛋，将鸡蛋翻炒至金黄色。加入番茄块，翻炒至番茄变软；汤溢出，加盐和糖，收汁后出锅。
2、番茄沙拉
将西红柿放入一锅开水中焯一下，去皮，切成6厘米厚的橙片，装盘；洋葱切丝，用开水焯一下苹果青瓜梨汁的功效与作用，沥干；将洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒粉、糖、醋，拌匀，放入冰箱腌制30分钟；吃的时候拿出来，加香油稍微搅拌一下。
番茄鸡蛋汤的功效与作用介绍
1、鸡蛋中所含的微量元素硒、锌、维生素A和维生素B2具有抗癌作用。因此，经常食用鸡蛋可以改善健康和长寿。
2、鸡蛋还含有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。研究表明，鸡蛋对动脉硬化和冠心病患者有预防作用。
3、蛋黄是一种很好的健脑食物。经常食用可以增强记忆力，防止老年人记忆力下降。
4、西红柿富含抗氧化剂。抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的伤害，具有明显的美容和抗皱作用。
5、经常吃西红柿对祛斑有很好的效果。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可以抑制黑色素，使色素沉着沉降或消失。
6、西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于抚平皱纹和光滑肌肤。常吃西红柿不易出现黑眼圈，也不易晒伤。
7、多吃西红柿可以让皮肤发光。番茄汁中含有一种天然果胶，能有效清除体内废物。除了吃西红柿苹果青瓜梨汁的功效与作用，还可以外用西红柿汁。有很好的滋补作用。番茄汁不仅能祛除皱纹和雀斑，还能美化肌肤。
