人类了解木糖醇已有 120 多年的历史。由于其味道与蔗糖最为相似,其甜度可与蔗糖媲美,而且各种临床数据证明木糖醇对人体健康具有积极作用,因此木糖醇在全球食品和医药领域受到了极大的关注。随着网络时代的到来和言论自由度的提高,许多对木糖醇的错误认识充斥着人们的耳目,极大地阻碍了我们对健康的追求。
木糖醇是人体内的天然产物
木糖醇是一种天然存在的五碳糖醇,存在于许多水果和蔬菜中。表1清楚地描述了一些水果和蔬菜中木糖醇的含量。一些真菌微生物,如热带念珠菌,包括酿酒酵母,在代谢木糖时也会产生木糖醇。
1850 年代,Oscar [2] 博士及其团队对戊糖尿症进行了系统研究。戊糖尿症患者尿液中含有L-木酮糖,有时会被误诊为糖尿病,该病主要发生在犹太人身上,而正常人的尿液中没有L-木酮糖。后来的研究发现,L-木酮糖在正常人体内被还原为木糖醇。随着科学家对木糖醇的关注度越来越高,其在人体内的代谢途径也在慢慢被探索。进一步的研究数据表明,正常人体每天会合成5-15克木糖醇[8]。
作为人体正常代谢成分,经动物胚胎毒性试验、致畸试验、影响生育力试验和两年动物长期食用试验证明:木糖醇安全无毒。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 不限制木糖醇的 ADI 值 [3]。 1963年FDA批准木糖醇用于食品,至今已安全使用50多年。
木糖醇为糖尿病患者带来甜蜜和健康
木糖醇作为糖尿病患者的糖替代品在国外已有多年历史。国产木糖醇作为家庭代糖也发展迅速。互联网时代,淘宝和京东都有结晶木糖醇产品。木糖醇之所以受到广大糖尿病患者的青睐,除了其醇厚的甜味外,还能为糖尿病患者带来健康益处。木糖醇的升糖指数仅为7~13(蔗糖的升糖指数为65),热量为<@2.47 kcal/g(蔗糖的60%),可以满足一部分糖尿病患者的能量 可缓解糖尿病患者因糖代谢紊乱引起的快速消瘦。
1960-1961 霍夫等人。探索了木糖醇是否可以作为糖尿病患者的糖替代品,并证实它是糖尿病代谢异常的调节剂和糖供应的良好补液。日本学者首先发现木糖醇可以促进胰岛素的分泌[4]。 1960 年代,日本厚生省批准木糖醇输注作为糖尿病患者的辅助疗法 [8]。浙江医科大学童中航教授等对30名正常志愿者木糖醇负荷后的血糖和血清胰岛素释放影响进行了研究,肯定了木糖醇能促进胰腺分泌胰岛素而无不良副作用。吉利赫等人。报道成人静脉注射木糖醇30g,90分钟后,血液中的酮体和游离脂肪酸减少;糖尿病昏迷患者滴注木糖醇作为营养来源(必要时注射胰岛素以改善其代谢),血中糖量和总酮体减少,尿中酮体消失,酮症酸中毒得到控制,身体恢复健康。北京复兴医院使用木糖醇治疗糖尿病酮症,20例有消除酮体作用。上海第二医科大学附属第九医院对糖尿病酮症患者使用木糖醇,血糖下降[4]。
木糖醇是永恒的健康守护者
美国儿科牙科学会(AAPD)修订发布的一份政策文件显示[10]木糖醇可使儿童患龋齿的概率降低70%,母子一起使用效果更好支持长期使用木糖醇预防龋齿病原菌,减少龋齿的发生。
Matti Uhari 在芬兰招募了 857 名儿童进行临床研究,主要是观察食用木糖醇对中耳炎的抑制作用。发现木糖醇可使儿童中耳炎的发病率降低40%。对参与临床研究的学生的持续跟踪表明,食用木糖醇的儿童对抗生素的需求明显低于对照组儿童[5]。 HÄMÄLÄINE 等人。发现木糖醇和钙盐的结合可以促进人体对钙的吸收[6]。
Marjo Renko 团队通过实验证实,木糖醇可以增加中性粒细胞的激活百分比和呼吸爆发强度[7],而中性粒细胞是人体最后一道防御屏障——一种白细胞,占白细胞的 50% 到 70%的总数。他们通过动物生存试验进一步证明,木糖醇能有效提高机体抵抗力,延长感染肺炎球菌动物的寿命。
1969年,日本杂志《诊疗与新药》报道了《肝病患者使用木糖醇的经验》一文。肝病患者给予木糖醇输液治疗,肝功能指标得到改善。 2004年,中国中医科学院西苑医院组织100人参加为期3个月的木糖醇辅助保护肝功能临床试验[8]。他们的年龄在 20 到 65 岁之间。临床研究证实,木糖醇对降低丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶、谷氨酰转移酶、总胆固醇、甘油三酯有良好的辅助作用,对高血密度有益。增加脂蛋白含量。
如今,木糖醇在国外已广泛应用于各种产品,如牙膏、木糖醇口(鼻)喷雾剂、功能皂、木糖醇咀嚼片、无糖糖果、无糖巧克力等。国内添加木糖醇的产品也在慢慢兴起,主要用于无糖食品、保健酒等。
非专业言论误导人们对木糖醇的看法
近日,国内有人解读了研究所免疫学系Eran博士与计算机科学与应用数学系Eran Segal教授团队联合发表的一篇文章“by the”。并以《头条:揭开甜味剂的健康谎言》的名义在国内各大网站转载。他和Segal团队对自然界中不存在的三种人工合成的甜味剂进行了研究,发现自然界中不存在的糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜[9]这三种甜味剂对身体的健康很重要不利。
然而,中国《头条:揭开甜味剂的健康谎言》的作者与西格尔在《》中发表的这篇文章,将木糖醇和甜叶菊在自然界中情感联系在一起,但对西格尔研究的三氯蔗糖却只字未提。打着这篇文章的旗号,向中国人传播不准确的信息,极大地阻碍了人们对木糖醇的正确认识,尤其是在现在的中国人对木糖醇还不够了解的情况下。
言论自由是法律赋予我们每个人的权利,但传播真实的知识和真实的观点是我们中国人应该做的!为了中国人民的健康,请讲负责任、有理有据的话语!
参考文献
[1]尤欣,木糖醇的作用及其食品应用。应用科学与技术。 2009 年 8 月 21 日脱水木糖醇的功效与作用,卷。 17号16号13-15.
[2]Kauko K. Mäkinen。通往它的岩石之路。 JDent Res 79(6): 1352 -1355, 2000
[3]冯永强脱水木糖醇的功效与作用,王江兴。木糖醇的特性及其在食品中的应用。食物科学。 2004(25)第11期,379-381.
[4] 冯世民.木糖醇,一种人体新能源及其应用。中国医院药学杂志,1990,Vol. 10号3号104-106.
[5]Matti Uhari、Tero 和 Marjo ä。 Vol.102 No. 4 1998, pp. 879-884 .
[6]MAURI M. HÃMÃLÃINEN。 Bone in - Rats: of + with , and on the of 。 .1994,874-881.
[7]Marjo Renko 等人。 - 的老鼠。 2008, 8:45 doi:10.1186/1471-2180-8-45 .
[8]尤欣,木糖醇代谢与肝功能改善。中国食品添加剂。 2007 年,45-49。
[9] Suez、Tal Korem、David Zeevi、Gili-、A.、Ori Maza、David、Niv Zmora、Gilad、Yael、Alon、Ilana-Gal、Zamir、Eran Segal 和 Eran。由 . 2014.
[10] 的。关于.201中的使用0.