大家都知道豆腐营养丰富
我不知道食物
营养不输豆腐
价格也便宜
这是豆腐皮
豆腐皮是汉族传统豆制品。豆腐皮又称“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。富含植物蛋白、膳食纤维、钙等微量元素。据研究,豆腐皮不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例接近人体需要,营养价值很高。
营养价值很高
1、易消化吸收,改善人体健康
豆腐皮是一种营养价值高的方便食品。它含有大量的植物蛋白,以及多种糖类和一些植物纤维素;
此外,钾、钙、铁等微量元素也是豆腐皮中最重要的元素。它还具有易消化吸收的特点。可为人体补充多种营养素,维持机体正常新陈代谢,提高体质水平。
2、豆腐皮可以保护心脑血管
豆腐皮对人体心脑血管也有很好的保护作用。它含有大量的卵磷脂,进入人体后可以防止血管老化,还可以加速血液流动,预防血栓和心肌缺血和动脉硬化等心脑血管疾病的高发,有明显的预防作用。
3、豆腐皮可以补钙
豆腐皮中含有大量的钙质,其所含的钙质很容易被人体吸收利用,可以起到很好的补钙作用,对骨质疏松和引起的关节疼痛有很好的疗效。由于人体缺钙。很好的舒缓效果。
此外,豆腐皮还含有大量的异黄酮,可以调节女性内分泌,女性食用后可以降低乳腺癌的发病率。
豆腐皮这么好,怎么吃最好?
豆腐皮的吃法有很多种,凉拌、清蒸、煎炸都可以,不过今天我推荐一种更有营养的吃法,既能保留豆腐皮的营养功效,又能养血抗衰老。上了年纪,大人小孩都喜欢吃。
1、红烧千片
原料:豆腐皮、黑木耳、酱油、姜、八角、桂皮、干辣椒、白糖、高汤
如何:
1.准备食材,提前泡木耳。
2.准备好姜片、八角、肉桂、月桂叶和干辣椒。
3.将豆腐皮切成条,用手打一个死结。
4.锅内倒入少量植物油,将姜和干辣椒爆香,倒入1碗高汤。
5.汤沸腾时,倒入千张结。
6.放入木耳,盖上锅盖,沥干汤汁。
2、麻辣豆腐皮
材料:豆腐皮、干辣椒、香菜、白芝麻
如何:
1.锅内倒油,烧至80%,放入干辣椒炒香,再放入焯好的豆腐皮。
2.加盐,少许酱油提味,加香菜。
3.上桌前加入熟芝麻和味精,搅拌均匀即可上桌。
4.翻炒至豆腐皮均匀沾上油。
5. 翻炒,加盐、蘑菇提取物和黑酱油调味。
3、冷豆腐皮
材料:豆腐皮、灯笼椒、红辣椒、花椒、干辣椒、香菜
如何:
1.豆腐皮切丝,青椒、红椒、香菜。
2.烧一锅水,水开后,放入豆腐丝,焯一会。
3.用冷水炖。去除并控制水分。
4.将豆腐丝、青椒丝和香菜放入一个大碗中。
5.另起锅,倒入少许植物油,放入少许花椒粒和干辣椒段,小火炖至香。
6.趁热浇在豆腐皮上,加入盐、糖(保鲜)、酱油和味精,拌匀。
4、素豆腐包
材料:香菇、粉丝、白菜、千片、盐、香油、白糖
如何:
1.香菇泡水,切片。
2.粉丝们还提前把它们泡在水里剪短了。
3.白菜洗净,切成细条。
4.把豆腐皮切成合适的大小,这个看你的需要。
5.中间放白菜、粉丝、香菇,撒上细盐,加少许糖调味。
6.像春卷一样把两边向中间折叠起来。
7.表面撒些细盐,大火蒸8-10分钟,出锅后浇点香油。
5、烧烤豆腐皮
材料:豆腐皮、盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、胡椒粉、十三香,很新鲜
如何:
1.先把豆腐皮切成条。
2.锅里放油,然后放入豆腐皮,翻炒几秒,
3.加盐半茶匙,胡椒粉半茶匙,加十三香少许炒匀,倒入适量极鲜炒上色。
p>
4.加入一汤匙孜然粉,两汤匙辣椒粉豆腐烧木耳的功效与作用,炒香,最后加入两汤匙白芝麻,淋上适量香油,提升鲜味,发球。
6、番茄豆腐
材料:豆皮50g、番茄250g、姜末5g、芹菜段15g
调料:盐1/4茶匙、番茄酱1茶匙、糖1/2汤匙、生抽少许
如何:
1、豆皮泡软,切小块,入沸水中焯一下,捞出沥干;把西红柿切成方块放在一边。
2、烧热锅,加入2汤匙油,加入姜末炒香,再加入步骤1的番茄块,翻炒均匀。
3、方法二的锅里,加入方法一的豆皮片、芹菜段和所有调味料,拌匀,煮至香。
7、麻辣千层豆腐
材料:豆腐150克、芝麻酱1勺(芝麻酱或花生酱)、生抽1勺、老抽1勺、盐2克、白芝麻
如何:
1、将豆皮切成等长的正方形
2、用热水泡一下(也可以在锅里煮几分钟)
3、加入1汤匙芝麻酱、生抽、老抽、2g盐、开水、白芝麻,搅拌均匀。喜欢吃辣的可以加辣椒油
4、把滚烫的豆皮和调味料放在一起,让每一片豆皮在调味料里浸泡十分钟左右
5、剩下的调料倒在豆皮上就完成了
8、双香椿卷
材料:香椿200克,豆腐皮2片,盐适量,香菜少许
如何:
1.用水冲洗香椿
2.锅里的水烧开,放入水中焯一会,变色后捞出
3.将香椿从锅中取出,沥干水分,撒点盐腌制
4.此时处理豆皮时,可将豆皮用水烫一下,更安全卫生,还能去除豆皮的部分豆腥味
p>
5.芫荽泡水,增加芫荽韧性
6.豆皮切成4cm宽10cm长的块
7.在砧板上放一片
8.把香椿芽放在一端
9.香椿用豆皮包起来,从一端卷到另一端
10.用香菜把豆卷绑起来,防止散开
11.把所有的豆腐卷依次做好,放在盘子里
12.你也可以剪一些胡萝卜花作为装饰为了美观。用小刀在胡萝卜周围划出几道凹槽,一片一片地切掉,轻松做出漂亮的胡萝卜花
9、美味的豆腐卷
配料:豆皮、生菜、甜面酱、辣酱、孜然粉、芝麻、盐
如何:
1、豆腐皮切成约6厘米宽的条,生菜洗净切段(长度比豆腐皮的宽度稍长)。
2、将生菜(也可以换成其他蔬菜)放入豆腐皮中,卷成一卷。
3、平底锅刷一层薄油豆腐烧木耳的功效与作用,将豆卷两面煎至金黄色。吃的时候,根据个人口味刷上一层甜面酱或辣酱,撒上少许孜然、芝麻和盐。
10、豆芽红烧西芹
主料:芹菜250克、黑豆芽100克、红烧豆腐130克、干辣椒1条
调料:生姜5克、盐3/4茶匙、味精1/4茶匙、水淀粉适量、熟植物油
如何:
1、黑豆芽和芹菜洗净切段。
2、姜丝、干辣椒丝、卤豆腐丝。
3、锅里的水烧开,加入黑豆芽。
4、空白3分钟,取出放在一边。
5、另外一个锅,爆香姜和干辣椒
6、加入芹菜翻炒片刻,再加入红烧豆腐。
7、然后加入焯过水的黑豆芽,加盐。
8、炒1分钟左右,加水加淀粉勾芡,加少许熟植物油拌匀即可食用。
11、豆皮金针菇
材料:金针菇(适量)、豆皮(适量)、香菜(适量)
如何:
1、豆腐皮;
2、金针菇用水烫一下;
3、水煮豆腐皮;
4、将所有材料放入锅中;
5、生抽一汤匙,香油一汤匙,油椒一汤匙,糖一汤匙,盐和味精适量,拌匀。
12、虫草花杂豆皮
材料:豆皮、虫草花、姜粉
如何:
1.将虫草花洗净,用冷水浸泡
2.约半小时后,将虫草花泡软,捞出沥干,豆腐皮切丝
3.将虫草花和豆腐皮放入沸水中,捞出晾凉,沥干备用。
4.加入虫草花和豆腐皮,加入姜、盐、味精、麻油、辣椒油调味,拌匀
提示:
1、虫草花先用冷水泡软,再用热水焯一下,口感脆嫩;
2、虫草花浸泡时间不宜过长,否则营养成分会流失;
3、浸泡虫草花的水经沉淀过滤后可作其他用途;
4、这道菜的味道要清淡,突出食材的清香;
13、干锅豆皮
材料:豆腐皮2张、香菜2条、青椒5-6个、红椒5个
如何:
1、豆腐皮洗净切条,沥干备用
2、切辣椒和芹菜
3、将豆腐皮炸至金黄色。
4、炒锅加入适量油,放入花椒、八角、月桂叶、半青辣椒、半红辣椒(注意:半辣椒、半辣椒、半辣椒),放入炸豆腐带皮翻炒。
5、加入少量酱油和200ml冷水。盖上盖子炖15分钟左右。
6、加入剩余的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟,加入少量糖、香菇精、盐调味。
14、香菜豆腐干
材料:香菜1小把,豆腐皮2张,干辣椒1小把
如何:
1、香菜切丝、豆腐皮
2、锅里烧开水,放入豆腐皮焯水10秒,捞出沥干水分
3、取一个小碗,倒入酱油
4、炒锅热油,放入干辣椒爆香
5、放入豆腐皮
6、倒入酱油、香菇精、盐
7、最后加入香菜翻炒均匀
15、菊豆皮
材料:豆腐皮150克,胡萝卜适量,生菜两片,色拉油,糖,盐,香菇精,水淀粉,熟黑芝麻
如何:
1、将豆皮切成大块,对折成狭长的长方形块,胡萝卜洗净去皮,切成小片。
2、用少许油将胡萝卜炒至呈橙色,然后取出。原锅倒入开水,加一小勺盐,放入豆皮煮熟,捞出。
3、豆皮对折后,将相连的一端剪成细条,另一端不要剪,剪完后卷起,摊开形成菊花。
4、原锅留少许汁,加糖、盐、香菇精、水淀粉勾芡勾芡,浇在豆皮上,再用胡萝卜装饰花心熟即可黑芝麻。
16、辣椒炒豆皮
材料:干豆腐皮、竹笋、青红椒
如何:
1.将干豆皮放入锅中,倒入冷水浸泡。软化后切成宽条备用。
2.笋丝用手剥,冬笋先用热水锅炖至熟。倒出,在冷水中浸泡片刻,沥干。切成片备用。
3.青椒和红椒洗干净,切成小斜刃。
4.姜洗净,刮去皮,切碎。
5.取一个炒锅,倒入少许精制油入锅,加入姜末炒香,加入青椒、红辣椒,炒香倒出。
6.另取一锅,锅内倒入少许精炼油,放入竹笋炒香,放入豆皮条搅拌均匀。
7.加少许美极酱油、生抽、少许糖、香菇精搅拌均匀,继续翻炒,
8.在步骤中加入青椒和红椒(5)搅拌均匀,最后倒入少许胡椒油和辣椒油搅拌均匀,然后出锅放在烤盘上盘子。
17、香豆腐
材料:油豆皮184克,老抽15毫升,生抽10毫升,素蚝油5毫升,冰糖粉2茶匙,转化糖浆半茶匙,香辛料。
如何:
1、你的豆皮是长方形的,用棉线扎起来。
2、加入油,将豆腐卷煎至两面金黄,关火。
3、将所有调味料倒入锅中,放入豆腐卷浸泡,20分钟后翻面再浸泡20分钟。
4、泡好后开大火,先大火煮开,转中小火慢炖入味,大火收汁。
5、煮熟的豆卷很软,小心砧板上的抹刀。
6、冷却切片。
18、菠菜豆腐
主料:菠菜(45G)豆腐皮(120G)
调味料:芫荽(10G)豆瓣酱(适量)
如何:
1、准备所有材料
2、豆腐皮用水冲干净
3、菠菜和欧芹也焯一下
4、将焯过水的食材浸泡在冷水中控制水分
5、把菠菜放在豆腐皮里,卷起来
7、然后切成两等份,用香菜扎紧
8、根据自己的喜好准备蘸酱
19、紫薯豆腐干
材料:豆腐皮3片,紫薯400克,胡萝卜100克,生菜5片
如何:
1、胡萝卜洗净切丝,生菜洗净,紫薯蒸熟备用。
2、将紫薯捣成紫薯泥,用硅胶刮刀在豆皮上抹一层紫薯泥,抹匀。
3、把胡萝卜均匀地切在豆腐上。
4、在生菜上盖上一层紫薯泥。
5、把所有材料和豆腐皮一起卷起来。
6、用小刀把紫薯豆皮卷从中间切开,放在准备好的盘子里。
20、豆皮塞耳
材料:豆皮(用油皮代替就好,也可以用素蛋皮代替)、银耳、木耳、素肉馅、面包糠、面粉、黄瓜(可选)、盐、胡椒粉。
如何:
1、木耳和银耳泡好,洗净切块;将面粉和适量的水混合成面糊备用
2、 准备好材料,开始搅拌素肉馅。将素肉馅分成两份,一份是木耳,一份是银耳。在顶部加入盐和胡椒粉。可以加点黄瓜,口感更清爽,
3、将豆皮平放,一端放银耳馅,卷起来,另一端放木耳馅,用同样的方法卷起来,做成想要的样子形状,
4、然后先在如意卷上裹上面糊,再用薄薄的一层面包屑拍打,
5、放入平底锅,小火慢煎。煮熟后就可以取出来了。食用时可切块或切片。
21、豆皮素包子
材料:白菜、香菇、木耳、姜、豆腐皮
如何:
1.白菜用几刀切开,撒上盐,放入盆中轻轻刮几下沥干水分。
2.姜切碎备用,木耳切碎备用。
3.香菇洗净,挤出水分,切丁。 (最好用水焯一下,容易煮)
4.白菜揉出水,切碎备用。
5. 用五香粉、盐、味精和酱油调味所有馅料。
6.豆腐皮裹着馅儿。
7在油中用小火慢慢煎至两面金黄。
22、马兰核桃豆腐
材料:马兰150克、素蛋皮(豆皮)适量、熟大核桃3个、香油1汤匙、盐半茶匙、糖1/4茶匙
如何:
1.从马兰头上摘下嫩叶,冲洗干净。
2.小锅烧开水,加少许盐,将马兰头焯水捞出,放入冷水中彻底冷却,沥干。
3.用手轻轻挤出一些马兰的水,切碎,放在一个大碗里。
4.用刀背压碎的核桃。
5.把切碎的核桃放入一个大碗里,连同切碎的马兰一起,加入麻油、盐和糖搅拌。
6.将素蛋皮放入锅中炸
7.摊开,放上混合好的马兰头和核桃,用手捏捏成型。
8. 卷起来,小心卷得更紧一点。
23、蔬菜豆腐卷
材料:豆腐皮、香菜、黄瓜、油辣椒、炸酱
如何:
1、准备蔬菜,香菜用淡盐水浸泡,黄瓜洗净;用水冲洗豆腐皮
2、将豆腐皮放入一锅沸水中,煮一会儿去豆腥味
3、准备蘸酱,都是自己做的油辣油炸酱;
4、豆腐皮焯水后稍凉,铺在案板上,撒上香菜
5、卷起来,切成合适的部分,装盘。
来源 |美食家日记、网络
编辑 |大英
广东卫视珠江频道
微信公众号
微博@珠江航道
在珠子上加鸡腿!点击观看