每年春天是吃野菜的最佳季节。许多生长在田间的野菜因为影响农作物的生长而变成了杂草。其实很多野菜都可以入药,有时在民间也是一种美味。可以说是一种健康食品。今天我们就来说说这53种可食用的野菜。你吃过几个?
1.曲马菜
味苦,性寒,有清热解毒之功效
食用方法:春季开花前,将整株草挖出,洗净,切段,焯水,配凉拌或蘸酱食用。
2.苦麦菜(苦白菜,苦菜)
阑尾炎、肠炎、各种化脓性炎症、吐血、鼻衄、头痛、牙痛、胸腹痛、黄水疮、痔疮。
食用方法:春季开花前,将整株草挖出,洗净,切段,焯水,配凉拌或蘸酱食用。
3.黄花菜(忘忧草)
以乳补虚,平肝利水,消肿止血。镇静、利尿、消肿。
吃法:先用热水把新鲜的黄花菜煮开,不然会有毒,然后和辣椒、肉、蒜苗(也可以用葱)一起炒。
4.蒲公英(岳母)
清热解毒,消肿散结。
吃法:可生吃、油炸、煲汤、拌酱油、包饺子或包子。
5.马蜂(马齿苋)
清热解毒,凉血消肿,止痢。
食用方法:取鲜嫩的黄蜂甘蓝,去根,洗净,用一锅开水焯一下,捞出,用水冲洗两次去粘液,倒入蒜泥、香醋、盐,还有大黄菜上的酱油。加入芝麻油,搅拌均匀。
6.荠菜(碎蔬菜)
性味甘平,具有调和脾、利水、止血、明目之功效。
吃法:饺子、包子、馄饨。此外,荠菜不宜生吃,也不宜过量食用。
切记荠菜不能和鲫鱼、鳖肉一起吃。
7.燕尾
性凉,味甘苦,凉血止血,解毒消肿止痛。
食用方法:可用于火锅和油炸食品。
8.小蒜(小蒜)
大蒜能清阳散结,行气行滞。有利于降低血糖。
吃法:有杂豆腐、炒肉、炒鸡蛋、蒜蓉银耳粥等。
9.刺白菜(刺刺芽)
菠菜具有凉血、化瘀、止血的功效。
吃法:酸辣菠菜、菠菜粥。
饮食注意事项:脾胃虚弱、无血瘀者忌食。
10.苜蓿山楂(山楂)
具有清热解毒、清热导水之功效。
食用方法:紫花山楂可冷食或油炸。它通常用于制作包子、饺子和馄饨。
11.高知(扫帚苗)
强、利尿、明目,具有溶解尿酸的作用,适用于尿酸过多、尿酸痛风等疾病,可用于夜盲症。其嫩苗还利尿消炎,清热明目。
吃法:凉拌、饺子、馒头。
12.灰色蔬菜
具有抗癌、清热、减肥等功效,对流感、乙型脑炎病毒等有明显抑制作用。
食用方法:用沸水煮沸后煎,或做成干烧肉配灰菜,炒肉丝,或腌制食用。
13.苋菜(西甜骨)
贫血患者、手术后婴儿和骨折患者的最佳蔬菜之一。尤其是贫血患者,更适合多吃。由于苋菜中的铁和钙没有草酸的干忧,利用率高,无副作用,有利于血液的合成和再生。
吃法:沙拉、炒菜、做菜饼、包饺子、做热菜、煮粥、泡菜。
14.野艾蒿
散寒止痛,温经止血。用于小腹冷痛,月经不调,宫寒,不孕不育,吐血,衄血,崩漏,孕期出血;外部治疗皮肤瘙痒和脱皮。
吃法:鲜嫩的艾草包饺子、艾草叶水煮面、艾草鸡、艾草煮鸡蛋,艾草可与肉、凉拌、粥或汤、鱼头汤一起食用。
15.苦菜(满天星)
清热解毒,排脓,止痛。阑尾炎、肠炎、痢疾、各种化脓性炎症、吐血、鼻衄、头痛、牙痛、胸腹痛、黄水疮、痔疮。
吃法:将苦菜、苦菜与猪肉混合。
16.榆钱(榆钱)
丽水,通淋,消肿。治小便不通,淋下,水肿,痈肿发背,丹毒,疥疮。《本经》:主功能小便小便困难,利水道,祛邪。
吃法:鱼钱汤、鱼钱饼、鱼钱汤等。鱼钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。
17.铁苋菜
铁苋菜性味甘凉,清热解毒,明目利咽,清湿热,清肝解毒,凉血化瘀。不利等,有一定的辅助治疗。治疮痈肿毒,蛇虫咬伤:鲜苋菜适量,捣烂外敷。
如何吃:类似于如何吃苋菜。
18.豪猪白菜(刺)
主治:平肝抑阳,润肠通便,高血压,多病,头晕,失眠,肠燥便秘。
吃法:猪肉毛菜沙拉。
19.相思花(胡腾花)
大肠止血,咯血,治妇女赤血。
吃法:品牌苦参、苦参鸡蛋汤、苦参粥、菊花苦参绿茶饮品、苦参茶。
20.种草
主治小便不利,淋浊,水肿痞满,夏热泄泻,目赤翳翳,痰热咳喘。
吃法:车前草饺子、凉拌车前草沙拉、炸车前草。
21.水芹菜(水营、西本山芹菜、牛草、野芹菜)
具有清热解毒、养精益气、清血降压、宣肺利湿的作用。
吃法:炒香干丝、炒肉丝。凉水芹菜。
22.洋蓟(魔鬼姜)
其块茎或茎叶入药,具有利尿除湿、清热凉血、益胃中和的作用。
吃法:煮或煮粥、泡菜、干洋蓟,或做淀粉和酒精的原料。
23.蕨菜(龙头菜)
具有清热润肠、化痰化痰、利尿安神等功效。
吃法:炒脊丝蕨菜、蕨菜肉、凉蕨菜。
24.小叶藜(小叶灰菜)
具有抗癌、清热、减肥等功效,对流感、乙型脑炎病毒等有明显抑制作用。
食用方法:用沸水煮沸后煎,或做成干烧肉配灰菜,炒肉丝,或腌制食用。
25.黄芥菜(碱蓬白菜)
降低血糖和血压,扩张血管,预防心脏病,增强人体免疫力。
吃法:包饺子、包子、煮。脾胃虚弱者不宜多食。
26.银陈蒿(绵银陈)
清热除湿。治湿热黄疸,小便不利,风痒疮疥。
吃法:吃包子和饺子做馅;加入玉米粉蒸窝头,和豆腐拌匀。
27.锅白菜(猪牙菜)
①利水通淋用于湿热淋,可治疗尿路感染、结石、血尿等。
②杀虫止痒可治疗蛲虫等寄生虫病。也可煎服外洗,治疗皮疹和瘙痒。
③治赤白腹泻、黄疸。无湿热水肿体液流失者不宜服用。
吃法:扁糯米粥。平仓不宜多用,多服用以解精华。
28.Kiju(三叶草)
治疗胃或痔疮、肠出血。紫花苜蓿具有清脾胃、益小肠、降膀胱结石的功效。它可以帮助减肥和预防冠心病。
食用方法:与花生、蚕豆、腌制咸菜苗混合,苗木不宜过干,但可保持一定的水分,按一定比例加盐,施腌菜。因为是渗透性产品,不宜长期多食。
29.戈耳工(鸡头)
主治多饮,除虚热,生熟皆宜。如果小腹气胀痛,煮根。慢性腹泻尿频、遗精、腰酸背痛等。
食用方法:芡实多用于煮粥或熬汤,也可磨成粉制成糊状。滋补男士汤粥——莲子粥疏肝理气固乳——香芡芡粥收敛作用强,不适合便秘、小便赤及产后妇女。
30.酸茎(酸溜溜球、鱼腥草)
具有清热解毒之功效。
吃法:根可冷食或炒食。
31.紫花苜蓿(苜蓿草、三叶草)
有清热、利尿、通淋的功效。出血预防:所有出血症状,如流鼻血、牙龈出血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。
吃法:包子,饺子,凉拌,好吃。
32.花瓜(舀瓜)
益气,清乳,清热降火,止渴。中药用于治疗气血不足,乳汁不足,咽喉肿痛,津液口渴,伤口;外用治疗疣。
食用方法:秋季采其嫩果,可生食或开水烫熟食用。
33.野荞麦(田荞麦)
清热解毒,活血化瘀,健脾利湿。用于咽喉肿痛、肺痈、脓胸、肺炎、胃痛、肝炎、痢疾、消化不良、盗汗、痛经、闭经、白带;外用用于淋巴结结核,痈肿疔疮肿毒,跌打损伤。
吃法:炒野荞麦叶;荞麦饼、荞麦面、荞麦面馒头、荞麦煎饼。
34.马兰头(紫菊、菊花、鸡肠、马兰、竹草)
清热止血,具有抗菌消炎作用。用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
吃法:马兰头豆腐卷、香干马兰头、冷马兰头、炒马兰头、冷马兰头、马兰头汤。
35.椿
具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精、开胃散结之功效;可用粳米和麻油熬粥,可治疗肠炎、痢疾、痔疮等。
吃法:可以凉拌、油炸、油炸或腌制。
36.薄荷(银丹草)
它既可以药用,也可以食用。薄荷是散风解热药。它所含的薄荷油是一种药用活性成分。它通常用于预防感冒和喉咙痛。
吃法:在炎热的夏天,薄荷是防暑降温的好产品。薄荷可用于制作薄荷粥、薄荷鲜豆腐、薄荷鸡胸肉等。
37.西瓜(菱角)
临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎和肝硬化等疾病;它是儿童最好的智力和健康食品之一,可预防和治疗儿童多动症。
吃法:凉拌荸荠槐花的功效与作用吃法6,或蘸调味品。
38.王菜(人参、救生草)
具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心、安心平肝、清热凉血的作用,对烦躁有很好的疗效,失眠、心慌和歇斯底里。
食用方法:精菜可鲜食凉菜、炒菜、炖菜、熬汤、量火锅、泡茶。
39.莴苣(Let's )
清热解毒;利尿消肿。以湿热性黄疸为主;肾炎水肿; 上腹痛; 食欲不振。
吃法:嫩叶可炒、做汤或沙拉,可生吃冷沙拉、火锅等。
40.龙芥菜(益母草)
清热解毒,利尿止痛。治淋、黄水疮。
吃法:龙须鸡汤、麻油拌荸荠、荸荠炒荠菜、凉拌荸荠、姜丝炒荠菜、炒荠菜肉丝蔬菜、金针菇芥菜、鲜菇炒龙芥菜、八方芥菜、泡菜拌饭、金银蛋炒菜、花椒牛肉串、什锦火锅。
41.马兰
具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的作用。用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等症。
吃法:煸炒马兰头:开水焯一下,捞出剁碎,鸭蛋放入碗中翻炒均匀槐花的功效与作用吃法6,油锅烧热,加入葱花翻炒,倒入鸭蛋翻炒和服务。
42.富国菜(红薯叶)
具有健脾胃、补元气、清热解毒、滋肾润肺等功效。
吃法:吃它的藤尖和嫩茎叶,味道清脆、嫩滑、甘甜,营养丰富。
43.魔芋(雷公枪)
能阻碍包括致癌物在内的有害物质的侵入,起到解毒和防治癌症的作用,如甲状腺癌、贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
吃法:酸辣魔芋豆腐、麻辣魔芋烤鸭、木耳芥末魔芋丝、番茄魔芋虾球、腌制魔芋、经典四川魔芋烧排骨、枸杞魔芋排骨汤、花椒魔芋、咖喱魔芋豌豆、甜辣黄瓜拌魔芋、魔芋玉米。
44.人参菜(土人参、土人参)
对糖尿病有一定疗效,煎剂可治疗红眼病。
吃法:吃嫩笋,宜炒或煲汤。
45.香麻叶(苦叶、黄麻叶)
叶子用作蔬菜,味甘,有清热凉血的功效。
吃法:以炒、煲汤或火锅为宜。
46.紫色毛笔
具有活血、消炎、治疗经痛、血虚、支气管炎等功效。
吃法:吃嫩芽,叶润,茎爽。用腐乳和沙茶酱混合的炒菜,风味独特。
47.罗勒(九层塔,金不换)
健胃,促进消化,利尿强心。
吃法:是一种名贵的香料,在我国红烧制品中常使用,以增强口感和风味。
48.紫苏(兰花)
具有解表散寒、行气健胃的作用。
食用方法:用作蔬菜或茶。
49.蓝卷心菜(苦芥子、木瓜草、瓜子草)
茎叶入药,可治疗胃炎、子宫内膜炎、肺痈、丹毒、疔疮、目赤、白带、瘀血腹痛。
食用方法:嫩茎叶洗净,开水焯烫,冷水冷却,挤干水分,切段,装盘,加入各种调味料,即可食用。此外,嫩茎叶也可泡菜腌制。
50.飞菜(土散七、救心白菜,救心草,回春)
饮用后可有效抑制失眠、心悸、烦闷,加糖饮用时口感更佳。除了降低血压外,它还可以缓解酒后头痛。
吃法:肥菜无苦味,口感好。烹调方法可炒、炖或煮。是一种很有前途的保健蔬菜。翡翠的叶子轻轻揉搓,晒干后就成了茶。味道都不错。
51. 附在地上的蔬菜(potti、鸡肠、鸡肠草、胡椒粉)
食用方法:主要药用。
52.枸杞(枸杞头、枸杞子、甜菜头)
能清虚热,补肝肾,明目,降肺火。
吃法:凉拌、热炒、汤都可以。服用枸杞蔬菜时,暂时停止吃牛奶等奶制品。
53.桔梗(花、铃花、僧帽花)
宣肺、利咽、祛痰、排脓。
吃法:酱桔梗菜、凉拌桔梗、桔梗豆炖猪蹄、桔梗根牛肉杂汤、桔梗根椒牛肉汤。
郑重提醒:不可食用的13种杂草