关于海带---营养,怎么洗,关于烹调方法
海带的营养:
海带,又名伦布、昆布,是海带科植物,是一种大型食用藻类。以叶片宽厚、深绿色、无枯黄叶为上品。
海带是海洋植物之一。富含碘及多种微量元素。有消除脂肪和胆固醇的作用,所以也有减肥的作用。
海带不仅是家常菜,而且具有很高的药用价值。通过对数十例病例的调查,发现海带还可以辅助治疗乳腺增生,可以起到一定的疗效。
尤其是肥胖女性,伴有乳房胀痛,舌苔腻。对于痰湿型的人,最好吃海带。具有软化散结、去湿化痰的功效。
海带中含有大量的碘,碘可以刺激垂体前叶促黄体生成素,促进卵巢卵泡黄体化,从而降低雌激素水平,恢复卵巢的正常功能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。
因此,对于患有乳腺增生、肥胖、内分泌失调的女性来说,经常吃海带是非常有益的。
海带清洗:
由于海水污染日益严重,海产品在这样的水质中吸收了一些有害物质(典型为砷和砒霜)。所以,吃海带的时候,从安全的角度出发,一定要洗干净,海带泡水后,砷和砷化合物溶解在水中,砷的含量就会大大降低。浸泡时,多用水,或换成一、二次水。至于浸泡时间,很难说绝对。这与海带的质地和砷含量有很大关系。海带比较嫩,含砷较少。浸泡时间不宜过长;如果质地较硬,含砷较多,浸泡时间可以比较长,但由于砒霜的多少很难用肉眼识别,一般说浸泡6小时左右就够了,因为浸泡时间过长,海带中的营养成分,如水溶性维生素、无机盐等,也会溶于水,营养价值降低。
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海带的烹饪食谱:
一:汤
1.海带炖豆腐:补中益气,软化散结,清热利水,降血压平喘。
材料:海带100克,豆腐200克,精盐适量,姜末,葱花,植物油适量。
做法:先将海带浸泡在温水中,洗净切成菱形块,豆腐切成大块,放入锅中加水煮沸,捞出晾凉,然后切成小方块。平底锅烧热油,加入姜末、葱花爆香,然后加入豆腐和海带。加入适量的水,煮沸后转小火。加盐,约30分钟即可食用。
功效:每日食用,可减肥,可用于甲状腺机能亢进、颈淋巴结狭窄、高血压、高血脂等的辅助食疗。
2.减肥瘦身的海带海带汤:
材料:紫菜10克,海带20克,冬瓜皮30克,西瓜皮50克,盐少许。
制作方法:将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮放入锅中,加适量水,放入碗或汤锅中即可食用。
特点:清淡,有海鲜味。可以在汤里吃海带和紫菜,最好是午饭后吃
3.滋润肌肤-紫菜排骨汤:
材料:排骨400克,海带150克,葱适量,姜片,精盐,黄酒,香油。
制作方法:1、将洗净的海带切成长方形;排骨洗净,用刀沿骨头切开,横切成4厘米左右的段,用开水烫一下,捞出备用。用温水洗净。
2、干净的锅里加入1000克水,加入排骨、葱片、姜片、米酒,大火煮开,撇去浮沫,大火煮开中火20分钟左右,倒入海带片,煮10分钟,取出姜片和小葱,加精盐调味,倒入香油即可食用。
特点:此汤烂烂无骨,海带滑滑。整道菜味道鲜美,汤汁鲜美。
4.薏苡仁海带蛋汤:瘦身健美,强心利尿鸡蛋蒸海带的功效与作用,活血软坚。
材料:薏苡仁20克、海带30克、鸡蛋2个、食用油适量、盐、味精、胡椒粉适量
做法:先将海带洗净切条,与洗净的薏苡仁一起放入高压锅中,加水煮至很烂,放入铁锅大火,加煮油,将打散的鸡蛋搅拌至熟,立即倒入海带薏苡仁汤,加盐和胡椒调味,煮一会儿。上菜时与味精一起上桌。
功效:经常食用可减肥健美,可用于冠心病、高血压、风湿性心脏病等的辅助食疗
紫菜粥:
1.紫菜山药粥:降血压减脂,减肥瘦身。早晚食用,可以瘦身瘦身。
材料:海带300克,山药100克,粳米50克。
做法:先将山药去皮洗净,切块。将海带洗净,放入一锅水中,用文火煮至熟,取出切块。然后将洗净的粳米放入砂锅中,加适量水。先用大火煮开,再用小火炖。待粥快熟时,加入山药和海带末,煮沸。
2.紫菜绿豆粥:清热解毒,水散热。
材料:取海带30克,绿豆30克,白糖适量,粳米100克。
做法:先将海带洗净切碎,绿豆泡半天,粳米洗净,煮成粥。煮熟后加糖调味。每天早晚服用,最好连续服用 7 至 10 天。
3.紫菜薏苡仁粥:入肺、化痰、利尿。
材料:海带9克,海带9克,甜杏仁9克,薏苡仁30克。
做法:将紫菜、海带、甜杏仁洗净,放入锅中。加水适量,煎汤,去渣,与洗净的薏苡仁一起煮成粥。每天服用 3 周。
海藻沙拉:
1.单混海带一个:
材料:海带半斤、芫荽(葱)、姜、蒜、胡椒粉、辣椒末、香油、醋、糖、味精、盐
做法:1、将海带丝洗净,用沸水焯一下,然后用冷水将海带丝冲洗干净
2。切碎的芫荽(葱)、姜、蒜,洒在海带上,
3。加入胡椒粉、辣椒碎、香油、醋、糖、味精、盐
4。搅拌均匀,装盘,
5。等其他菜做好后(因为海带腌了一段时间,味道会更好),开开心心吃吧! ! !
2.单一混合海带II:
材料:浸泡海带125克,生姜1片,辣椒面少许,葱白1片,生油麻油10克,醋20克,白糖10克,钠盐少许谷氨酸。
制作方法:(1)将海带洗净,用热汤浸泡,取出切丝。
(2)葱姜切丝,将切丝的材料全部放入碗中,加入调味料拌匀,盛入盘中即可食用。
3.紫菜豆腐干:
材料:水发海带300克、五香豆腐干150克、水发海米50克、盐适量、味精、酱油、香油、糖、姜末。
制作:①海带洗净,入锅蒸熟,取出浸泡,切丝,装盘备用。
②豆腐干洗晾凉切丝,入锅开水煮沸鸡蛋蒸海带的功效与作用,取出晾凉,沥干水分,放在海带丝上;把海米撒在豆腐干上。
③将酱油、盐、味精、姜末、香油、糖放入碗中,打成汁,倒入海带盘中,拌匀即可食用。
特点:凉、脆、嫩、咸、爽。
美容-海带绿豆汤
材料:海带15克,绿豆15克,甜杏仁9克,玫瑰6克(布包),红糖适量
制备方法:
1.绿豆洗净,海带切丝。
2.将海带、绿豆、甜杏仁放入锅中,加水煮沸,放入布包好的玫瑰花。
3.海带和绿豆煮熟后,取出玫瑰花,加入红糖。
味道:
汤鲜浓,微咸,鲜美可口。
效果:
紫菜性味咸寒,具有化痰、软化、清热、降血压的作用。海带营养丰富,是一种海藻类食物,富含碘、钙、铜、锡等微量元素,可以保护上皮细胞不被氧化。绿豆味甘、性寒,具有清热解毒、消暑利尿的作用。经常喝海带绿豆汤可以清热解毒,清凉润肺,治疮痈肿。