医圣张仲景所著的《伤寒杂病论》中怎么会有这个“醋蛋液”方的记载?
近日,上海辟谣平台后台收到网友求救消息:她妈妈正在喝一种叫醋蛋液的饮料,据说可以治百病,结果她妈妈出现了腹泻等她嫉妒蛋液时的症状。这让家人非常担心。
解放日报、上官网记者联系该网友后获悉,她的母亲对网络上一篇题为《央视揭秘中医秘方——醋蛋治百病》的文章产生了执念,服用醋和蛋液。
这篇网络文章宣称“醋蛋液是中医宝库中的一颗璀璨的宝物,它让一群在病床上受尽折磨的人起死回生。醋蛋液体已经吸引了成千上万的患者和健康人”。文章甚至引用了一段闭路电视视频作为依据。
在线文章截图
醋和蛋液真的有这么神奇的功效吗?为什么这位网友的妈妈一吃就拉肚子?
“醋蛋液包治百病”是虚假宣传
根据网上的一篇文章,醋蛋液是民间流传已久的配方。医圣张仲景的《伤寒杂病论》中有醋蛋方剂的记载。制作醋蛋液的方法是将整个生鸡蛋浸泡在醋中,待蛋壳被醋酸完全溶解后,将鸡蛋刺破,让醋和蛋液混合。醋和蛋液可以在家自制,也可以直接在网上购买成品。在某电商平台上,解放日报、上官新闻记者看到,一些品牌的醋和蛋液还声称添加了“鹌鹑蛋、大枣、枸杞、龙眼、蜂蜜和名贵中药材”。
文章描述醋蛋液的治疗原理和功效更令人惊叹:“醋蛋液主要由米醋、鸡蛋和蜂蜜组成。由于醋的酸味和温暖的味道,它可以减少鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂,醋和鸡蛋放在一起,蛋壳变软溶解成醋酸钙,钙全部被小肠吸收;鸡蛋蛋黄和蛋清也分解成更容易被人体吸收的小分子。鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素,活性物质是酶类,易吸收。可以强身健体,延缓衰老,保护肌肤肝脏,改善人的体质,甚至“调节人体70多种疾病”。
《伤寒杂病论》中有醋和蛋液的记载吗?
上海中医药大学附属岳阳医院中西医结合医师侯晓磊告诉记者,《伤寒杂病论》中只有一个方子是用醋加鸡蛋的。合药入药,称为“苦酒(即醋)汤方”:半夏14片,用水洗净,切成枣核大小; 1个鸡蛋,头部挖一个小洞,去掉蛋黄,加入米醋;然后将半夏加入蛋壳中,加入米醋和蛋清,搅拌均匀,最后放在火上煮沸。 “苦久汤”主要用于治疗伤口、咽喉溃疡、不能说话等服用醋蛋液的功效与作用,服用时需去渣,每次少量吞服。
侯晓磊认为,“苦酒汤”和“醋蛋液”在原料、制作方法、功效等方面都有很大的不同。也就是说,醋蛋液没有记载在《伤寒杂病论》中,网上的文章涉嫌改变观念,混淆视听。
“醋蛋液能治百病”的说法被食品工程博士、科普作家“@云无心”认定为虚假宣传。他指出,网上的文章列举了醋和蛋液的几个“机制”,其中大部分根本站不住脚,只是商家用科学术语包装的伪科学。
例如,文章声称“乙酸将蛋黄和蛋清分解成更容易被人体吸收的小分子。”事实上,醋酸可以溶解醋蛋液中由碳酸钙组成的蛋壳,但没有分解其他食物分子的能力。在醋浸泡的过程中,食物中的一些成分会溶解到水中,但几乎不会影响吸收。另一个例子是在线文章声称“工艺发酵产生丰富多样的酶”。乙酸的 pH 值约为 3,在这种酸度下,大多数微生物难以生长。在醋中发酵确实不可靠。退一步说,即使发酵产生了丰富多样的“酶类物质”,仍然是傻瓜。为了使酶发挥作用,必须存在某些条件。不管是什么酶,也会在胃里被消化,失去构型,失去酶活性。商家所说的“酶能活化修复受损细胞,使细胞健康繁殖”是指人体自身合成的酶,与通过食物摄入的酶无关。
小心!吃生鸡蛋对身体有害
既然“醋鸡蛋液包治百病”是虚假宣传,那么网络文章中引用的央视视频是真是假?
记者仔细查看了与网络文章一起发布的视频。视频截取了2015年5月29日央视4台《走进中国》节目。节目中,有专家在接受采访时确实提到了“醋鸡蛋治百病”五个字。不过这位专家来自中国调味品协会,他的主要目的是介绍醋的“消肿、散水汽、杀邪、治百药”的功效。从他的专业背景和语境来看,这位专家的意思是,醋可以作为很多药物的介绍,醋鸡蛋也被认为是有营养和药用的。
本文开头提到,网友的妈妈吃醋吃蛋黄拉肚子了。发生了什么?
上海同仁医院营养科主任张静告诉记者,从现代营养观念来看,鸡蛋不宜生吃;吃生鸡蛋营养价值更高的说法是没有科学依据的。她说,一味吃生鸡蛋不仅不能治愈身体疾病服用醋蛋液的功效与作用,还会给身体带来很多不良影响。一、生鸡蛋的气味有腥味,容易引起呕吐,影响食欲;其次,当母鸡产卵时,蛋壳的表面和内部可能会被粪便中的细菌污染,尤其是一种叫做沙门氏菌的病毒。醋蛋液,吃生鸡蛋可能引起沙门氏菌食物中毒的风险;第三,生鸡蛋的蛋清中含有对人体有害的碱性蛋白质。这种蛋白质会影响人体对营养物质的吸收。因此,经常吃生鸡蛋可能会导致身体缺乏营养。
“@云无心”称服用醋鸡蛋液后出现“明显头痛、胃部不适、嗜睡、体质虚弱、有些便秘、有些腹泻”的现象在网络调理文章中被称为“相体质” ”是完全没有根据的猜想。更可怕的是,有些商家将这种食物中毒或毒副作用称为“不同部位解毒现象”,并要求消费者坚持到“几天后消失”。
他认为,所谓“醋鸡蛋治百病”是一种无视消费者健康的营销骗局。