莴苣是叶莴苣，因适宜生食而得名，质地酥脆，味道鲜香。在肉类摄入量显着增加的现代人中，生菜给人们带来清爽可口的口感，深受人们的喜爱。现在市场上的生菜一般有两种：球形包裹生菜和带褶边的黄油生菜（马赛克生菜）。
效果：
莴苣有清肝利胆、养胃的功效。
它比卷心菜含有更多的纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用生菜的营养价值功效作用，所以又被称为减肥莴苣。
因为茎叶中含有莴苣，所以味道微苦。
生菜中含有甘露醇等活性成分，具有利尿活血的作用。
性味甘凉，有清热提神之功效。
生菜怎么吃最有营养？洗干净蘸酱吃
生菜除了生吃、炒菜外，还可以和蒜末、蚝油、豆腐、香菇一起炒。
油炸生菜具有生菜本身的功能，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、活血、抗病毒等。
蒜莴苣不仅有炒莴苣的功效，还具有杀菌、消炎、降血糖的作用生菜的营养价值功效作用，甚至还能养脑。生菜含有丰富的维生素，可以预防牙龈出血和维生素C缺乏症。大蒜具有解毒、化滞、健胃的作用，对腹冷痛、痢疾、腹泻、肺结核、百日咳、感冒、疟疾等有一定的治疗作用。
蚝油并不油腻，而是蚝油（又称蚝油）在烹制蚝油时留下的汤汁。此汤经过滤浓缩成蚝油。是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。因此，生蚝除了降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育和抗衰老外，还可以利尿、促进血液循环、抗病毒、防治心脏病和肝病。
生菜是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇和多种维生素的菜肴，与营养丰富的豆腐一起食用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、糖尿病、脾虚腹胀等也有一定的治疗作用。健脾益气，润燥化痰，强健滋补。对热咳、痰多、胸闷、吐泻有一定的治疗作用。
陈林生说，就菜肴的食疗功效而言，炒莴苣不如蚝油莴苣、莴苣炒蘑菇。虽然生菜炒豆腐的营养价值很高，但痛风患者还是要慎食，因为豆腐中嘌呤含量较高。而蚝油莴苣和香菇炒莴苣比蒜莴苣更适合大众食用，食疗效果更好。对于蒜莴苣，青光眼、白内障等眼病患者不宜常食。因为大蒜“吃久了，伤肝伤眼”。
