近年来,鳄梨已成为水果界的新宠。不过,对于这种新兴水果,虽然很多人都想尝尝,但还是觉得“绰绰有余”,不知从何下手。一直认为牛油果是一种非常神奇的食材,可以搭配很多食物,在不破坏食物原汁原味的情况下,会增加味道的层次感。由于它几乎无味,它更像是一种清爽的调味剂,质地稠密,而不是水果。
藏泉之言俳句
蝴蝶卷,“超越梦想”
在上海,桃江路是几条名字和口音都好听的道路之一。它与繁华热闹的衡山路交错,与隐藏在城市中的宁静与安宁相对。
隐泉在这里开了几年,吃牛油果的启蒙从这里开始。从那以后,我对蝴蝶卷的爱失控多年。
这家餐厅主打加州创意日式料理,将其体现的淋漓尽致,让原本平淡无奇的日式料理更加浓郁。招牌蝴蝶卷是我的必点菜之一。盘形如蝴蝶,故名;寿司饭经过加工、煮熟,然后包裹在鳄梨酱、烤鳗鱼、炸虾天妇罗和碎蟹棒中。 ,最后淋上连续熬煮十小时的特制鳗鱼酱。
吃饭时,一定要张大嘴巴吞下去。霎时间,牛油果的清香、烤鳗鱼的嫩滑、弹牙的炸虾天妇罗、微酸的寿司饭、甘甜的鳗鱼汁牛油果苹果加酸奶的功效与作用,瞬间充满唇齿。牛油果让这个蝴蝶卷更浓稠,又不破坏海鲜的味道,相得益彰。
▲牛油果让这道蝴蝶卷更浓稠又不破坏海鲜的味道
《超越梦想》也是银泉的主菜之一。使用了两种不同类型的金枪鱼,红色和白色,轻轻烤制,用黑胡椒调味,并在上面撒上鳄梨酱。吃的时候,先从淡铂金枪开始。铂金枪几乎没有咸味,加上牛油果酱,吃起来肥而不腻。红金枪鱼略带黑胡椒的辣味,与牛油果的搭配更突显了食材本身的美味。如果味道太清淡,可以适量搭配寿司酱油食用,会有新的不一样的味道。
▲《超越梦想》使用了两种不同的金枪鱼,红色和白色,带有牛油果的香味,各有各的风味
地址:上海市桃江路28号-B
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顶级厨师
鳄梨沙拉,鳄梨冰沙
TOP CHEF开店已经2年了,去过的朋友一直赞不绝口。厨师和老板曾经是世博会意大利馆的主厨,所以这家店的名字是名副其实的,也证明了厨师对自己厨艺水平的自信。除了牛排,主菜、牛油果沙拉和奶昔也是两大热门菜式。
这里的鳄梨沙拉是一种传统的意大利沙拉,配以新鲜的鳄梨。选用的蔬菜有普通的奶油生菜、长叶莴苣、红叶生菜等,拌上香醋一起吃。它们绿色、健康、美味。
值得一提的是,主厨特意调制的香醋,与以往大家对油醋味道的印象不同。不是特别酸,但是酸了会有微甜的回味,也不会太油腻。 ,所以吃起来很清爽。最后加入新鲜的鳄梨、樱桃番茄、马苏里拉奶酪片和金枪鱼,带来新的风味。如果您是喜欢尝试新事物的食客,不妨试试鳄梨配樱桃番茄和马苏里拉奶酪。相信我,你会喜欢这种多层次的味道。
▲新鲜牛油果、樱桃番茄、切片马苏里拉和金枪鱼为沙拉增添新风味
奶昔一直是女孩子们喜欢的饮品。牛油果奶昔更加清爽醇厚。除了牛油果和牛奶,TOP CHEF 的牛油果奶昔还混合了香蕉。香蕉和鳄梨的味道有一些相似之处。既软又密,所以当两者放在一起时,会很融为一体,甜而不腻。可见,牛油果不仅健康,营养价值高,而且真的是一种很没用的食材。
▲加牛油果的奶昔吃起来更鲜醇又不失原味
地址:上海市蒙自路169号智能制造局4-105室
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GOGA
牛油果海胆
如果您喜欢鳄梨并且是海胆爱好者,请不要犹豫来这里。这家位于东平路和岳阳路交界处的餐厅,空间非常有限,但却最大限度地利用了空间。麻雀虽小,五脏俱全。
主厨和老板都是加州人,菜品是典型的加州创意日式料理,很合我的口味。在这里,你可以看到他做饭的全过程,动作流畅,动作迅速。相信看他做菜的样子,你会觉得饭菜一定很好吃。
签名&的制作方法很简单。新鲜的牛油果被捣碎,烤好后均匀地铺在切片的法棍面包上。然后,铺上新鲜的海胆刺身,最后加入一勺紫菜酱。道菜。
加工后的海胆新鲜甜美,带有海洋风味。除了使口感更醇厚外,还具有增强鲜味和香气的作用。烤出来的法棍,表皮微焦,略带烧烤的味道,搭配柔软的海胆和牛油果一起吃,是不同软硬食材的融合。
▲海胆鲜甜,带有海洋的味道。搭配牛油果泥更香醇醇厚,还有提鲜增香的作用
另外,大厨还特地给我们下了单。这是一道创意菜,将新鲜海胆和鳄梨铺在柠檬片上,配上照烧酱。说起柠檬等强酸成分,绝对是搭配生海鲜的最佳选择。最常见的用法是和生牡蛎一起吃。很多日本料理店也将新鲜的扇贝用切成薄片的柠檬片包裹起来,这样更能突出扇贝的甜味,所以柠檬与海胆的搭配也差不多。
柠檬激发海胆的甜味,甜味在口中融化。如果你也想尝尝这位大厨的特色菜,不妨拿出手机给他看本文的照片,相信他不会拒绝的。
▲新鲜海胆和鳄梨放在柠檬片上,配上照烧酱的创意菜
地址:上海市岳阳路1号
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鳄梨餐厅和酒吧
牛油果牛肉烤饼、牛油果覆盆子慕斯
上海音乐学院周围总是有各种有趣的餐厅。光是这家餐厅的名字,就很容易看出它的主题,然后想一探究竟。
这是一家牛油果爱好者新开的牛油果主题餐厅,您可以在这里吃到各种牛油果菜肴。除了常见的牛油果沙拉,牛油果还有很多意想不到的菜式。
牛油果牛肉馕,墨西哥菜谱。烤饼里面填满了香菜调味牛肉、马苏里拉奶酪和鳄梨酱,搭配蛋黄酱吃时味道十足。如果你喜欢意大利面,你可以试试鳄梨意大利面,撒上松子和鲜虾。绿油看起来很开胃。
鳄梨三文鱼鞑靼是比较有特色的菜肴之一。将新鲜的三文鱼和鳄梨果肉与辣椒酱和枸杞子混合,三文鱼的鲜味瞬间被带出来,鳄梨的加入也增加了咀嚼的满意度。
▲烤饼里面是用香菜、马苏里拉奶酪和鳄梨酱调味的牛肉,加上蛋黄酱味道很浓郁
鳄梨布朗尼是一种有趣的甜点。这道甜点的顶层是冷鳄梨酱,底层是热布朗尼。
在所有这些选项中,我最喜欢的是鳄梨覆盆子慕斯。圆形看起来很讨喜,慕斯的质感让人想用手去摸一摸,感受它的弹性。浅绿色的顶层是牛油果慕斯,中层是香奶油,底层是均匀涂抹的覆盆子果酱。奶油带来奶制品的醇香,覆盆子果酱酸甜可口,搭配香喷喷的牛油果。
▲奶油的醇厚酸甜的覆盆子果酱,搭配香喷喷的牛油果,口感酸甜适中
地址:上海市向阳北路100号二楼
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赢家
鸡肉和蘑菇烤饼,鳄梨沙拉
12月正式开业的WIN HOUSE位于静安商圈的京品中心。餐厅全天营业,每天都可以在这里享用美味的早午餐。
这里的许多标志性功能都包括鳄梨元素。众所周知的是鳄梨虾班尼迪克蛋和鸡肉蘑菇烤饼。鸡肉蘑菇馕是墨西哥风味的食谱。蛋糕很脆,里面装满了鳄梨酱。它与烤鸡和蘑菇搭配。味道浓郁,味道浓郁。
▲加了鳄梨酱的鸡肉蘑菇烤饼
这里的鳄梨沙拉也是我最喜欢的菜之一。除了选用新鲜的食材外,沙拉酱的调料也非常精细。磨碎的罗勒不是传统的沙拉酱,而是用大蒜、松子和橄榄油调味。大蒜为清淡的沙拉带来了新的风味,而罗勒这种广泛用于西餐的香料也为沙拉增添了色彩。
▲摒弃油醋作为传统沙拉酱,将罗勒磨碎,加入大蒜、松子和橄榄油调味
此外,各种牛油果味饮料也制作精良。牛油果奶昔口感浓郁醇厚。牛油果和橙汁的搭配,味道浓郁清新,是一种非常健康、营养又美味的饮品。
地址:上海市豫园路68号水晶中心6楼6-12
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桥餐厅
牛油果虾拌饭
在延安路高架和陕西路的尽头,隐藏着一家新开的餐厅。店内干净明亮,立式钢琴堆满了各种毛绒玩具,暖暖的灯光让整个餐厅显得很温馨。
漂亮的店主说,因为很喜欢牛油果,所以还在菜单上加入了牛油果元素的菜品。牛油果虾拌饭就是其中之一。
第一眼看到这道菜,脑海里就会有一个问号,是不是鲜虾拌饭,那好虾呢?乍一看,你只能看到白糯米上覆盖着绿色的鳄梨酱,撒上紫菜和晶橙色的飞鱼子。只挖一勺,隐藏在米饭里,用黑胡椒腌制的鲜虾就全部露出来了。
一般来说,牛油果和虾的搭配是最常见和主流的。这两种成分的共同特点是味道不大,但散发出甜美的香气。虾的嫩度和鳄梨的新鲜度相得益彰。这也是我最喜欢的组合。
▲虾的嫩度和牛油果的鲜度相得益彰
另外,牛油果奶昔也是这家店的特色菜。与之前不同的是,桥牌餐厅在里面加入了鲜奶油,所以这款牛油果奶昔奶味更明显,香气扑鼻,口感更醇厚,适合喜欢奶制品的朋友。
地址:上海市陕西南路5-7号城市宾馆一楼
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面包和香料
鳄梨汁、冰沙
Wagas,一个遍布上海的连锁餐饮品牌,我就不多介绍了。虽然有20多家店铺,但每家都有自己独特的风格和装修特色。在其众多的商店中,我最喜欢的是上海购物中心Wagas旗下的Baker&Spice 。
一走进去牛油果苹果加酸奶的功效与作用,就会感受到温暖。空心墙和大落地窗让视野更开阔。原木式的装饰,蓓蕾的玫瑰粉色花朵摆在长长的棕色木台上,显得有些少女俏皮,温暖的灯光也让人倍感舒心。
如果您想吃点健康的东西,又厌倦了传统的鲜榨果汁,不妨试试这里的鳄梨柠檬苹果汁。鳄梨几乎可以与任何水果搭配,它们的味道和质地各不相同。一般来说,牛油果汁是牛油果和另一种水果的组合,但 Baker & Spice 用牛油果和两种水果制作果汁,其中一种是酸度高的柠檬。
这种味道对我来说是一种全新的体验。苹果和柠檬都是含有大量维生素C的水果,具有抗氧化和美白的作用。苹果的甜味中和了柠檬的酸味,所以吃起来又酸又甜,很清爽。
▲Baker&Spice 将牛油果与两种水果搭配制成果汁,其中一种是高酸度的柠檬
鳄梨冰沙是 Baker & Spice 的季节性饮料。方法是将鳄梨与酸奶和冰块混合制成果泥,制成果汁。它尝起来很冷,可以咀嚼成细冰块。这是我最喜欢的味道,非常适合炎热的夏天饮用。
▲牛油果冰沙是 Baker&Spice 推出的季节性饮品
地址:上海市南京西路1376号上海商城一楼118室
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