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羊肚菌是一种珍贵的野生菌类,因其表面凹凸不平,形似羊肚皮而得名。羊肚菌是一种名贵的食药用菌类,具有很好的食疗作用。那么,羊肚菌的营养价值是什么,怎么吃呢?一起来看看吧。
一、羊肚菌的营养价值
羊肚菌风味独特,味道鲜美,外酥里嫩野生鸡爪石斛的功效与作用,营养丰富。据测定:羊肚菌中含有蛋白质28.1%,粗脂肪4.40%,氨基酸多达20种,47.47%,尤其是人体必需的8种体氨基酸含量很高,占总氨基酸的44.14%;各种维生素和矿物质元素的含量也极其丰富,有的营养成分超过了被誉为食物之冠的“冬虫夏草”的含量。
它既是宴会上的珍品,又是医学上的名药。在过去,它被用作皇帝的滋补贡品。现已成为出口西欧国家的高档食品。是一种不含任何激素、无任何副作用的天然保健食品。
二、羊肚菌的功效与作用
1、羊肚菌健胃,助消化,化痰理气,补肾壮阳,提神醒脑。用于消化不良、痰多、气短。此外,还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力等功效。
2、羊肚菌具有补肾、壮阳、健脑、提神醒脑的作用。对精肾亏虚、阳痿、性功能减退、性冷淡有明显改善作用。有资料显示,羊肚菌含有天然药用成分“激素”和大量精氨酸成分,能促进男性性欲。
3、羊肚菌含有抑癌多糖、抗菌、抗病毒活性成分,具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功能。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、提高人体免疫力的作用。
4、日本科学家发现羊肚菌提取物中含有酪氨酸酶抑制剂,能有效抑制脂褐质的形成。
5、羊肚菌对减肥美容也有效果,特别是对于经常吃羊肚菌的女性来说,不仅可以美白美白,还能消除面部黑斑、黄斑、雀斑、粉刺等。能长时间保持肌肤细腻、白皙、光滑。
6、羊肚菌对消除焦虑和提高睡眠质量有很好的作用,所以羊肚菌男女老少都适合。
7、羊肚菌中富含硒,硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶的成分,能转运大量氧分子,抑制恶性肿瘤,灭活癌细胞;维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用可以改变致癌物的生成方向,并通过结合解毒,从而降低或消除致癌风险。
三、推荐2种羊肚菌药材
1、消化不良:羊肚菌60克野生鸡爪石斛的功效与作用,煮汤喝,一天两次。
2、治疗痰多气短:羊肚菌60克,煎。
四、羊肚菌怎么吃
1 羊肚菌炖鸡
材料:肉鸡1只、羊肚菌30克、生姜、大葱、红枣、枸杞、盐、适量水。
如何:
1、冲洗肉鸡并去除鸡爪和臀部。姜片。洋葱打结。
2、将葱姜和鸡肉倒入水中煮沸。先用冷水冲洗羊肚菌数次。
3、洗完后,开始用温水浸泡。泡好后去掉底座部分,因为里面有很多沙子。再冲洗几次,沥干备用。
4、红枣和枸杞用温水泡软。这时候锅快要开了,不得不把表面的血迹擦干净。
5、挤掉血,待锅烧开后,将羊肚菌、枣、枸杞放入锅中。炖1小时30分钟后,加少许盐即可。
羊肚菌鱼汤2片
材料:干羊肚菌20克,鲤鱼1条(约1.2斤),姜片,洋葱片,蒜片,精盐,味精,胡椒粉,豆油,料酒。
如何:
1、干羊肚菌在温水中浸泡30分钟左右,然后洗净。
2、新鲜的鱼被宰杀,洗净,切片。
3、油锅烧开至50%大火,加入姜片和蒜片炒香,加入适量水、料酒、精盐煮至沸腾,加入羊肚菌约5分钟然后加入鱼片,煮沸后加入洋葱、胡椒粉、味精煮熟。
吃羊肚菌的5个小窍门:
1、羊肚菌起泡很熟练,不是开水也不是冷水,而是40到50度左右的温水。这个水温可以保证羊肚菌的香味消散。它出来时不会破坏羊肚菌的味道。
2、泡羊肚菌的水量要适中。建议只浸泡蘑菇面。大约20到30分钟后,水会变成酒红色,羊肚菌完全变软,可以取出清洗。它用于烹饪。
3、最后不要让汤太干,让每颗羊肚菌都沾上酱汁特别好吃。
4、羊肚菌适用于肉类和蔬菜。它们可用于烹饪或汤。只要用带菌的原汤,任何家常做法都可以做出美味佳肴。
五、羊肚菌怎么选?
1、羊肚菌不应该含有太多的水,尤其是重的羊肚菌经常被不法商人装满水。这样的羊肚菌不仅营养流失严重,而且特别难保存。
2、仔细观察羊肚菌的表面,确保结构完整,没有酸味。
3、过熟的羊肚菌不要买,观察瓶盖,没有完全打开,或者开封后没有裂开和枯萎的羊肚菌就是好羊肚菌。