红凤菜的功效与作用

更新时间:2021-05-17 18:57:14
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红凤菜简介

红凤菜(GynurabicolorDC.),中国传统的山野菜,别名红菜、补血菜(台湾)、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物,其全草全年可采,鲜用或晒干食用。然而,红凤菜中含有一中叫吡咯里西啶类生物碱的物质,具有肝毒性,含量和它的致毒剂量尚不明确。

红凤菜

红凤菜的功效与作用

简单说说红凤菜红凤菜含有多种维生素,包括维生素A、B群、C、E,其中以维生素A的含量最为亮眼。

每100克红凤菜含维生素A约1,0129IU,包括α、β-胡萝卜素,能够抗氧化、保护视力,是非常好的护眼蔬菜,眼睛干涩的人可以日常食用。

而红凤菜中还含有花青素,有助于预防多种和自由基相关的疾病。

煮熟后的红凤菜汁液深红,因此人们认为它有补血作用,实际上也确实如此,红凤菜富含铁质,适合产妇、缺铁性患者食用;与此同时,红凤菜含有高量的钙,每100克红凤菜含钙量122毫克,是菠菜的1.5倍,是素食者补充植物钙、铁的良好来源之一。

红凤菜还能够抗炎、降血压。

根据动物研究,红凤菜及红苋菜可以抑制胰脏发炎酵素分泌,而红凤菜抗发炎效果又比红苋菜好;另外,其矿物质镁、钾含量高,有助于降血压及预防心血管疾病。

但由于维生素A是脂溶性维生素,最好热炒后食用,可以增加吸收率;又因为它略偏寒凉的属性,以姜、米酒、麻油爆炒,可以降低寒性,炒出美味可口的红凤菜肴。

如有需要限钾的肾脏病人,应该少吃,或者在烹饪前先汆烫,让钾部分溶出后再以油炒食用。

所以最好是选择焯水后大火爆炒的烹饪方法,

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