客家娘子酒是汉族客家人用糯米酿制的一种酒,属于黄酒。客家米酒的主要原料是糯米,采用天然微生物纯酒曲发酵而成,不含酒精和任何添加剂。是纯天然的绿色饮品。
1.药用价值
在中药方剂中,常将一些中草药浸泡、煎、蒸、灸于客家娘子酒中,或制成“人参再造丸”等中药丸,以及各种药酒。因此,客家娘子酒在医学上可谓是非常重要的佐剂或“药引”。早在《本草纲目》中,就有“酒类各异,黄酒入药”的说法。这里所说的米酒是母酒。
2.烹饪行动之家
客家娘子酒可以去除原料中的鱼腥味和杂味,起到增香、改善口感的作用。无论是烹饪、煎鱼、炖肉,甚至是蒸蛋羹或做蛋糕米酒黑糯米花生的功效与作用,甚至是做“酒饼”或“酒丸”,都离不开米酒。即使是在鲜美的汤汁中,如果加一点客家米酒,也能起到画龙点睛的作用。客家娘子酒不仅可以去除羊肉的膻味和鱼肉中的三甲胺等腥味成分,还可以去除客家娘子酒中的上百种成分,在较高温度下与客家娘子酒搭配使用。蔬菜和其他食物中的成分相互错综复杂地反应,赋予它们独特的风味。
3.用餐功能
客家娘子酒的伴奏功能不仅有营造气氛、提神、开胃、助消化等作用,还具有提供营养、滋补保健等功能。
4.营养价值
客家娘酒中含有多种氨基酸。经检测,客家黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有23种氨基酸,其中8种是人体必需但不能合成的氨基酸。这8种氨基酸的含量是客家处女酒中最全的,在各种酿造酒中居首位,尤其是赖氨酸,能促进人体发育,其含量是等量的一到几倍。啤酒和葡萄酒。客家娘子酒的热值是啤酒的3-5倍,是葡萄酒的1-10倍。每升含有 1.6 至 2.8 克氢化合物和 28 至 200 克碳水化合物。此外,它还含有许多人体容易消化的营养物质,如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素和有机酸。近年来,科学研究发现,客家黄酒还含有一种重要的神经递质——γ-氨基丁酸,具有增强记忆力的作用,以及短肽(易消化吸收的蛋白质)等营养物质。这些成分经过贮藏和陈酿,形成浓郁的酒香、鲜美醇厚的口感、丰满和谐的酒体,最终使其成为一种营养价值高的低酒精饮料。以及短肽(易消化吸收的蛋白质)等营养物质。这些成分经过贮藏和陈酿,形成浓郁的酒香、鲜美醇厚的口感、丰满和谐的酒体,最终使其成为一种营养价值高的低酒精饮料。以及短肽(易消化吸收的蛋白质)等营养物质。这些成分经过贮藏和陈酿,形成浓郁的酒香、鲜美醇厚的口感、丰满和谐的酒体,最终使其成为一种营养价值高的低酒精饮料。
5.辅助功效
客家娘子酒是用糯米酿制的。因为在酿造过程中,注意保持原有的各种营养成分,以及它所产生的糖化胶,这些物质对人体健康都是有益的。在辅助用药方面,不同的饮用方法有不同的疗效。例如,凉饮客家黄酒,可以帮助消化食物,减少积聚,具有镇静作用。对消化不良、厌食、心跳加快、烦躁等有疗效。对震颤、类风湿性关节炎和瘀伤患者有益。
鸡酒(母酒炸鸡俗称月子酒),味甘、嫩、味美;具有健脾开胃、行气活血的特殊功效。
娘酒度数低,十度左右,口味大众化,特别适合女性美容和老年人抗衰老,更适合日常饮用。
母酒炸鸡的做法:
原料:鸡、姜、娘酒
制作:
1、鸡肉切成块放在一边。
2、姜(量因人而异)用刀压扁备用;
3、炒锅放少许花生油,炒锅烧热后,加入鸡块和姜片翻炒(加盐),鸡肉会由红色变成金黄色
时间到了,倒入1斤到2斤的娘酒(根据个人口味,可以加适量的水)煮开,放入砂锅中小火炖,最好炖至半小时。
提醒:如果觉得味道太浓(太淡),酒量可以适当减少(增加)或适当加水
客家母酒饮食制作年轻妈妈生奶方法:
婴儿在下降,而没有足够的母乳对年轻的母亲来说可能是伤脑筋的。这里有一些吃生牛奶的有效方法。
1、鸡蛋3个,鲜莲藕250克,加水煮至熟,去掉蛋壳,汤、藕、鸡蛋同服二至五天。
2、大鲫鱼,炖煮,加3杯客家母酒,吃鱼喝汤。
3、羊肉250克,猪蹄两条。加葱姜盐煨,吃羊肉猪蹄,喝汤。每天一次,持续三五天。
4、 花生仁60克,红糖30克,客家处女酒50毫升。先把花生煮熟,再加入红糖和客家米酒炒一会。吃花生,喝汤。
5、花生、黄豆各60克,猪蹄两条,早晚一起炖。
6、赤小豆250克入汤,去豆饮浓汤,每日早晚各一次。通常连续三四天,牛奶就足够了。
7、黑芝麻适量米酒黑糯米花生的功效与作用,炒香研末,配猪蹄汤喝。一日3次,每次15~30克。