山药的营养价值非常高,最适合滋补。山药搭配某些食物,不仅可以使山药的营养翻倍,还能防病治病。
芝麻山药
山药搭配芝麻。芝麻除了为我们提供丰富的维生素E和B1,还是补钙的“高手”。与山药一起食用,补钙效果会更好。这是因为每100克白芝麻和黑芝麻的钙含量分别为620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山药有促进钙吸收的作用。
山药芝麻糊的制作方法并不难。首先,准备100克山药和1汤匙炒芝麻,最好是黑芝麻;然后,将山药洗净,去皮,切块,入锅蒸熟捣成泥,再将炒好的芝麻放入研钵捣碎,比直接买的磨碎的芝麻更有营养在市场上;最后将山药泥和芝麻碎混合在一起,根据个人口味调味即可食用。特别提醒,芝麻捣烂后容易氧化,一定要煮熟食用。
山药芝麻泥除了补充钙质外,还可以让人精力充沛,因为芝麻中含有锌和硒,可以提高精子的活力,而山药的粘性成分可以保持激素分泌的平衡,增强新陈代谢。累了吃一碗山药芝麻糊,可以帮助恢复体力。
南瓜山药
山药中的可溶性纤维可以帮助延缓胃里食物的排空,控制饭后血糖的升高,还可以帮助消化和降低血糖,而南瓜中的微量元素钴、锌、铜和果胶能促进人体胰岛素的正常分泌,有效预防糖尿病、高血压和肝肾疾病,增强抗贫血、抗癌的能力。所以,两者一起吃,不仅能更好的降血糖,还能健脾胃。
山药中含有可溶性纤维,能有效控制饭后血糖升高,还具有降血糖、促进消化的作用。南瓜中含有锌、铜和果胶,可以使人体的胰岛素水平升高。分泌物保持正常状态,有效达到治疗糖尿病,高血压的作用还可以增强抗癌能力。
南瓜芋圆的推荐做法。先将南瓜和山药切成小块,放入蒸锅蒸15分钟,待凉后再捣碎;加入少许牛奶,搅拌均匀,戴上一次性手套,蘸少许冷水,将混合好的南瓜山药泥打成球,淋上果酱或炼乳,或直接食用。
枸杞山药
山药可以和枸杞一起煮枸杞山药粥红枣蒸山药的功效与作用,更能发挥它的滋补作用。用小米、山药、枸杞煮粥,开胃滋补。非常适合内热脾胃虚弱的人食用。
枸杞山药粥可以补肾健脾,养肝明目。准备枸杞20克洗净,山药50克去皮洗净切块,粳米100克红枣蒸山药的功效与作用,洗净同煮。
红枣山药
在滋补脾胃的食物中,山药是最值得推荐的。它性温,富含粘蛋白,能保持血管的弹性。最重要的是,山药还有润肺止咳的作用。喉咙不舒服的人一定要多吃!与红枣合用,可加强健脾养胃之功效。红枣和山药的搭配方法有很多种,蒸的或者煮的,甜咸的,喜欢煲汤的人可以在煲汤的时候多加些山药和红枣。
山药中含有粘蛋白,能有效保证血管的弹性,还有润肺止咳的功效。如果喉咙不舒服可以服用。可与红枣合用,健脾养胃。不管是蒸还是煮,都能获得更好的保健效果。
吃山药的注意事项
过敏体质者不宜食用山药皮中含有生物碱的粘液。它会引起一些人的瘙痒过敏和全身瘙痒。山药不能与基础药物一起使用山药含有淀粉酶。山药与碱性药物合用,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,降低山药的营养价值,同时影响药效的吸收。
过量食用山药本身是温和的,但它含有雌激素。过量食用可能会过度刺激荷尔蒙,导致子宫内膜增生、月经不调、痛经和腹痛。山药和猪肝。山药富含维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等微量元素。维生素C遇到金属离子会加速氧化破坏,降低其营养价值。所以,吃猪肝后不宜吃山药。