在《本草纲目》中猪大肠和胡椒的功效与作用,牛蒡也有详细记载,它可以“通十二经,疏五脏之气”,“长身轻,延年益寿”。 ”。也就是说,经常食用牛蒡可以减肥,抗衰老。牛蒡属菊科植物,二年生草本植物,根深叶茂。它含有人体所需的多种维生素和矿物质。其胡萝卜素含量居蔬菜第二位,比胡萝卜高150倍,其蛋白质和钙含量居根茎之首。
据科学检测,牛蒡富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维,对糖尿病、高脂血症、动脉硬化、便秘有好处,对肝脏有明显的解毒作用。可清除体内废物,改善体内循环,促进新陈代谢。被誉为自然界最好的清血剂。
功效
牛蒡的纤维能促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少体内毒素和废物的堆积,达到预防中风、胃癌和子宫癌的效果。
牛蒡根含有人体必需的多种氨基酸,含量高,尤其是具有强脑等特殊药理作用的氨基酸。
牛蒡的茎叶含有挥发油、鞣质、粘液、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实中含有牛蒡苷、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡醇等多种化学成分,其中脂肪油占25%~30%,碘值为138.83,可用作工业油;药理实验表明,牛蒡子素具有扩张血管、降血压、抗菌等作用。
怎么吃
牛蒡炒肉丝:牛蒡子10克,瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调料适量。牛蒡用水煎,取汁备用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液和淀粉调味。锅内放植物油烧热,将肉丝煸炒,然后加入胡萝卜和调味品,炒至熟。清热润喉,适用于风热感冒、咽喉肿痛等。
牛蒡炖鸡:牛蒡500克,母鸡1只,调料适量。牛蒡洗净,去皮,切成厚片。将鸡宰杀,去毛,去内脏,洗脚,用开水烫一锅,去血洗净。锅内放适量水,下鸡烧开,加入料酒、精盐、味精、葱、姜煨至肉熟,加入牛蒡片煮至入味,加胡椒粉,即可上桌可温中益气,祛风消肿。适用于虚弱无力、口渴、水肿、咽喉肿痛、咳嗽等疾病。
牛蒡炖:牛蒡500克,猪肉250克,调料适量。牛蒡洗净,去皮,切片。猪肉洗净,切成块。锅中加入适量水,加入猪肉煮开,加入料酒、精盐、味精、葱片、姜片,煮至肉熟,放入牛蒡根片煮开直到美味,然后上桌。可祛风消肿,滋阴润燥。
牛蒡炖猪大肠:牛蒡500克,猪大肠500克,调料适量。将牛蒡根洗净切片。猪大肠多洗几遍,用开水烫一锅,捞出,洗净切段。锅中加入适量水,将猪肠烧开,加入料酒、精盐、味精、葱、姜,炖至猪肠熟,加入牛蒡根片猪大肠和胡椒的功效与作用,炖至熟入味。润肠、消肿、解毒,适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、糖尿病、咽喉肿痛等。
自制牛蒡茶