泥胡菜简介
泥胡菜（学名：Hemisteptalyrata(Bunge)Bunge）是菊科，泥胡菜属一年生草本植物，高可达100厘米。茎单生，通常纤细，被稀疏蛛丝毛，基生叶长椭圆形或倒披针形，花期通常枯萎；全部叶大头羽状深裂或几全裂，侧裂片倒卵形、长椭圆形、匙形、倒披针形或披针形，顶裂片大，长菱形、三角形或卵形，全部茎叶质地薄，两面异色，上面绿色，下面灰白色，头状花序在茎枝顶端排成疏松伞房花序，总苞片多层，覆瓦状排列，最外层长三角形，全部苞片质地薄，草质，内层苞片顶端长渐尖，上方染红色，小花紫色或红色，花冠裂片线形，瘦果小，楔状或偏斜楔形，深褐色，3-8月开花结果。中国除新疆、西藏外各地均有分布。朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚普遍分布。生长在海拔50-3280米的山坡、山谷、平原、丘陵，林缘、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处普遍有之。泥胡菜全草可入药，具有消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。（概述图参考来源：中国自然标本馆）
泥胡菜是一种什么样的菜
泥胡菜也叫猪兜菜、苦马菜、剪刀草、绒球、苦郎头，生命力强健，在道路两侧、路边沟渠、房前屋后都常见到。辨识度也很高，叶子是明显的锯齿形，花朵是一个个紫色的小绒球。
泥胡菜可以做菜也可以入药，都有清热解毒的功效，入药还能活血化瘀。
做菜的方法：
凉拌：泥胡菜嫩芽在沸水中焯烫，接着放入水中浸泡去苦味，然后加入盐、香油、蒜泥、醋凉拌就可以食用。
炒蛋：泥胡菜嫩芽沸水焯烫，水中浸泡后，切碎和鸡蛋一起炒。
入药的方法：
外用：捣碎敷在患处，有活血化瘀清热解毒的功效。
内服：泥胡菜洗干净晒干后，泡水喝，可以清热解毒。
不过，泥胡菜性寒，体质含量的不宜服用。
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泥胡菜能吃吗
泥胡菜既是植物,又是蔬菜。无毒性。可以吃,但吃时必须适量,不可一次吃得过多。在感冒期间,会造成胃肠功能紊乱,一次性吃太多的泥胡菜,就有可能引起人胃肠道发生一些疾病,适当的吃些泥胡菜可以增强自身的免疫力,还能补充人体内的微量元素。它也是一个很受欢迎的蔬菜品种，看上去有点怪,但是味道不错。它的主要作用是消肿散结,清热解毒,对乳腺炎,颈淋巴结炎,痈疖,风疹,瘙痒等症均有良好的疗效。
