健脾利湿,止血降压,收敛。
1.蚕豆性平味甘,具有健脾益气、祛湿、抗癌的作用。对脾胃气虚、食欲不振、食欲不振、便溏、慢性肾炎、肾水肿、食管癌、胃癌、宫颈癌等疾病有一定的辅助疗效。
2.蚕豆含有丰富的蛋白质,仅次于大豆,氨基酸种类齐全,而且蚕豆不含胆固醇,可以预防心血管疾病。
3.蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂等,是调节大脑和神经组织的重要成分,富含胆碱,有增强记忆的作用,对学生非常有益和脑力劳动者。
4.蚕豆能补气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,健脾止带,减轻气虚乏力少食,高对血压、咯血、鼻衄、女性白带等疾病有很好的改善作用。
5.现代研究表明,蚕豆还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质。
6.蚕豆中的膳食纤维可以降低胆固醇。
蚕豆的抗癌作用
蚕豆含有的酶可以防止致癌物质与正常细胞结合,从而预防癌症。
蚕豆中含有一种叫做凝集素的蛋白质,能有效阻止变异细胞的生长繁殖补肾豆的功效与作用及食用方法,并能附着在肠壁细胞所吸收的分子上,可以控制肿瘤的生长,达到消肿抗肿瘤的作用。对癌症,特别是胃癌、食道癌、宫颈癌有较强的预防作用。
蚕豆含有丰富的膳食纤维,可以预防肥胖的发生,对调节血压和控制体重有显着的作用,可以降低肠癌的机率。
蚕豆还含有B族维生素,可以消除烦躁。经常失眠的人可以多吃蚕豆,帮助睡眠,提高抗压能力。
蚕豆介绍
又名罗番豆、蚕豆、马齿苋豆、夏豆、凉豆、佛豆、楠豆、弯豆。蚕豆属于豆科植物蚕豆的成熟种子,蚕豆从嫩苗到成熟种子均可作为蔬菜食用。因其豆荚形似老蚕,在蚕繁殖季节成熟,故称蚕豆。蚕豆荚大而肥,种子椭圆形而扁平。相传蚕豆是张骞下西域时带回来的豆子。
蚕豆的营养价值
蚕豆含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等矿物质,尤其是磷、钾含量较高。
每100g蚕豆含:水11.1g;蛋白质21.6g;碳水化合物61.5g;脂肪1.0g; 膳食纤维1.7g;维生素A52ug
卡路里:1431 千焦
膳食纤维:2.5g
胆固醇:-
蛋白质:25.4 克
脂肪:1.6g
碳水化合物:58.9g
维生素 A:50 微克
维生素 B1:0.2 毫克
维生素 B2:0.2 毫克
烟酸:2.5 毫克
维生素C:-
维生素 E:6.68 毫克
钙:54毫克
磷:181毫克
钾:801 毫克
钠:2.2 毫克
镁:94 毫克
铁:2.5 毫克
锌:3.32 毫克
硒:4.83 毫克
铜:1.17 毫克
锰:0.96 毫克
如何制作蚕豆
嫩的适合做蔬菜,味道鲜美无比。
蚕豆的日常使用
坚持吃水煮哭豆润肠
做法:干蚕豆20粒,洗净,泡水煮软,煮熟,每天早上空腹喝一杯水,煮蚕豆20粒吃,有润肠通便的功效。 . 连续吃两三个月可以有效改善老年性便秘或习惯性便秘。
煮老蚕豆可治肠胃炎
做法:当饮食不当引起腹痛、腹泻时,可煮一大碗老蚕豆,加少许白糖,每日两次,与豆类和汤一起食用,效果更显着。
鲜蚕豆花的神奇功效也是良药
制法:取鲜蚕豆花50克,洗净,放入大杯中,倒入适量开水,盖上杯盖焖10分钟,代茶饮用。具有清热散风的治疗作用。适用于头晕、高血压患者,可起到辅助降压作用。长期使用是有效的。
辅助治疗白带,可用蚕豆花(干品)15-30克,水煎服,每日2次。
咀嚼新鲜蚕豆外用可消肿止痒
方法:取新鲜蚕豆颗粒2粒,洗净,含于口中咀嚼,外敷蚊虫叮咬处,每日3次,消肿止痒。
蚕豆瓜皮汤消肿
做法:取干蚕豆50克,洗净,泡水软化;取冬瓜皮15克,洗净。把汤锅放在火上,加入蚕豆和冬瓜皮,加入3小碗水,煮沸,然后转小火煮至锅里还剩1小碗水,去渣喝汤。
此汤具有健脾利湿消肿的治疗作用,有助于消除脾虚水肿或久治不愈的慢性肾炎水肿。
蚕豆红糖糕改善肾炎
做法:蚕豆粒250克,去皮放入锅中,加水烧开,加入红糖150克,搅拌均匀,压成泥,冷却后,用干净的瓶盖做模具,装满压紧蚕豆泥成饼状,当点心,每日1~3次,连续服用。
治疗妊娠期红尿或血尿的妇女
制法:蚕豆酱300克,生地黄干粉100克调匀,贮藏7天发酵,笼蒸,可饭食或粥食。
蚕豆泥外敷治疗脱发
做法:将新鲜蚕豆适量捣成泥,敷于疮口,待干后更换。如果没有新鲜蚕豆颗粒,可用干蚕豆泡水,捣烂也有效果。
蚕豆和红糖治疗肾炎和水肿
做法:将带皮蚕豆200克、红糖50克放入砂锅内,加水适量,小火煮开,随意食用,有助于治疗肾炎、水肿。
适合蚕豆的组合和食谱
与枸杞子一起吃,可以养肝明目。
蚕豆不宜与田螺同食,否则易引发结肠癌。
蚕豆适量+红糖适量 蚕豆研磨,加入红糖用开水冲服,可治打嗝。
适量蚕豆和适量牛肉同炖,吃豆饮汤可治四肢水肿。
蚕豆的禁忌
蚕豆不能和海螺一起吃:腹胀;
蚕豆不能和蜗牛一起吃:一起吃会引起绞痛
蚕豆不能和生蚝一起吃:容易引起腹泻。
蚕豆禁忌
1.适用于饮食不足、脾胃虚弱、食欲不振、便溏、慢性肾炎、肾病、食道癌、胃癌、宫颈癌等疾病的患者。此外,蚕豆中含有植物血凝素,具有抗肿瘤、抗癌、抗癌作用。
2.蚕豆性味温和,健脾益气。但蚕豆不易消化补肾豆的功效与作用及食用方法,脾胃虚弱的人不宜多食,一般人也不宜多食,以免伤脾胃,引起消化不良。蚕豆不应该生吃。有些人吃了蚕豆或吸入蚕豆花粉后会出现急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,导致头晕、休克、黄疸等症状。这是由所含的硝化甙引起的。因此,蚕豆必须煮熟后再食用。小孩子多吃蚕豆也不容易。
蚕豆典故
“益胃,利湿消肿,止血解毒。” ——《本草纲目》
蚕豆保鲜方法
蚕豆要大粒粒饱满,皮黄或绿,无发黑、虫蛀、污渍。新鲜蚕豆厚实丰满,外皮浅绿色,无瘪,无虫眼;劣质蚕豆皮黑。