孔雀蛋具有独特的营养价值孔雀蛋的营养价值与功效作用,是人们膳食摄入营养的重要补充食物来源。该研究测量了孔雀蛋的蛋白质、脂肪、水分、氨基酸、矿物质元素、维生素等营养物质和有害物质。经检测,孔雀蛋的脂肪含量为0.92 g/100 g,蛋白质含量为15.55 g/100 g,氨基酸总量为13. 04 g/100 g,矿物质含量为13.04 g/100 g。该物质中锌含量为19.69 mg/100 g,钠含量为198 mg/100 g孔雀蛋的营养价值与功效作用,Vc含量为30.3 mg/100 g。通过将数据与鸡蛋、鸭蛋的营养成分进行比较,得出以下结论:孔雀蛋脂肪含量极低,蛋白质含量高,是低脂高蛋白食物的良好来源;矿物质元素中锌、钠的含量较高。是人体补锌的良好食物来源。