大米,又称大米,是以大米为原料,经过清洗、脱壳、碾磨、精加工而成的食品。大米是中国大部分地区人民的主食,世界一半的人口以大米为主食。
大米有什么好处和作用?
中医认为,大米性味甘平,具有补中益气、健脾养胃、养精壮志、调和五脏之功效。通血管、清耳、明目、解烦、止渴、止泻。是我国主要的粮食作物,约占粮食作物种植面积的四分之一。
大米入脾、胃、肺经,具有补中益气、滋阴润肺、健脾胃、消除烦渴的作用。古代养生者还提倡“早上吃粥”生津。因此稻谷的功效与作用及营养价值,肺阴虚引起的咳嗽和便秘患者可以早晚服用米粥。常喝些米粥有助于津液生发稻谷的功效与作用及营养价值,能在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥的时候加点梨,中药的效果更好。
大米含有约 75% 的碳水化合物、7%-8% 的蛋白质、1.3%-1. 8% 的脂肪,并富含 B 族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米筋,其次是米胶和球蛋白。蛋白质的生物学价值和氨基酸的组成比高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物。高,消化率66.8%-83.1%,也是较高的谷物蛋白之一。
大米蛋白含有较少的赖氨酸和苏氨酸,因此不是完整的蛋白质,其营养价值也不是动物蛋白可比的。但午餐和晚餐吃米饭比吃面食更有利于减肥。在中国南方,人们普遍以大米为主食,而在北方则大不相同。
大米储藏有哪些禁忌?