核桃可以滋补大脑。多吃核桃还可以提亮头发,提高记忆力。很多人都爱吃核桃仁,却不知道核桃仁的具体营养价值。今天就来给大家普及一下核桃仁的营养价值。
吃核桃的好处
随着科技的发展,人们对核桃价值的认识越来越高。核桃除了具有核桃的功效外,还具有黑发美容的功效。常吃核桃可以使血液强壮,所以头发会变黑,而且核桃含有丰富的维生素。
现代营养学研究认为,核桃去壳后的纯核桃仁中含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸,以及丰富的蛋白质、磷、钙以及多种维生素,含有大量不饱和脂肪酸,能增强脑血管弹性,促进神经细胞活力,改善大脑生理功能。而且核桃中的磷脂含量很高,可以维持细胞的正常新陈代谢,增强细胞活力,防止脑细胞衰退。在日本,一些营养学家提倡学龄儿童每天吃2-3个核桃,这对那些烦躁、虚弱、厌恶学习、反应迟钝的孩子很有帮助。一个很好的吃法是把核桃仁、红枣和米饭一起煮成核桃粥,因为核桃可以补充“先天基础”,而米饭和红枣可以补充“后天基础”。这种组合保健效果最好。 核桃很热,含有大量的油。吃太多会让人生气和恶心。生气拉肚子的人不要吃。
核桃仁是珍品,对人体有很多好处。应适量长期食用,以发挥各种功效。一次不要吃太多。核桃仁的脂肪含量很高,可以去除血液中的胆固醇,但脂肪的卡路里含量很高。人很容易生气。成年人一天可以吃4-5个核桃仁。 .
核桃仁食谱
【1.香核桃炖蛋】
材料:鸡蛋2个,核桃3个,红糖适量,黄酒适量,水适量。
如何:
1.打2个鸡蛋。
2.加入少许米酒搅拌均匀。
3.红糖溶于水,水量约为蛋液的两倍。
4.核桃去皮去核,用刀背砸成碎片,备用。
5.筛过蛋液。
6.取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合。
7.蒸锅加水,广口碗用保鲜膜封口,中火蒸5分钟。
8.小心掀开保鲜膜,撒上核桃碎,包保鲜膜,中火蒸5分钟。
【2.核桃脆饼】
配料:面粉、淀粉、糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐
如何:
1.炒一些面粉备用。
2.把核桃捣碎备用。
3.猪油约50g,花生油约100g,加半个鸡蛋,四勺糖(根据个人口味),搅拌均匀。
4.将生粉、熟粉、淀粉2:2:1筛入液体中。
5.一点一点加入,用橡皮刮刀上下搅拌,直到可以揉成面团。
6.加入核桃碎,用手揉成小球。
7.压榨并用黑芝麻装饰。中层160烤10分钟后,中层和上层烤5-8分钟。
【3.核桃鸡】
材料:鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、大葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、酱油。
如何:
1.鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、少许料酒腌制。
2.切碎葱和胡萝卜丁。
3.将核桃轻轻煎一下,沥干油。
4.锅底留油,将鸡肉抹平至熟。
5.加入胡萝卜和豌豆,翻炒。
6.加入炒好的核桃,加少许盐、生抽、鸡精和香油,翻炒均匀。
7.将腌制好的鸡汁倒入锅中,晾干,装盘。
【4.琥珀核桃】
材料:核桃、白糖、适量水。
如何:
1.将核桃放入烤盘180度约5分钟。因为烤箱有温差,而且核桃容易粘,一定要小心(如果没有烤箱,可以用油炸至变色)。
2.将糖和水放入锅中,大火烧开,转小火慢炖。
3.糖水从小气泡开始,慢慢变成大气泡,颜色逐渐变深。
4.拿一根筷子,快速蘸一下糖水,然后快速放入冷水中待凉,尝尝看糖是否煮熟。一开始,糖会很快溶解在水中。当筷子插入水中取出时,糖浆结晶很快,尝起来又硬又脆,糖就做好了。
5.检查糖浆是否到位,迅速将核桃仁倒入锅中,翻炒至糖浆完全被核桃覆盖,然后出锅装盘.
【5.山药木耳炒核桃】
材料:核桃1/2碗,山药150克,黑木耳1小把,芹菜1根,盐5克,酱油5克,蜂蜜3克,白糖3克,植物油1汤匙,白芝麻5克。
如何:
1.将核桃肉切成小块,放入碗中,放入微波炉中3分钟,然后再取一个碗,加少许蜂蜜,糖,加少许水,搅拌均匀放入微波炉中2分钟。
2.把核桃肉放进去搅拌均匀,然后放进微波炉里2分钟,直到核桃表面的糖变成漂亮的焦糖色。撒上适量白芝麻,均匀待用。
3.芹菜去叶,切小块,黑木耳提前浸泡2小时,洗净摘小芽备用,山药去皮切薄片,焯水加水2分钟,捞出洗净表面,锅内放入适量植物油,加入木耳翻炒片刻,待油热后木耳熟。
4.加入芹菜和山药,翻炒片刻。
5.加入适量盐和少许酱油,翻炒均匀,即可上桌。将准备好的焦糖核桃撒在盘子表面。
【6.醋核桃】
材料:核桃200克,盐适量,醋适量核桃大枣黑芝麻一起吃的功效与作用,香油适量。
如何:
1.用核桃削皮器去皮。
2.核桃仁洗净浸泡在清水中浸泡一夜。
3.核桃仁浸泡后,用手剥去核桃仁上的红皮。
4.将去皮的核桃放入容器中,加入盐、醋和麻油,搅拌均匀即可享用。
【7.核桃蛋黄豆腐】
材料:内酯豆腐200克,核桃30克,咸鸭蛋20克,甜辣酱60克,香精5克。
如何:
1.核桃分成两份,一份保持原样,另一份用擀面杖压碎,咸蛋黄用勺子压碎,韭菜切花供使用。
2.豆腐切成整齐的方块,放入碗中。
3.在豆腐块上撒上切碎的咸蛋黄,淋上甜辣酱,用核桃和韭菜碎装饰。
【8.桃仁鸡大腿汤】
材料:鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍兴酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、孜然。
如何:
1.葱切丝,姜切丝,冬瓜去皮切大块,鸡腿肉切块用冷水焯一下,大火烧开,把鸡腿肉里的血焯一下,去掉鸡腿肉反复冲洗。
2.锅里放水,加入葱姜、孜然、草果、花椒、八角,倒入清洗干净的鸡腿肉,烧开煮绍酒,转小火盖上锅盖炖30分钟。
3.加少许盐调味,倒入冬瓜和核桃,待冬瓜变透明,加少许香油即可食用。
【9.大葱腰果核桃】
成分:腰果、核桃、大葱、辣椒、细盐、色拉油。
如何:
1.准备腰果、核桃、大葱、辣椒,将腰果、核桃用水冲洗干净,锅内加油。
2.将水控腰果核桃放入锅中,炸至微微变色,出锅,控油放凉,热油,放凉腰果回锅核桃入锅稍炒 出锅后控油备用。
3.把葱花和辣椒碎换成小刀,放入锅中烤至香干,然后将炒好的腰果和核桃放回锅中,加入适量细盐摇动锅,直到配料变味。
【10.核桃虾仁炒丁】
材料:核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、青豆、香肠、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、花生油。
如何:
1. 虾仁加盐、料酒、胡椒粒拌匀,香肠切丁,胡萝卜去皮切丁,玉米切丁,水烧开加入绿豆焯一下,再把绿豆切丁西兰花切成小块并焯一下。
2.平底锅放一勺花生油,加入胡萝卜和玉米粒翻炒,加入青豆炒片刻,加入虾仁和香肠,加入西兰花,加盐和酱油调味酱罐头。
3.将核桃放入烤箱150度烤5分钟,平底锅放入100毫升水和50克糖,小火慢慢将糖融化成琥珀色,然后放入烤好的核桃,撒上一些白芝麻,将琥珀核桃和炒丁拌匀。
核桃的营养价值
核桃美容效果非凡
美女:
如果长期吃用核桃仁煮的“核桃粥”,可以滋养皮肤,使人白嫩,尤其是皮肤老化的老年人。
核桃还可以抗衰老
核桃仁中所含的维生素E可以保护细胞免受自由基的氧化损伤,是医学界公认的抗衰老物质,因此核桃被称为“长寿果”、“长寿果”。
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吃核桃对心脏也有好处
心脏益处:
核桃含有多种不饱和和单不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇含量。因此,吃核桃对人的心脏有一定的好处。
失眠也可以试试吃核桃
治疗失眠:
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有治疗作用。用量为核桃仁5粒,白糖30克,捣成泥,放入锅中,加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂核桃大枣黑芝麻一起吃的功效与作用,分两次服用.
小贴士:根据中医的说法,核桃性热,含油量大。吃太多会让人生气和恶心。生气拉肚子的人不宜食用;核桃仁有通便作用,而核桃壳开水可以治腹泻。核桃仁中含有鞣酸,可与铁、钙结合,降低药效。吃核桃仁时少喝浓茶;有些人喜欢剥掉核桃仁表面褐色的薄皮,这样会失去部分营养,所以不要剥掉这层皮。
核桃营养丰富
核桃生吃时营养损失最少,收获季节未经干燥而获得的新鲜核桃仁更加美味。目前,在发达国家吃新鲜核桃仁较为普遍。相关技术开发中心正在攻克鲜核桃仁加工保鲜技术。相信在不久的将来,全国消费者将能够随时随地吃到营养美味的新鲜核桃仁。关于核桃仁的食用,一般认为每天吃5~6个核桃仁,约20~30克核桃仁为宜;吃太多会引起痰和恶心。此外,阴虚火旺、便溏、吐血、流鼻血者,宜少食或禁食核桃。
通过上面的介绍,我对核桃仁的营养价值也有了一些了解,所以选择它是安全的,但需要注意的是,食用时最好适量食用。这样就不会对身体的各个方面造成伤害,否则会导致其他疾病。