樱桃肉呢?一听到樱桃肉这个名字,你会以为它是用樱桃做的一道菜。事实上,事实并非如此。樱桃肉的原料是猪肉。樱桃肉怎么好吃?让我们详细看看它。
练习一
材料:猪里脊200克,干淀粉50克生姜白糖鸡蛋水的功效与作用及禁忌,番茄酱100克,料酒,盐,水,油适量,酱料:白糖2汤匙,白醋1汤匙,盐1茶匙,淀粉和水各适量
实践:
1、里脊肉切成1.5CM块,加少许料酒和盐腌5分钟。
2、干淀粉加少许水调成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中抓匀。
3、把油烧热60%,把肉丁一点一点加入,炒至变色捞出。
4、再次加热油,倒入猪肉丁,煎至金黄色。从油中取出。
5、锅里留少许油,将番茄酱小火煎至变红,倒入预先准备好的酱汁,中火煮至浓稠。
6、倒入炒好的猪肉丁和勺子,所有的猪肉丁都沾满了浓汁,就可以上桌了。
练习 2
配料表:猪肉、鸡蛋、盐、味精、面粉、葱姜、糖、醋
实践:
1、将肉切丁放入碗中,加入面粉拌匀;
2、在另一个碗里,放少许面粉、盐和适量的水搅拌均匀,将鸡蛋打散搅拌成蛋糊,将肉丁和蛋糊混合均匀;
3、热锅倒油,60%热时加入肉丁,炸至金黄色捞出;
4、留少许油爆香葱姜末,加入糖、醋和少量水炒至糖化,用水勾芡,加入炒好的肉丁,翻炒均匀,淋上酱汁.
练习三
配料:带皮五花肉500克,盐1克,生姜20克,大葱35克,冰糖200克,红酒50克,五香30克,味精1克,花椒2克,香油3克。
实践
1、五花肉去皮,洗净,切成1.5厘米的方块,用沸水焯一下,捞出备用;姜切片,葱切段。
2、火上放一锅,放少许油,把冰糖用小火煎至深棕红色,冒出气泡,加水煮开,变成冰糖糖色并放在一边。
3、锅里留少量油,放入姜片、葱段、五种香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖、红酒煮滚,加入带皮的五花肉,大火煮开,去浮渣,转小火煮至红汁浓稠,取出姜、葱、五香粉,加入味精,继续烧至汁干,出锅加香油即可上菜。
练习四
配料:五花肉500克,豆油500克,番茄酱100克,白糖75克,醋30克,盐5克,香油50克,味精5克,白糖50克樱桃汁、大葱25克、鸡汤500克毫升、生姜15克、料酒15克。
实践:
1、猪猪肉用刀刮去皮毛,冷水浸泡,洗净,捞出,放入开水锅中烧开,片刻去除血迹,捞出它,清洗它,然后把它切成 8 毫米的方形块。
2、烧热锅加1kg水,放入肉片、葱姜片,小火煮至80%烂,倒入漏勺,沥干备用。
3、炒锅烧热,加入豆油,烧至80%火,放入肉炒至变黄,与油一起倒入漏勺,沥干油。
4、原锅烧热,加入香油,40%热时加入番茄酱,油炸至红色,加入肉生姜白糖鸡蛋水的功效与作用及禁忌,加入鸡汤、料酒、葱姜末、糖、醋、盐、味精、樱桃汁,小火炖15分钟,然后大火搅拌至汤汁浓稠,从锅中取出,放入锅中。