鳗鱼血,即鳗鱼血,不仅是一种食物,也是一种中药。具有祛风通络、活血、壮阳、解毒、明目等功效。古代中医典籍中有不少记载鳝血外敷治疗口眼歪斜(面瘫)、外伤出血、癣等,但在现代临床医学中并无权威资料支持。
但现代医学研究表明黄鳝刺的功效与作用,鳗鱼富含DHA(二十二碳六烯酸的缩写,是大脑生长发育的重要物质)和卵磷脂。它是人体各种器官和组织细胞膜的重要组成部分,是脑细胞不可缺少的。的营养素。鳗鱼还含有降血糖、调节血糖的“鳗鱼素”,脂肪含量极少,是糖尿病人的理想食品。鳗鱼含有丰富的维生素A,可以改善视力,促进角膜新陈代谢。
但需要注意的是,鳗鱼的血清有毒黄鳝刺的功效与作用,不宜生吃。但是,这种毒素不耐热,可以通过加热破坏。一般煮熟后不会中毒。