扎蒙花的功效与作用

更新时间:2021-05-29 18:42:09
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扎蒙花的功效与作用

扎蒙花是的学名细叶葱、细叶韭(AlliumtenuissimumL.),别名:野山葱花、野葱花、野韭花、扎蒙花、麻麻花、贼麻花等,为葱属百合科多年生草本植物。

广泛分布于国内海拔2000米以下的山坡、草地或沙丘上。

其花朵含有11种天然芳香物,是北方地区群众炝锅、炒菜、火锅、面食、拌凉菜的上等调味料。

扎蒙花

陕北抿节是什么做的怎么做好吃

大家好,我是熠熠爸爸,很高兴回答这个问题。

抿节面是陕北少数地区典型小众杂粮面,食用地域比较小,在榆林子洲县等地方为主要分布。这种面食最初采用当地特产的荞麦面,莜麦面,高粱面,玉米面等杂粮面为主要材料,后来被全国多地以养生和健康为主要卖点引入,这种杂粮不光是卖相讲究,吃法也很新潮,另外对很多糖尿病,三高等病人起到了很好的预防作用,深受食客们喜欢。

它的具体做法如下:

1、不同的杂粮面按不同的比例加少量的白面,揉成面团待用(杂粮面普遍粘性较大,加少量白面会在口感上更筋道,在制作成品的过程中也避免了粘黏工具)

2、这会我们来准备拌面吃的臊子,陕北的臊子普遍都有西红的加入,口感微微酸甜,咸鲜下饭,当然不喜欢西红柿的都可以按照自己的办法做一锅拌面的臊子汤,比如说,胡萝卜丁,土豆丁,豆腐,木耳,黄花菜等等都可以。

3、臊子汤做好后我们就开始准备抿节面里最讲究的拌面小料,这个小料其实就是各种的小菜和一些特殊的油料,小菜不用多说,也是自己喜欢的我们做上就行,胡萝卜丝,黄瓜丝,煮熟的黄豆,芹菜碎,蒜泥,咸韭菜,花生碎,芝麻酱等等都可以,下面关键一步,我们说一下这个特殊的油料,之所以说是特殊,是因为熬这种油料的材料只有在陕北和内蒙少数地区才有,叫做”泽蒙花“。泽蒙花又名野山葱花,扎蒙花等,用它熬出来的葱油香气芬芳,比普通葱油少了些干烈,多了些清香,陕北人对此很是喜欢。好了,我们把小料准备好就可以开始下面了

4、锅中烧水,把专用的抿节床(抿节床是一种带漏孔‘类似擦丝器的一种专用的下面器具,使用过程中把和好的面团按在抿节床上一挤一抿即成)架在锅上,这一步要小心被蒸汽烫伤,按照抿节床的操作小火开始下面,经过多次的一挤一抿,锅里就下入好好多小节节面,下入面后,大火稍微煮上个五六分钟就好,捞出来过水就好

5、大功告成后就可以开吃了,面碗里面交上臊子汤,加入一两勺泽蒙花油,把喜欢的小料拌入就可以啦。

你可以自己在家做做试试,虽然有一丢丢麻烦,但是当你端着这么讲究的一碗面时,真的是满满的成就感。

扎蒙花怎么吃

你好,我是阿丽,很高兴能回答您的问题。关于“扎蒙花”怎么吃,作为北方人我认为可以:1、炝扎蒙花油拌凉菜、拌面等;2、炖牛肉、羊肉时可做调味;3、做扎蒙拌汤。

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