很多人认为酸奶是一种很好的健康食品,但也有一些人认为,与牛奶相比,酸奶并没有太大的区别。那么酸奶的营养价值是什么?
首先,我们来谈谈酸奶的种类。我们最直观的区别就是酸奶分为固体和液体两种。有些酸奶是凝固的,像一团果冻,有些是液体。有人说固体酸奶好,液体不叫酸奶。其实所谓的液态酸奶,就叫搅拌酸奶。它是怎么来的?是在装罐前或装罐中通过粉碎制成的固体固化型。在这个过程中,还可以加入一些果汁、水果片等来改变它的风味。所以,其实固体酸奶和液体酸奶没有本质区别。
当然,还有一种东西叫做乳酸菌饮料。很多人以为这也是液体酸奶,但其实这东西和搅拌酸奶不是一回事。
与牛奶相比,酸奶可以说具有牛奶的一些基本营养功能,比如促进骨骼健康。但是,它比牛奶的营养价值更高。首先,酸奶中的乳糖不同程度地转化为乳酸。蛋白质和脂肪也有不同程度的水解,其中含有大量的游离氨基酸和多肽,所以酸奶一般比牛奶更容易消化。不过,大家应该注意,这个好处其实对健康人来说没什么大不了的。对于健康人来说,易消化这个小优势其实是完全看不到的。
但乳糖不耐症的人、老人、小孩、消化不良的人、酸奶一般都比牛奶好。另外,酸奶的PH值比较低,使酸奶中的钙、镁等矿物质在一定程度上呈离子状态,更容易被我们吸收利用。
另外,酸奶中最有名的就是里面所谓的“益生菌”。很多人认为益生菌很神奇,甚至很多宣传的意思是可以治愈所有疾病。其实可能没有那么夸张,但益生菌的保健作用还是得到肯定的。例如,益生菌可治疗大多数由轮状病毒感染引起的儿童急性腹泻,并可缩短腹泻持续时间并减少排便次数。还有大量研究证明,益生菌可以像传统药物一样有效地帮助治疗克罗恩病、溃疡性结肠炎、急性克罗恩病、抗生素相关性腹泻和其他疾病。此外果粒的功效与作用,许多研究证明,益生菌对肠易激综合征有一定的治疗作用。
很多人说酸奶可以治疗便秘,这可能是真的。当然果粒的功效与作用,这里要强调的是,也要看便秘的原因,并不是说酸奶就可以治愈各种便秘。但总的来说,大多数研究表明酸奶可以改善便秘。每天喝100-200克酸奶就可以做到这一点。还有一些研究表明,酸奶对预防 2 型糖尿病也有好处。
此外,酸奶也可能有利于根除幽门螺杆菌。例如,研究表明,治疗幽门螺杆菌、三联疗法、喝一点酸奶可以更好地提高效果。幽门螺杆菌是怎么回事,大家可以去百度一下简单了解,这里不多说。
也有研究表明,喝酸奶可以降低感冒的发病率或改善感冒症状,但酸奶的好处仍不清楚。同样,一些研究表明酸奶可以改善呼吸道过敏症状,例如哮喘和过敏性鼻炎,但这种观点并不清楚。
所以总的来说,酸奶是个好东西,但你不必说它是神一样的。每天多吃些乳制品是件好事,尤其是对女性而言。这可以包括一些酸奶。如果你不能消化牛奶,你可以用酸奶代替。仅考虑酸奶对健康的影响,其实每个人都应该在日常饮食中添加酸奶。一般来说,只有优点,没有缺点。