银耳是我们生活中熟悉的成分。因为银耳一般都是干货,所以基本上每家都会有一些银耳,而我们的银耳食物基本都是银耳汤。我记得我家最常见的银耳汤是红枣银耳汤,但这里我将介绍银耳的功效和银耳汤的其他做法。
银耳的功效
银耳素有“细菌之冠”之称,被誉为“细菌之冠”。它的特点是滋润而不油腻,不凝滞。具有补脾开胃、益气清肠、强精补肾、安眠补脑、强心提神、滋阴清热、润燥润燥等功效。润肠、活血强身、美容嫩肤、延年益寿。功效,对人参等阴虚火旺不热养的患者是很好的滋补品。历代皇室贵族都将银耳视为“延年益寿之品”、“延年益寿之药”。
1.银耳可以提高肝脏的解毒能力,保护肝脏;银耳对老年人慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。
2.银耳含有丰富的维生素D,可以防止钙质流失,对生长发育十分有益;因为它富含硒等微量元素,可以增强机体的抗肿瘤免疫力,还可以增强肿瘤患者对放疗和化疗的耐受性。
3.银耳含有丰富的天然植物胶体,加上它的滋阴功效,长期使用可以润肤,有去面部黄褐斑、雀斑的功效。
4.银耳中的活性成分为酸性多糖,能增强机体免疫力,调动淋巴细胞,增强白细胞的吞噬能力,刺激骨髓的造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5.银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6.银耳具有丰富的天然胶状特性,再加上其滋阴功效,长期使用可滋润肌肤,并具有去除面部黄褐斑和雀斑的功效。
以下是银耳的九种营养做法。快来学习如何用最有营养的方式吃银耳吧!
一、银耳雪梨梨小米粥
材料:
银耳、雪梨1个、小米200克、冰糖适量。
实践:
1、银耳泡水20分钟左右。取下茎后,将其撕成小块以备后用。在锅中加入水和银耳,煮约 15 分钟。
2、然后将洗好的小米放入锅中煮2分钟左右。倒入切好的梨。最后加入糖块,继续炖至浓稠。
二、排骨芸豆银耳汤
材料:
排骨、芸豆、银耳。
实践:
1、芸豆不能泡。银耳用冷水浸泡,去根,洗净。排骨用沸水焯一下,去除血沫。
2、将洗净的排骨放入汤锅中,放入生姜两三片,加足量水,中火煮沸,撇去浮渣,使汤完全干净,然后加入芸豆.
3、转小火煮一个半到两个小时。加入银耳,煮半小时。加盐就完成了。
三、绿豆银耳汤
材料:
银耳20克,绿豆60克,冰糖适量,水适量。
实践:
1、 将银耳和绿豆浸泡在水中,将银耳撕成小块,沥干备用。
2、将银耳、绿豆和约2000毫升的水一起放入锅中。用高温煮沸。煮沸后转小火煮30分钟。在烹饪过程中,需要注意搅拌和水量。
3、绿豆煮软后关火,加入适量冰糖,溶解,搅拌均匀后即可食用。
四、银耳莲子汤
材料:
银耳、莲子、红枣、冰糖。
实践:
1、 将银耳在冷水中浸泡 15 分钟。煮熟后,取出去蒂,切成小块备用。往锅里加水。先把莲子放在火上10分钟。
2、红枣洗净后与处理好的银耳一起放入锅中枸杞子百合大米的功效与作用及食用方法,大火煮5分钟。然后转小火煮1小时左右,不时搅拌,否则银耳可能会粘锅,最后加入冰糖调味。
五、银耳莲子枸杞粥
材料:
大米100克,银耳10克,莲子20克,枸杞子20克,冰糖适量。
实践:
1、银耳泡水,去蒂切小块备用。将大米洗净并浸泡30分钟。
2、莲子、枸杞洗净,加水和处理好的银耳、大米一起加水,大火煮开,小火煮40分钟左右。加入冰糖调味。
六、燕窝银耳汤
材料:
燕窝10克,银耳20克,冰糖适量。
实践:
1、燕窝先用清水洗净,再用热水浸泡3-4小时,然后去掉绒毛,再用热水浸泡1小时后再使用。
2、银耳可以泡水1小时。将燕窝、银耳、冰糖放入瓷罐或盖碗中,加水炖煮食用。
七、木瓜银耳糯米粥
材料:
木瓜1/4一、大银耳,糯米适量,大枣8个,枸杞一把,牛奶100克,蜂蜜一汤匙。
实践:
1、银耳提前泡水,洗净,撕成小芽。木瓜切小块,红枣、枸杞、大米洗净。
2、锅中加足量水,放入米饭、红枣、枸杞、银耳煮沸,中小火煮30分钟。加入木瓜,煮10分钟,加牛奶关火,加蜂蜜调味。
八、 银耳拌黄瓜
材料:
大银耳一根,黄瓜两条,蒜末适量,盐,醋,香油。
实践:
1、银耳提前泡好,洗净,撕掉小芽待用。然后把水烧开,把银耳焯一下。时间不宜过长,否则容易变软烂烂。
2、 黄瓜洗净,用横刀捣碎,切成小块。然后在一个大碗里加入2茶匙盐,搅拌均匀,腌制15分钟,最后轻轻挤出水分。
3、把黄瓜和凉了的银耳混合在一起,加入蒜泥、醋、麻油,搅拌均匀。
九、银耳百合核桃粥
材料:
大米10克,糯米15克,银耳25克,核桃15克,百合1朵,枸杞15个,高粱米10克。
实践:
1、将百合剥成小花瓣,洗净,浸泡银耳。将泡好的银耳放入砂锅中,加水大火煮开,转小火煮1小时左右。
2、将洗好的米和核桃放入,大火煮沸后转小火煮20分钟,期间用勺子搅拌。
3、加入百合和枸杞煮沸,关火。喜欢甜食的可以加点冰糖。
食用银耳的注意事项
1、银耳要用开水浸泡,浸泡后去掉未展开的部分,尤其是淡黄色的。
2、银耳主要用来做甜菜,主要是汤菜;冰糖银耳含糖量高,不宜睡前食用,以免增加血液黏稠度。
3、银耳是一种含有粗纤维的减肥食品。可以说是“美容美体的好产品”。
4、淡黄色的银耳味道更好。将炖好的甜点放入冰箱冷藏后饮用。它味道更好。选择银耳时,不要选择太白的。比如颜色很白,气味很奇怪的枸杞子百合大米的功效与作用及食用方法,很可能用硫磺熏蒸;
5、变质的银耳不能食用,以免中毒。
6、熟银耳不宜长期保存。
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