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三七自古就有很高的药用价值,有“金不换”、“我国南方神草”的美誉。是我国最早的药食两用植物之一。在中医理论指导下,以三七及相关中药材与食物相配伍,精心烹制而成的美味佳肴,称为“三七药膳”。不仅药物被用作食物,而且食物也被赋予药用价值。药借食力,食助药。具有营养价值,具有防病治病、强身健体、延年益寿等功效。
有使用“生、打、熟补品”的传统。生三七和熟三七对健康和饮食的影响是不同的。生三七可以止血、止痛、消肿。三七,主要通过食疗,可以养血行气,提高免疫力,抗疲劳。
烹饪
1、三七黑鸡
材料:三七10克,黑鸡半只,盐适量
做法:乌鸡洗净切块。乌鸡和三七加适量水,大火炖,鸡块煮熟后加盐调味。乌鸡性平味甘,可滋阴退热;三七性温、味甘、微苦,具有止血、散瘀、消肿止痛的功效。三七黑鸡含有丰富的维生素、维生素B群、维生素C、粗纤维、蛋白质以及钙、铁、磷等矿物质,对身体非常有益。
适合:中老年阳痿患者气血不足,血流不畅
功效:补气血,健脾胃。
2。炖鸡或炖排骨
做法:三七主根(15-20克)用冷水泡半小时左右,洗净,敲成蚕豆大小,用纱布包好,加入鸡肉或排骨(1000克) )、少许盐,小火炖1-2小时即可食用。
功效:具有补气养血、治疗血崩、产后虚弱、盗汗、滋补强身之功效,还可治疗老年人头痛、腰肌无力和虚弱。
3、木耳蒸肉
制法:三七5g,木耳、猪肉适量,调味。三七研成细粉,木耳用水显影,洗净备用。猪肉洗净切片,锅内加水烧开,加入葱姜盐烧开,加入猪肉、木耳等煮至猪肉熟透,再加入三七三七粉即成。
功效:常食有助于中风后遗症的休养生息。
4、三七猪心
制法:三七粉10克,猪心洗净,将三七粉放入猪心内,扎紧,加适量水煮沸,转小火炖至猪心煮熟,取出切片,调味即可食用。
功效:益气养心,活血化瘀,预防冠心病。
5、三七红枣蒸鲤鱼
制法:三七粉10克,红枣15个,鲤鱼1条(约250克),陈皮5克,调味适量。三七粉、大枣、陈皮(切丝)、鲤鱼(去脉)洗净后,加水同煮,炖2小时左右,加盐适量。
6、三七炖兔
制法:三七15克,百合20克,兔肉250克。三七捣碎成蚕豆大小,百合洗净,兔肉洗净切块,放入锅中,加适量水,煨煮,调汤,肉食。
功效:清热解毒,滋阴养胃,可用于各种癌症放疗时的滋补。
7、三七炖蟹
做法:三七粉(约10克)和蟹肉适量(洗净刷毛)用文火炖煮。蟹肉煮熟的时候,药汤和蟹肉一起吃,对清热散血,舒筋活络很有帮助。活血化瘀,瘀伤、瘀血、肿痛者均可食用。
功效:清热散血,舒筋活血。
8、三七炖鸡蛋
做法:鸡蛋1个,蜂蜜30ml,三七粉3g,鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加入三七粉拌匀,加水煨,加蜂蜜拌匀。
功效:疏肝理气,和胃健脾,适用于上腹痛、呕吐、恶心、发热。
9、三七红枣红烧乌鸡
材料:一只黑鸡(约800克);三七:15克;红枣:10个;姜:2片
方法:三个七、红枣分别洗净,三七捣烂,红枣去核;乌鸡切开洗净,去内脏,汤后切几块;将所有材料放入炖锅中,倒入少量水,盖上锅盖炖3小时左右,加少许盐调味,即可上桌。
功效:此汤化瘀止痛,止血生肌,对女性产后伤口愈合有疗效。
10、三七枸杞鸡
材料:三七10克,枸杞15克。 1只鸡、料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、大葱、白菜、调料适量。
方法:将母鸡宰杀,去毛、内脏、爪尖,洗净;在一锅开水中焯一下,捞出洗净;将三七轻轻切成薄片;然后加入三七、枸杞、姜、葱、白菜塞入鸡肚,放入炖锅,加入适量料酒、精盐、味精和水,封口,放入蒸锅蒸2小时,撒上胡椒粉即可食用。
功效:滋阴润肺,补虚益血。适用于老年人及久病、体虚、产后血虚、腰膝酸软、遗精、尿频、咯血、吐血。
11、三七炖青蛙
材料:三七5克,田鸡2只,大枣10个,水适量。
制作方法:将青蛙宰杀,去皮去内脏,用清水洗净,切块。将青蛙与大枣、三七一起煮至汤汁浓稠,肉烂了,就可以喝汤吃肉了。
功效:活血化瘀,健胃。
12、三七炖五花肉
材料:五花肉2个,三七粉10克,调味料适量。
做法:将三七粉倒入五花肉中,加适量水,炖2小时,再加入调味料即可食用。五花肉炖成片,蘸三七粉吃,每次用三七粉5克。
功效:行气活血,止血止痛。
13、三七锅螺
材料:三七10克,田螺肉1斤,茯苓30克,益米30克,五味子15克。
做法:锅中加入各种原料,煮汤约1小时,加盐调味即可食用。螺蛳肉的制作方法:去壳,取出肉,去尾,用少许盐揉搓,除去螺肉上的粘液,再用清水冲洗干净。
功效:补肾活血。香螺,又名“海螺”,因渔民常以贝壳为角而得名。味道像鲍鱼,富含水分、蛋白质、脂肪和微量元素。它的肉性味甘凉。茯苓可以健脾安神,利尿利湿,养胃,抵消三七的副作用。益米能健脾除湿。五味子具有生津止汗、安神安神之功效。此汤既能补虚弱,又能加速身心疏通,使人神清气爽。
14、三七汤
材料:三七10克,木耳适量,猪肉适量。
制法:将三七研成细粉,用水冲去木耳,洗净备用。猪肉洗净,切片,锅内加水烧开,下葱姜花椒盐烧开,放入猪肉,木耳等,煮至猪肉熟透,放入三七粉枸杞子百合大米的功效与作用及食用方法,煮沸,加味精。随调料服用,每日 1 剂。
功效:活血化瘀,适用于淤血疼痛和中风后遗症。
15、三七蒸鸡
材料:母鸡1只(约1000克)、三七20克、料酒10克、生姜10克、大葱10克、味精1克、盐3克
制备工艺:鸡宰杀后,去毛、内脏、爪子,洗净切小块放入锅中,三七研成粉10克备用,剩下的三七三七笼蒸熟,切成薄片;姜葱洗净,生姜切片,葱切段备用;将三七片放入锅中,将姜葱放在鸡肉上,倒入适量水,加料酒和盐,入笼蒸2小时左右,出笼后捞出姜洋葱,加入味精,然后将三七粉撒入盆中拌匀。
功效:养心益气,活血化瘀,适用于冠心病、心绞痛。并具有强身养血的功效。
16、红花三七蒸鸽
材料:三七5克、红花6克、鸽子1只、料酒10克、精盐3克、大葱10克、生姜5克、酱油10克、5克红糖和卷心菜100克。
方法:去除红花中的杂质;三七磨成粉;鸽子宰杀后去毛、内脏、爪子,清洗干净;姜切丝,葱切段;将蔬菜胆囊切成 4 厘米长的部分。将鸽子放入蒸杯中,加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、盐腌30分钟,然后加入三颗七、红花和白菜。将蒸锅放入蒸锅,大火蒸50分钟左右。
功效:适用于风湿、关节痛、食欲不振。
17、三七鹌鹑
材料:鹌鹑两只(约500克)、三七粉1克、盐、味精少许。
做法:鹌鹑洗净切块,放入碗中,撒上三七粉拌匀;加适量盐,在水中蒸熟。
功效:养血活血,强筋骨。
18、三七麦芽蒸肉
材料:三七8克、麦芽8克、瘦猪肉150克、料酒适量、茹粉、植物油、精盐。
方法:3七、将麦芽磨成粉;瘦猪肉洗净,剁成泥;将三七粉、芸香粉、猪肉泥、料酒、植物油、精盐放入锅中,搅拌至粘稠,摊平,放入锅中蒸。
功效:具有活血化瘀、消肿止痛的作用。可用于预防和治疗产后淤血、瘀伤、全身疼痛。
19、三七汽锅鸡
材料:鸡肉、三七、盐、胡椒粉、葱、姜、鸡油。
做法:将鸡块用冷水浸泡,用沸水焯一下,捞出,放入蒸锅;将鸡水倒入锅中,加入盐、胡椒粉、鸡精煮一会,撇去浮沫,倒入蒸锅,加入葱、姜片、三七花;蒸锅放水,放入蒸锅蒸30-40分钟,捞出小葱和姜,汤里加入三七粉。 .
功效:补血。
20.杜仲虾
配料:药材:三七10克,杜仲10克,枸杞子15克;材料:大虾250克,生姜5片,调味米酒适量。
做法:虾洗净,沥干备用。药材加水2碗,煮成1碗,再加入大虾、生姜,淋上酒一起煮。
功效:三七有助于促进蛋白质合成。杜仲具有刺激脑垂体、促进内分泌系统的作用。它富含钙和蛋白质枸杞子百合大米的功效与作用及食用方法,可与炖虾一起使用。枸杞是药食两用的佳品。它含有人体必需的蛋白质、粗脂肪、糖、多种维生素和多种微量元素。长期使用可以使人面色红润、强壮。
煎炸
1、三七炸肉
用料:三七芽(花)、肉丝、青红椒丝备用。
做法:平底锅烧油7分钟,加入肉丝炒7分钟,加入三七芽(花)、青红椒翻炒几下,加入适量盐。
粥
1、三七莲藕蛋羹
制法:三七粉5克,鲜藕1节,生鸡蛋1个,猪油和盐适量。莲藕洗净,捣烂,拧成1小杯,加少许,煮沸;三七粉与蛋青黄混合,倒入莲藕汁中,加猪油、盐煮沸,温服。
功效:养胃止血。用于胃痛、胃出血等症。
2、三七阿胶粥
制法:三七粉5克,阿胶10克(捣碎),大米50克,白糖适量。将大米挖出,加适量水煮粥,煮20分钟,加入三七粉和阿胶,煮至粥熟即可食用。
功效:治疗女性的瘀血、崩漏、血块、小腹刺痛等生理疼痛。
3、三七山楂粥
原料:三七3克,山楂(带核)30克,玉米100克。
制法:三七研成极细粉,山楂洗净,切成薄片。将玉米洗净,放入砂锅中,加适量水,先大火煮开,加入山楂片,一起小火炖至玉米酥脆,粥稠,加入三七三七,拌匀。
功效:补血、补肾肝、化痰降脂。用于脂肪肝。
用法:早餐和晚餐服用。
4、三七汤
材料:三七粉5克,藕汁50毫升,鸡蛋1个。
做法:莲藕汁加水,与三七粉、鸡蛋混合,煮沸,加调料,饮用。
功效:活血化瘀,调经止血,治疗血瘀型宫血。
5、三七桂花粥
材料:炒决明子25克,白菊花20克,三七粉10克,粳米200克,白糖适量。
做法:决明子、白菊花适量水煎两次,第一次1小时,第二次半小时,滤出药液;将粳米洗净,加水、药液和三七粉,用文火煮粥。
功效:清肝明目,润肠通便。适用于高血压、高血脂及习惯性便秘。改善头晕、胸闷、失眠等。
6、山药桂圆粥
材料:三七粉10克,山药粉100克,龙眼肉10克,炭姜6克,红糖适量。
做法:龙眼炭姜炒30分钟,去姜渣,加入山药粉和三七粉,煮成粥,加红糖。
功效:温中健脾止血,适用于脾胃虚弱便血。
7、三七猪蹄汤
材料:三七8克,当归10克,王不六星8克,猪蹄250克,蜜枣5个,生姜15克。
做法:猪蹄洗净,开水煮2分钟,捞出,放入冷水中(冷开水浸泡片刻),剁成块;清洗其他成分(粉碎姜)。将所有材料放入锅中,加入适量水,炖煮2.5至3小时。调味用。
功效:活血、养血、解毒消肿。
适用于:乳癌属血虚血瘀。症状为病侧乳房隐痛,乳房肿块坚硬,活动度小,按压时疼痛剧烈;乳房的皮肤越来越厚,皮肤颜色变深,乳头隆起。 乳头常呈水样和血性液体,呈暗红色,灰色,无光泽;舌质淡,苔薄白,脉细涩。
注意事项:乳房隐痛、乳房硬块、按压疼痛剧烈、乳头出血、舌质沉闷、脉细弦者用此方。
8、三七鹅肝汤
材料:三七花10克、鹅肝150克、青菜50克、姜葱汁30克、湿淀粉25克、高汤适量、香油、鸡精、胡椒粉和精制盐。
做法:鹅肝切薄片,加盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀调味;青菜洗净备用。将汤烧开,加入姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片。鹅肝片生的时候,加入青菜和鸡精,推匀。拿起锅,放入汤碗中。淋上芝麻油。
鹅肝富含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以降低人体血液中的胆固醇含量,减少胆固醇物质在血管壁上的沉积,从而减轻或延缓动脉粥样硬化的发生。用三七煮鹅肝,味道鲜嫩滑爽,鲜美可口。吃它可以养肝平肝,清热明目,降血压,降血脂。
饮料
1、三七花茶
材料:三七花三朵。
方法:将三七花放入杯中,用开水(200ml)冲泡3-5分钟,然后饮用,分3-5次续杯;
功效:清热解毒,平肝凉血,降压调脂,安神。
2、三七蜂蜜水
材料:三七粉10克,蜂蜜25克
方法:将蜂蜜和三七粉一起放入茶杯中。倒入250毫升60°左右的纯水,搅拌均匀。
功效:扩张血管,调节血糖平衡,行气活血,防治冠心病。
3、三七山楂红枣茶
材料:三七粉3克,山楂干15克,红枣3粒。蜂蜜适量。
做法:将红枣和山楂片一起放入砂锅,加水约500毫升,煮约15分钟,加入三七粉拌匀。茶汤温热后,加蜂蜜饮用。
功效:红枣能补气血,健脾益胃,山楂能消化,行气散淤,三七散是常用的散瘀止血的中药。和缓解疼痛。三者合用可补气血,调节肠腔。
适合:气血不足、腹胀、脾胃虚弱、腹泻、乏力、胃溃疡出血量少者宜饮用。
4、三七酒
制法:三七100克(可以直接用三七主根浸泡或粉碎成黄豆大小),白酒适量(50度左右)。三七和白酒可以连服15天左右,每次10ml左右,一日3次。
功效:具有消肿止痛、活血化瘀、舒筋止痛的作用。
5、醋泡三七
制法:三七主根250克,陈醋2500克,共浸泡3个月。三七取出,阴干,研末,早晚各3克,温开水送服。
功效:治疗胆结石和慢性胆囊炎。
6、三七散鲜奶
原料:鲜白茅根各30克,鲜莲藕,鲜小蓟,三七粉3克,牛奶150毫升。
方法:将三鲜洗净,榨汁,与牛奶150ml混合,加入三七粉3g,搅拌均匀后饮用,每日1-2次。
功效:止血化瘀,清肺、胃、泻火。
其他:
1、冷三七:
成分:新鲜三七、盐、醋、糖、香油、姜、蒜。
方法:新鲜三七洗净。用沸水煮沸,将姜和大蒜切碎。 3、放少许盐、醋、糖、香油拌匀。
2、三七丸子
材料:三七粉5克,猪肉碎,鸡蛋1个,淀粉适量,盐适量。
做法:将三七粉和肉末一起放在碗里,打入鸡蛋,加入淀粉,加适量盐拌匀成丸子,入锅煎。
功效:适用于淤血型前列腺肥大症。
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