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一道山东家常炒鸡做法,你值得拥有!(二)

更新时间:2022-07-24 10:14:19
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炒鸡要不要焯水?公鸡好还是母鸡好?很多人不懂,做的菜才不香

前两天带孩子去外婆家玩,正好碰到隔壁二婶家的散养鸡带出去。柴鸡很少见。多买几个带回去给孩子的爷爷吃。当我到树林里的二姨家时白芷花椒香菇炖鸡的功效与作用,我看到表弟在抓鸡。我喊道:“给我抓6只鸡,我带回去!”表弟问:怎么吃? ,根据需求!我问:有什么意义吗?听他讲了很多理论,才明白吃鸡的知识竟然这么多!鸡肉更适合烹饪,公鸡还是母鸡?因为很多人不太了解,所以做出来的菜清淡不香!

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做鸡的方法有很多种,但不外乎吃肉喝汤。炖汤一定要选母鸡。母鸡有两种,一种产过蛋,另一种从未产过蛋。炖的汤一定是产蛋一年半以上的老母鸡。炖汤时,经得起火的考验,肉也不会烂到没有灵魂,而且老母鸡的肥肉层厚白芷花椒香菇炖鸡的功效与作用,炖的时间越长。越入味,鲜黄色的鸡汤营养丰富,温补益气。如果你想吃肉,你必须选择公鸡。公鸡有2种。 ,肉质很嫩,适合小朋友做炸鸡或烤鸡。还有一只半年多的大公鸡2.5斤到3斤。肉质鲜美,适合做大盘鸡、地锅鸡或麻辣鸡。其实从营养上讲,公鸡和母鸡真的没有区别。

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鸡肉比牛肉和羊肉更温和。不管是炖还是煮汤,对身体都有好处。在深秋,我会多吃这种肉。最后结账时,鸡肉批发价为每斤12元。秋季补品,多给孩子吃肉,温润滋补,多吃不上火!今天给小伙伴们分享一份山东家常炸鸡的食谱!

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【炒柴鸡】

【材料】:柴鸡半只,葱姜少许,香菇少许,青红椒3-4个,甜面酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙。一份炖鸡原料:八角、月桂叶、胡椒粒、孜然、丁香。

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【练习】:

第一步:将柴鸡切成两半,然后在水中浸泡20分钟,让其浸血。

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第2步:将葱、姜、青红椒切成大小合适的段。香菇用盐水浸泡片刻,去除污垢,再准备适量的炖鸡。炖鸡的配料与炖肉的配料不同。家常菜,炖鸡时放一些丁香和孜然会更香。炖肉时要放白芷、陈皮等调料。

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第三步:油锅烧热后,将小葱、姜片、青红椒放入锅内翻炒出香味。鸡提前用清水控制。

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第四步:鸡肉去湿后,放入锅中翻炒。一定要充分搅拌鸡肉的水分。炒鸡块时,要经常用锅铲翻动鸡肉,防止鸡肉粘锅。当鸡肉几乎没有水分时,加入调味料调味。

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第五步:炸鸡最常用的酱料有:酱油、甜面酱、辣椒酱、海鲜酱、蚝油等。家常炸鸡最常用的酱料是酱油和甜酱面条酱。烧开水后,加入1汤匙甜面酱和1汤匙豆瓣酱调味。

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第6步:酱油炸好上色后,加入1盘老抽调味。老抽是介于生抽和老抽之间的一种,既能上色,又能提升口感。如果家里没有老抽,就用生抽代替老抽。黑酱油出锅前5分钟放入,颜色可以红亮。黑酱油不要放太早,否则加热时间长,容易变黑。

老抽要在出锅前5分钟放入,颜色可以呈鲜红色。黑酱油不要放太早,否则加热时间长,容易变黑。

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第7步:加入开水,大火炖。柴鸡不容易炖。一岁以下的公鸡可以直接油炸。如果超过一岁,需要用高压锅压制。烹饪时,加入炖鸡。

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第8步:在平底锅里炖40分钟,直到肉几乎完全煮透,加入切成薄片的香菇炖5分钟。餐厅里吃的炸鸡往往表面油腻。有时,是因为出锅时倒了一勺清油,有增香的目的。烹调前教的清油一般有葱油、麻椒油、青椒油、花椒油等,其中花椒油用得最多。最后用一些白芝麻装饰!

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宋宋的经历:

炸鸡不用焯水,直接翻炒即可。可以先把水炒一下,再加入调料,香香可口。你应该把炸鸡焯一下吗?公鸡好还是母鸡好?就是因为很多人不懂,所以菜不好吃!喜欢吃鸡的赶紧收藏吧!

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