中国传统饮食讲究“五谷宜养，豆不宜”。豆类不仅可以健脾祛湿，还可以调节五脏六腑。是春季养生的好产品。
今天，小编就为大家带来多位营养专家的妙招：春天吃肉不如吃豆子！
干豆
在所有植物性食物中，只有大豆的蛋白质含量与动物性食物一样高，如果与豆类或其他蔬菜搭配，则更有营养。
春笋素有“春菜之王”、“第一素”之称。配上黄豆做笋豇豆肉丝的功效和作用，营养丰富，味道鲜美，还可以尝到肉的味道。
春笋豆
【原料】竹笋、黄豆、八角、葱、姜、干辣椒、冰糖
【练习】
①将泡好的黄豆放入砂锅中，加入八角、葱姜、盐煨至软嫩入味；
②笋去皮和老根，洗净，切成小块，用水焯一下去涩，捞出沥干待用；
③油锅烧热后，加入干辣椒、小葱、姜片烤出香味，加入春笋，加盐煸炒入味；
④将煮好的黄豆从配料中取出，放入锅中，加入老抽和黄豆的腌料继续炖煮入味；
⑤烧到一半时，加入冰糖收汁。这时候可以加入老抽上色；
⑥ 上桌前滴上生抽味。盛在盘子上，用切碎的葱装饰。
【注意】这道菜的关键是黄豆一定要软嫩可口。所以要提前煨黄豆，先泡黄豆。
此外，春笋中的不溶性草酸钙和纤维较多。因此，尿道、肾结石、胆结石、慢性胃炎、胃溃疡患者应尽量少食，静脉曲张、肝硬化患者应禁食。
吃新鲜的豆子
四季豆、豌豆、豇豆等是春季时令食材，是维生素、矿物质和膳食纤维的宝库。
1 芸豆、豇豆
绿豆含有特别丰富的B族维生素，也是一种高钾、高镁、低钠的稀有蔬菜。
无论是切丝炒肉丝，还是拌上醋汁，都很好吃。
同样，细长的豇豆与青豆相似，可以煮着吃，也可以凉着吃。它们都是春天的好蔬菜。
2 颗豌豆
嫩豌豆可以油炸或用作配菜。由于其高钾低钠的特点，有利于高血压的防治。
此外，其丰富的维生素A对促进青少年的生长发育也有很好的作用。
豌豆碎
【材料】豌豆、碎肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉
【练习】
1、肉末加入十三香和老抽，搅拌腌制5分钟；
2、热锅热油豇豆肉丝的功效和作用，爆香姜蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒均匀；
3、倒入胡萝卜和豌豆丁，翻炒均匀，加少许盐和鸡精，再倒入半碗水；
4、等汤少一点的时候倒入水淀粉，翻炒均匀。
△视频截图源速成食谱
豆芽
绿豆芽的维生素C含量高，绿豆芽还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养成分。
与绿豆芽相比，豆芽的营养价值更高。
但豆芽和绿豆芽的共同特点是性寒，脾胃虚弱、腹泻、胃溃疡患者不宜大量食用。
重要的是要提醒大家：
炒豆芽一定要掌握好时间。未煮熟的豆芽通常有一点涩味。加醋不仅可以去除涩味，还能保持豆芽的脆嫩。
炒绿豆芽时，应在热锅中快速炒熟，以免水分和维生素C被破坏。放点醋，可以减少B族维生素的流失。
豆制品
豆制品既不是蔬菜也不是主食，它们属于一个单独的类别。但它的热量很低，如果用来代替主食，可以帮助减肥。
豆制品种类繁多，适合炒菜和煲汤。
有这种病可以吃豆子
很多人说肾病患者不能吃豆制品，因为肾病患者应该吃低蛋白饮食，应该偏爱瘦肉、鸡蛋、鱼等优质蛋白食物。
其实大豆蛋白也不错。也算是优质蛋白质，肾病患者也可以适量食用。
对于不能吃豆制品的乳腺病患者，据说里面的植物雌激素偏高。
然而，大量证据证明，大豆中所含的植物激素是人体雌激素的调节剂，不仅不会增加雌激素水平，甚至可以预防乳腺癌，降低死亡和复发的风险。对乳腺癌患者有积极作用。
文章来源：综合自老年之声、JSBC万家灯火、最精彩人生等，特此感谢！
