腊八粥：吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今！

腊八粥是腊八节期间用多种食材熬成的粥，又称七宝五味粥。吃腊八粥庆祝丰收一直流传至今。在古代，农历十二月初八，中国有吃“腊八粥”（有的地方称为“腊八饭”）的民俗。在河南，腊八粥又称“人人饭”，是纪念民族英雄岳飞的节日食品习俗。

《燕京隋记·腊八粥》：“腊八粥是用黄米、白米、粳米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，用沸水煮沸，用红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、红糖、葡​​萄染成染色。”腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗骸。

《祭祀志·郊特祭》说，蜡祭是“一年十二月，万物齐食之时”。腊八粥是八方食物的组合。 ,谐音千灵之意。

在我国古代，每年农历十二月，皇帝都会用干粮祭祀神灵。祭祀包括两个方面：一是祭祀；另一个是祈祷。祭祀是祭祀八谷星神，供奉干物，表达喜庆丰收之意。干物质叫腊八，八是八谷星神，所以叫腊八。在时间上，每年的农历腊月是农历初八。腊月八日又称腊八。祈福是赖供养的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农作物丰收。每年农历十二月初八，用干燥的东西祭祀八谷的星神并祈祷，称为腊八朱或蜡八朱。粥熟后，供奉给农神，以表达庆祝丰收和祈祷的意思。腊八粥用来谐音腊八朱的意思，是腊八粥的由来。意思是用干粮煮粥，祭祀农神，祈福祈福，庆祝丰收。

在河南，腊八粥又称“人人饭”，是纪念民族英雄岳飞的节日食品习俗。相传岳家大军在诛仙镇讨伐金俘，却被宫廷十二枚金牌追回。回师的路上，士兵们又饿又饿，沿途河南人各家送饭。倒入一个大锅里，煮成粥，分给士兵们解饿御寒。正好是农历十二月初八。后来，岳飞在风波阁被杀。为了怀念这位民族英雄，河南家家户户在腊八节吃“人人饭”以示乡愁。

另一种说法是腊八粥最初是在佛教寺庙为菩萨煮的——十八种干果象征十八罗汉，后来这种习俗开始流行

佛教中的腊八粥的故事来源于牛郎献奶的典故腊八粥，又称“七宝五味粥”。从此，这一习俗逐渐流传到民间，大多数人平时这天煮腊八粥，已成为民俗之一。

腊月初七晚上，人们开始忙碌起来，洗米​​、泡果、去皮、去核、分拣，中途开始煮饭。晚上，然后用小火炖至第二天。早上，腊八粥就做好了。

腊八粥煮好后，必须供养佛陀和僧团。之后，如果要送给亲友，一定要在中午前送出去。把粥给穷人，就是为自己积德。最后全家人都吃。吃剩的腊八粥放了几天，还有剩饭剩菜，被认为是吉兆，取“年年有余”之意。 [3]

成分

腊八粥的成分因地而异。在农历正月初八的日子里，八种东西的混合物用于烹饪。其中，大米、胡萝卜和青菜是不可缺少的三大珍品。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、银杏、豆腐或油豆腐、芋头等配料。如果要添加更多的食材，可以放木耳、红枣、素豆饼，但不能放素火腿和香菇。

腊八粥的配料比例通常是：

蓬莱米占40%，糯米占20%，青菜占10%，胡萝卜和花生（黄豆）各占5%，豆腐（油豆腐）和油条占100%百分之五，银杏、莲子、芋头占百分之五，另外百分之十算是情况，你不能。

所谓“五味相和，百味香”。煮粥前，先把油烧热，然后把米饭炒一下，然后把炒好的米饭放在热水锅里煮，然后把花生等配料放进去。整锅腊八粥有黄亮油条、白豆腐、红萝卜、黑。

腊八粥

木耳和青江菜色泽鲜艳。

煮粥之前，有几件事需要注意。 一、 花生，前一天晚上把它们泡在水里。不是。二、帝王豆不容易煮，你可以先炒再煮，或者用榨汁机打碎，下油炸，很快就熟了。 三、莲子和银杏要煮熟。 四、 芋头要炸了。没有。五、绿色蔬菜只需要放叶子，不要放茎，不要放太多。而且油条不要太碎。

粥不要太浓，粥汁要稀一点。开锅前，先关火两三分钟，然后转小火煮至沸腾，让所有材料融化，彻底煮熟。可以加胡椒调味。

吃腊八粥的意义，除了纪念夜间佛陀的开悟，还包括：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、冷漠、方便、感恩、喜悦（以粥代替茶）、领带等 天津民俗 腊八前一天晚上，善男信女捻豆熬粥，每捻一颗豆，据说是债券豆。所以我写了一首诗：“正月初八，人家门前放豆子，信众弟子熬夜熬粥，好好念佛声，结成一团。关系很好。”

现在的腊八粥的成分是根据个人口味来决定的。一般有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。其他包括扁豆、红枣、龙眼、山药、百合、枸杞、大麦、小米和其他豆类。这种粥可以加糖作为甜点，也可以加盐。

记录

在我国古代，帝王和帝王每年农历十二月用干物祭祀神明。蜡节后来在民间流行起来，至今仍保留着它的习俗，即农历十二月初八，南方人吃腊八饭，北方人吃腊八粥。自先秦以来，腊八节就被用来祭祀祖先和神灵，祈求五谷丰登、吉祥如意。中国喝腊八粥的习俗在宋代很盛行。每逢腊八日，无论是朝廷、政府、寺院还是老百姓家，都做腊八粥。清代，喝腊八粥的风俗更盛行。朝廷里，皇帝、王后、王爷等都给文武大臣和奴婢喂腊八粥，把大米、水果等分给各寺院供僧人食用。在民间，家家户户还煮腊八粥祭祖；同时，家人团聚一起吃饭，馈赠亲友。腊月是农历的第十二个月，人们习惯称它为“腊月”。据说秦始皇统一中国后，下令每年十二月改名为“十二月”。 “拉”字直到汉代才正式出现。

中国喝腊八粥的历史已有一千多年的历史。最迟从宋代开始。每逢腊八日，无论是朝廷、政府、寺院还是老百姓家，都做腊八粥。明代所用的原料是大米、银杏、核桃仁和栗子粥。清代，喝腊八粥的风俗更为盛行。朝廷里，皇帝、王后、王爷等都给文武大臣和奴婢喂腊八粥，把大米、水果等分给各寺院供僧人食用。在民间，家家户户还煮腊八粥祭祖；同时，家人团聚一起吃饭，馈赠亲友。雍和宫著名的腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还有羊肉丁和牛油丁。

农历十二月之所以称为“腊月”：《圣志》解释说：“蜡人，一年十二月，聚万物，臣服于它。” “腊”与“腊”相近，祭祖称“腊”，祭神称“腊”。 “腊”和“蜡”都是祭祀活动，大多在农历十二月举行，所以人们把十二月称为十二月。

农历十二月是年末。古时候，闲散耕作无所事事的人们外出打猎。一是多吃粮补粮不足，二是用神兽祭祖，祈福长寿，避灾迎吉祥。

十二月有很多民俗。农历十二月初八，用杂粮熬制的“腊八粥”。有的农民还把“腊八粥”洒在门、栅栏、柴垛等处，供奉五谷神。 12月23日，俗称“小年”，部分地区民众展示香喷喷的蜡刀头和糖果制品，祭拜“灶神”。事实上，现在大多数人都不相信“精神”之类的东西。这样做是要遵循一定的古风俗，现在有竞相祭祀的风俗。

早在宋代，每到农历十二月初八，东京开封各大寺院都会送七宝五味粥，即“腊八粥”。据宋代孟元老《东京孟化录》记载，农历十二月初八，“各大寺院举行浴佛会，给弟子送七宝和五味粥，称为“腊八”。粥”。煮粥吃。”又称“佛粥”。宋代大诗人陆游在诗中说：“目前佛粥回馈较多，感觉江村新。”也是关于腊八送粥的。

腊八粥不仅深受僧人喜爱，而且深受百姓喜爱。元、明、清沿袭这种饮食习俗，以清代最为盛行。有诗云：“腊八家家煮双弓，榛子桃仁染红。喜娇儿遇兰葵，谈佛无边阴。”周密《武林古传》说：“初八，庙宇和百姓用核桃、松子、奶菇、柿子、栗子等熬粥，称为‘腊八粥’。”清代富察敦冲在《燕京随吉记腊八粥》中说：“腊八粥是用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，熬制而成。外染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、红糖、葡​​萄，具有北京的特色。游》：“12月8日，官粥百官，拌米果。产品最多的就是最好的。这是取材于宋代的故事。”作为一种民俗，农历八日吃腊八粥庆祝丰收，一直流传至今。

腊八节除了祭祖拜神外，人们还要与疫情作斗争。这项活动起源于古傩（古代驱鬼避疫的仪式），是史前时期的医疗方法之一，即驱鬼治病。作为一种巫术活动，农历十二月击鼓驱疫的习俗在湖南新华等地区依然存在。

“释迦牟尼成道日”是佛教的盛大节日。解放前，各地佛教寺院举行浴佛会、诵经，并仿照释迦牟尼成道前牧羊人供奶食糜的传说，用五谷杂果煮粥，给弟子和善人献腊八粥。女性。 据说，在一些寺院里，腊八之前，僧人拿着碗在街上乞讨，把收集到的大米、栗子、红枣、坚果等材料煮成腊八粥，分发给穷人。相传吃后能得到佛祖的加持，故贫者称其为“佛粥”。南宋陆游诗曰：“如今佛粥多互惠，感觉江村有新意。”农历十二月初八，一年的余粮煮成腊八粥，分给信众。它被称为“福寿粥”、“福寿粥”，意思是吃了之后可以增加幸福和长寿。可见当时寺庙里的僧人都很珍惜饮食的美德。

宋代吴子木在卷六写《梦良录》：“初八，庙宇名腊八，大煞寺等有五味粥，名腊八。稀饭'。”吃习俗是习惯，但当时皇帝也以此来拉拢大臣。 《永乐大典》记载“正月初八，禅家称腊八日，为僧人煮粥”。清朝雍正三年（公元1725年），世宗皇帝将北京安定门国子监以东的府邸改为雍和宫。每逢腊八日，他在万福阁等宫中，用锅煮腊八粥，请喇嘛和僧人。诵经后，将粥分给王宫大臣品尝和食用，以庆祝节日。 《光绪顺天府志》也记载：“腊月八日，永和官员煮粥，点菜，派臣监督，盖饭吃。”

传说

说起腊八节，大家可能并不陌生。如果说腊八节的传说，知道的人屈指可数。

传说一：来自“红豆打鬼”的习俗

据说古代五帝之一的颛顼在三个儿子死后化作恶鬼，出来吓唬孩子。在古代，人们普遍相信迷信，害怕鬼神。大人认为，腊八节期间，孩子中风和身体不好是鬼惹的祸。这些恶鬼不怕天地，只怕红（红）豆，所以有“红豆打鬼”之说。因此，腊月八日，用红豆和红豆熬粥，驱散瘟疫，迎吉祥。

传奇2：纪念在长城工地饿死的农民工

秦始皇修筑长城，命令五湖四海的民工前来。对一些农民工来说，家隔万山千水，粮食无法送达，导致不少农民工饿死在长城工地上。有一年，腊月初八，没饭吃的民工，凑了几把五谷杂粮，放在锅里煮成粥，每人喝一碗，最后死去。长城下的饥荒。为了悼念在长城工地饿死的农民工，人们在每年的腊八吃“腊八粥”来纪念。

传奇 3：来自印度

佛教创始人释迦牟尼原为北印度（今尼泊尔境内）迦毗罗卫王净梵王之子。僧家。初无收成，苦行六年，十二月初八，悟道，在菩提树下成佛。在这六年的苦行中，他每天只吃一麻一米。后人不会忘记他的苦难，每年的腊八都要吃粥来纪念。 “腊八”成为“佛觉节”。 “腊八”是佛教的盛大节日。解放前，各地佛寺举行浴佛会、诵经，并仿照释迦牟尼成道前牧羊人供奶食糜的传说，为佛陀煮粥，称为“腊八粥”。他把腊八粥分给弟子和善男信女，后来成为民间习俗。据说，在一些寺院里，腊八之前，僧人拿着碗在街上乞讨，把收集到的大米、栗子、红枣、坚果等材料煮成腊八粥，分发给穷人。相传吃后能得到佛祖的加持，故贫者称其为“佛粥”。南宋陆游诗曰：“如今佛粥多回馈，感觉江村新。”相传杭州名刹天宁寺有一个存放残羹剩饭的“展饭楼”。通常，僧侣们每天都会把剩菜晒干。腊月八日，将当年的余粮煮成腊八粥，分给信众，称为“福寿粥”、“福寿粥”，寓意食后可增肥。幸福和长寿。可见当时寺庙里的僧人都很珍惜饮食的美德。

传奇4：教育年轻一代勤俭持家（1）

早些年，就有这样一个四口之家，老两口和两个儿子。这对老夫妇很勤奋，一年四季都在田里种庄稼。春耕、夏锄、秋收，奋发向上。家里储藏的各种食物，大堆和小堆堆满了。他们院子里还有一棵枣树。这对老夫妇精心种植了枣子。生产出来的大枣又脆又甜。它们可以在收藏中出售，并且可以卖很多钱。

老两口跑得快，为两个儿子娶了个老婆。

眼看儿子一天天到了娶媳妇的年纪，老两口也太老了。老父亲去世后，他指示兄弟们种植庄稼；老母亲去世后，他嘱咐兄弟们照顾家在枣树上，存钱存粮，留着娶妻。

一家四口现在只剩下两个兄弟生活了。大哥看到一大堆粮食，就对弟弟说：“我们有这么多粮食，够了，今年放假一年吧！”

弟弟说：“今年枣树不算太重要，反正我们也不缺枣吃。”

这样一来，兄弟二人越来越懒惰了。年复一年只知道吃喝玩乐，过不了几年粮食就吃光了，院子里的枣树还不如年年。

今年是腊月初八，家里真的没什么吃的。我应该怎么办？哥哥找到了一把小扫帚，哥哥

腊八粥的用料

我哥哥拿来一个小簸箕，扫了过去用来装谷物的大碉堡的底部和缝隙。我从这里扫了一把黄米粒，从那里找到了一把红豆。就是这样，杂粮五粮各拿几把，数量不多，样本数量也挺多的。最后找了几个干红枣，放在锅里一起煮。煮熟后，弟兄们吃了这五谷杂粮做成的粥。他们对视一眼，想起了父母临死前说的话，非常后悔。

兄弟二人尝到了偷懒的痛苦，背弃了失败者。第二年，他们俩都努力工作。就像他们的父母一样，几年后他们又过上了好日子，娶妻生子。

为了吸取懒惰的教训，我告诉人们不要忘记勤俭持家。从此，腊月初八，人们就吃杂粮粥了，因为这一天是腊八，所以人们叫它“腊八粥”。

传奇5：教育年轻一代勤俭持家（2）

西晋有一个很懒惰的青年。他平时很闲，在山里坐着吃饭。他的新婚妻子试图说服他无济于事。然而，在年底的十二月八日，一家人都没有做饭了。小伙子饿了，在家里找了米罐、面条袋和锅罐罐，把剩下的粉末和可食用的杂物冲进锅里，煮了一碗粥喝了下去。从那以后，我一直在想着遗憾，并毅然下定了决心。当地人每逢腊八节就拿这个来教育孩子煮粥喝粥，既不忘先人勤俭的美德，又祈求神灵带来好年饭和衣服。

传说6：忠臣岳飞的记忆中

当年，岳飞率军在诛仙镇征战黄金。这是第九个严冬。 ，结果大获全胜。今天是十二月的第八天。岳飞逝世后，人们为了纪念他，在腊月八日用杂粮豆果熬粥，终于成为了一种习俗。

传说七：腊八粥救了朱元璋的命

据说，明朝皇帝朱元璋小时候很穷，为富家放牛。一天，牛回来时，过了一座独木桥，牛从桥上滑下来摔断了腿。老富翁气得把他关在没有食物的房子里。朱元璋饿坏了，突然在屋子里发现了一个老鼠洞。打开一看，原来是老鼠的粮仓。里面有米饭、豆子和红枣。他把这些东西放在一起，煮了一锅粥，非常香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起这件事，便请御厨煮了一锅杂粮豆粥。我吃的那天正好是腊八，所以叫腊八粥。

风俗

北京的腊八粥可以说是最精致的了。白米里掺的东西很多，红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松子、龙眼、葡萄、银杏、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。腊月七夜，人们开始淘米、泡果、去皮、去核，半夜开始小火炖。腊八粥要到第二天早上才煮好。

腊八节在陕北高原。除了各种大米和豆类，粥还得拌上各种干果、豆腐和肉。饭后应将粥涂在门上、灶上、门外的树上，以驱邪避灾，迎接来年农业大丰收。而且，腊八这一天是不能吃蔬菜的。如果这天吃蔬菜，庄稼会长出许多杂草。人们在腊八节除了吃腊八粥外，还要用粥祭祀祖先和粮仓。

陕西一些不产或少产大米的地方，人们吃的不是腊八粥，而是腊八面。使用各种水果和蔬菜制作叁巴酱，然后将面条擀开。腊月初八，一家人一起吃饭。

甘肃传统上用五谷杂粮来煮腊八粥。煮熟后，不仅供家人食用，还分发给邻居，用来喂牲畜。甘肃武威地区一直讲究“素腊八”，吃米饭粗饭、扁豆饭或粗饭。煮熟后，与炸三子、麻花一起食用。在宁夏，腊八饭通常用各种豆类、大米和土豆熬粥，小麦面或荞麦面切成菱形柳叶。 , 上桌前加入葱花油。就像陕北一样，全家只吃腊八饭，不吃菜。

西宁腊八节不喝粥，吃麦仁饭。腊月初七晚上，将现磨好的麦粒与牛羊肉一起煮，加入青盐、姜皮、花椒、草果、豆芽等调味料。煨一夜后，麦仁饭香香可口。 .

江苏人吃腊八粥有甜咸两种。腊八粥里要加茭白、荸荠、核桃、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮咸粥，就加蔬菜和油。

浙江人常用核桃仁、松子、莲子、红枣、龙眼肉、荔枝肉等来煮腊八粥，香甜可口。据说这种煮粥的方法是从南京传下来的。

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水成冰。腊八节过后，破冰吃掉。俗话说，腊八吃冰，来年就不会肚子疼了。

红楼梦

宝玉怕她睡着病，就哄着她说：“哦！你们扬州衙门里有大故事，你知道吗？”是真的，宝玉问：“怎么了？”宝玉忍着笑道：“扬州有座岱山，山上有个临子洞。”黛玉笑道：“这只是一个谎言，只是自力更生的问题，我没听说过这座山。”宝玉道：“天下山河多，你知道这些是不可能的。等我说完，你再批评。”有一组大鼠精子。当年农历十二月初七，老鼠登基。因为他说：‘明天是腊八，天下人都煮腊八粥。现在我们的山洞里没有水果了，所以我们只好趁着这个时间去打劫一些好路子。 '他拔出一箭，派出能干的小虎去打听。过了一会，小虎报告说：“调查和询问已经完成，但山脚下的寺庙结出的果实最多。”老萧问：“米有多少种？有多少产品？小火说：‘大米和豆子都在仓库里，无与伦比。果实有五种：红枣一、栗子二、花生三、荸荠四、香芋五。老者喜出望外，立即下令食用。去。奈霸灵剑问：“谁来偷米？”有一次，他受命偷米。然后他拉着指挥官问道：“谁来偷豆子？”指挥官去了。 There was only one kind of taro left, he out the arrow and asked: 'Who will steal the taro?' I saw a very small and weak : 'I would like to steal the taro.' When he saw him like this, he was that he was , and , so he was not to go. Xiao Hua said: ' I am young and weak, I have magic, , and far- . They stole by .' asked: 'How can they be than them?' said: 'I don't learn from them and steal . , so that can't see, can't hear, but use the clone to carry it, and it's all . Isn't it more than and hard?' After to it, they all said: 'It's , but it's just I don't know how to , let's see if you it first.' Xiao Chen and : 'It's not , wait for me to .' A young lady. Zhong Hao and said: 'It's wrong, it's wrong. It was said that she into a fruit, how did she a young lady?' This fruit is taro, but I don't know that the young lady of Lin of the salt class is the real jade.'" Daiyu heard this, over and got up, Baoyu with a smile, "I your mouth! I know you're up me." After , Baoyu, who was , , "Good , me, don't dare! I your and this ." Daiyu and said: "For , they say it's an ."

----The 19th of Love and Good Night

"Laba " on the day of the lunar month is a by to the of .

The of , , whose real name was , was the son of the King of Pure Rice in the of in India (in -day Nepal). Seek the true of life and the of life and death, the royal life, and a monk.

He in the snow- for six years, often one wheat and one hemp every day. Later, he found that was not the way to , so he gave up the and went down the . At this time a saw that he was weak and she chyle (milk and ) to feed him. 's was from this, and then he the under the Bodhi tree for seven days. On the day of the lunar month, he saw the stars at night and a .

to this, in the Han the day of the lunar month every year.

On this day, hold pujas, the of the milk chyme the 's , and using and to cook for the , Laba .

In some , the day of the lunar month, monks held bowls and for alms along the , the rice, , dates, nuts, etc. into Laba and them to the poor. that if you eat it, you will be by the , so poor call it " ".

, the in the is and to meet the needs of the good men and women who come to the to in the puja. Some come here for "", that Laba's to the is , and they not only eat it , but also take it home for their to enjoy.

Year after year, the of Laba in to the . From this, the "Laba " was born.

The poems of Lu You in the Song said: "At , the is more , and I feel that has new ."

There is that on the day of the 's , the four kings came to the human world and bowls of gold, , lapis , and agate rice with eight to the World One. In order to the 's on the day of the lunar month and the of rice from the Four Kings, in the Han will cook Laba for on this day and it to good in ten , that who enjoy Laba can share the 's . joy, by the , and and grow.

练习

练习一个

[]: 150 grams of round rice, 25 grams of mung beans, 25 grams of red beans, 25 grams of nuts, 25 grams of , 25 grams of , 25 grams of red dates, 1 small piece of dried peel,

[]: 75 grams of rock sugar,

【】:

1.Soak all the in water to and wash,

2.Pour water into the pot, add all the and bring to a boil, then turn to heat and cook for about 30 ,

3.Add rock sugar to taste and serve.

[]: Sweet, and , rich in .

【Chef Knows 】: This can be eaten cold or hot.

练习 2

[] 50 grams of rice, 50 grams of , 50 grams of rice, 50 grams of rice, 50 grams of rice ( rice), 100 grams of red bean, 100 grams of lotus seeds, 100 grams of , and 100 grams, 100 grams of , 100 grams of red dates, and of sugar.

【 】

1、Put the lotus seeds in a bowl and them in water, then put them in a , steam with high heat for about 1 hour, steam them and take them out for later use.

2、 the skin and core of the , as long as the flesh; the shell and coat from the .

3、Put an of water in the pot, then wash the rice, red beans, , and small red dates and put them into the pot to cook. When they are half-, add the rice, , Wash the rice and rice, pour them into the pot and cook . After the pot is , cook with low heat. When the is until it is seven or eight , pour the lotus seeds into the and stir . After the pot is , cook for a while and the heat. Put it into a clean and pot and with sugar. , there are ready-made Laba in , but you can also the of Laba to your and , and the Laba will be .

three

[] red dates, , black rice, rice, corn, , red beans, ( to the of your own ).

【 】

1、Red beans and corn for 3-4 hours in .

2、Mix and wash with other .

3、 Mix all the into a pot, add water, and bring to a boil over low heat to make .

Use a clay pot or other tools, best after three hours of ! Laba is and . If you like , you can boil it with some rock sugar, or you can eat it as a .

four

There are soy , diced meat or in the salty .

[]: 2 each of , corn, , mung beans, and red beans; : about 100 grams of pork, a few lotus seeds and , and a salt.

【】:

Soak all kinds of beans in cold water for 30 , dry; the heart of lotus seeds and peel the ; boil the water, first put the beans in and cook for about 15 , then add other , water again Bring to a boil and for about 45 .

five

主要成分

调味

1、Wash red beans, and lotus seeds times and soak them in water .

2、Wash the black rice and soak it .

3、Add an of cold water to the rice , add red beans, , and lotus seeds.

4、Add the black rice that has been (pour it into the pot with the rice water), turn on the power, press the "cook" , and cover.

5、Wash the mung beans and , soak them in water for a while.

6、The is off and with and rice.

7、When the water in the pot boils, add mung beans and .

8、Add the , and rice, stir, cover and to cook.

9、After again for about ten , add the red dates.

10、 to cook for about half an hour and then add an of rock sugar.

11、 to cook until the rice and beans are and the is thick. the power and for about ten .

Guide

The way to stay

love Laba . In to , there are some . Laba is not only a and , but also a good for care.

Cao , a in the Qing , wrote " ", which the and of Laba in and . the lung, the , the liver, , , , and the . These have been by . For the , Laba is also a good food, but it also be noted that it is not to drink too much. In fact, it is not only Laba, but is of great to the . There are also quite a few of , which can vary from to .

The main raw of "Laba " is , used are rice, rice and . rice , fat, , , , iron and other , and has the of the and qi, the and , and the five , and , and . rice has the of the and qi, and is for with low and . that has the of the , the lung, heat, and . is also for and . , rich in fiber, has the of , , and .

Beans are the of "Laba ", used are and red beans. , fat, , crude fiber, , , iron, , , , , etc. It is very and has the of blood , , A of , of and other care . , fat, , crude fiber, , , iron, , , , etc. that this has the of the , , and , and is for due to and . Edema has a role in .

The of nuts in "Laba " be . and are raw . has the of " fruit", which has many such as the lungs, the , cough, , and the milk.核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

高血压：薏米预防高血压

常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

肾亏：栗子能补肾益气

花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效；松子仁能滋润心肺、通调大肠，栗子能补肾益气、治腰酸腿软。

糖尿病：燕麦降低胆固醇浓度

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子、芡实的膳食纤维含量也都在1.2%-3%之间，其血糖生成指数也远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有加强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

心血管病：黄豆降低血中胆固醇

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。绿豆则对高血压有辅疗的功效。

粥油：美眉多喝粥油美容

许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E，堪称美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。

不少美眉都喜欢喝腊八粥来美容，但是这里还有个美容小秘密，那就是不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，其滋补之功胜于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。

准妈妈：香软腊八粥最适合

女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也很含有较高的铁。

老年人：可多放点大豆

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。此外，由于粥中水分较多，稀的食品容易引起胃酸过多分泌豇豆红小豆大枣一起煮粥的功效作用，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如烧饼、馒头等。

腊八粥虽为节令小吃，但由于现在各种配料一年四季都有，且易于人体吸收、老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝，它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。

食材选择

制作腊八粥，选料有特别的讲究，尤其是具有食疗作用的原料，要根据身体状况投放。

1.糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选

营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%，其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

2.老年人：可多放点大豆

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。

3.中青年人：多放些不同的米

中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

4.孕妇：香软腊八粥最合适

女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需求量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中还含有较丰富的铁。

5.儿童：原料尽可能丰富

一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。 12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。 3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。

6.肠胃不好：把粥熬得稍稠些

粥中水分较多，稀的食品容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。

由于腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于被人体吸收，老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝。它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。

营养功效

腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。

腊八粥适合各类人群：

1.孕妇补铁

孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷，馒头等。在孕期需要补充钙、铁等元素，这款腊八粥无疑是上好的选择。

2.老年人助消化

老年人消化、吸收方面有所下降，腊八粥非常适合老人吃，容易消化，丰富的食材，丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。

3.女性补血

我经常被一些女姓问到，脸色为什么不好看，不红润。很多女士都有气血两亏的症状，喝粥是不错的选择，腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等，补气补血。粥里的米油一定不要浪费（米油就是熬粥好了以后最上边的油皮，它是美容的好东西）。常常喝粥真的会让你红颜娇美，还会控制体重的增长。

营养贴士

1、腊八粥虽名为腊八粥，但一年四季皆适合使用。

2、若觉得口感不够甜，可加点蜂蜜作为甜味来源。

3、粥一点要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如赤小豆，薏米熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。

4、此款粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐。

腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。

2.水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

3.粥煮好后，吃的时候再加糖。

各地做法

腊八粥

中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣。然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上果狮。果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像头小狮子。如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。至今中国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。

【天津】：天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

【河北】：河北的腊八粥也与北京的相似，也叫八宝粥，有大米，红豆，绿豆，大枣，莲子，黑豆，花生，葡萄干八种食材配合煮粥，色香味俱全，煮粥的时候加些许的冰糖还有润肺止咳的功效。

【山东】：在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

【山西】：山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

【陕北高原】：在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

【甘肃】： 甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

【宁夏】：宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

【青海】：青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

【河南】：河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。

【江苏】：江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

【浙江人】： 浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

【四川】： 四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

相关美食

腊八节不仅有腊八粥，还有不少别的相似或相关的美食。

腊八豆腐

“腊八豆腐”是安徽黔县的风味特产。每年腊八前后，黔县家家户花都要晒制豆腐。先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量盐水，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，这种自然晒制而成的豆腐就被称作“腊八豆腐”。

腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。把剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封的罐子里，往里面倒入适量的米醋，腊八这天封上，放到一个温度较低的地方。慢慢地，蒜瓣就会变绿，最后变得像翡翠一样通体碧绿，新年除夕夜，吃饺子的时候拿出来享用，碧玉般的蒜瓣配上深红的米醋，不仅十分地好看，而且爽口味美。泡好的腊八蒜通体碧绿，如同翡翠，特别是华北地区，都有腊月初八这天泡腊八蒜的习俗。

翡翠碧玉腊八蒜

泡腊八蒜是北方、尤其是华北地区的一个习俗。 As the name , it is to on the day of the lunar month. In fact, the are very , just and .做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。 , the in will turn green, and it will green all over, like jade and .

煮“五豆”

有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的

腊八粥

在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”豇豆红小豆大枣一起煮粥的功效作用，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。