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煲汤时药材的搭配很重要,你一定要知道!

更新时间:2022-07-29 14:08:52
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做汤时,药材的搭配很重要。不同体质的人有不同的安排。注意药性平衡:

热=凉,冷=温,实=泻,虚=补,干=润,湿=干

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玉竹:滋阳润燥,生津清热

川贝:润心肺,清热化痰。

百合:滋补肝肺,清热健脾。 (在水中浸泡1小时)

枳术:清肺健脾,润燥化痰。 (在水中浸泡10分钟,切成4CM的块,最多煮半小时)

夏枯草:清肝热,降血压。 (最多煮2小时)

出生地:凉血解毒,利尿。

罗汉果:清肺润肠。

老苋菜茎:解毒清热,养血止血,利尿。 (中药店有卖,洗净切碎)

银杏:益肺。 (去壳,放入沸水中煮5分钟,脱去衣服,去心)

芍药:补肾壮精海鲜黄鳝血的功效与作用,健脾止泻。

无花果:润肺清喉,健胃清肠。 (切片)

竹藤:润燥、和胃、清热解毒、去腥如蛇。

茯苓:清热利湿,解毒利尿。

当归:滋补血,调经止痛。

天麻:祛风平惊。

冬虫夏草:补虚,益精益气,化痰。

茉莉花:提神醒脑海鲜黄鳝血的功效与作用,清火散寒。

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雪蛤:补肾,养肺,健脾。 (泡水5小时,葱姜水煮5分钟,捞起,炖1个半小时)

海鲜:

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姜巨竹:益阳补肾。 (在水中浸泡一小时)

虾:补肾壮阳。

蟹:清热散血,滋阳。

海参:补阳、养血、健脾、润燥。 (将葱姜和海参放入沸水中煮5分钟,取出待用,海参最多可以放1小时)

鳗鱼:补气通络。 (热水浸泡后取出,加少许盐腌制15分钟,锅内放一片姜片,煎至微黄,放入布袋中,防止汤有骨头)

水蛇:对风湿、骨痛、胃虚有治疗作用。 (切成小块,放入沸水中煮10分钟,装入布袋中)

乌龟:最好是金钱龟,也是乌龟。益阳养血。 (为了使龟尿清澈,将龟放入盆中,用开水冲洗干净,然后洗净,去内脏,去头,去趾)

鱼唇:滋补养颜。 (制作方法和海参一样,鱼唇最多可以煮半小时)

花田螺:又名禅田螺,滋阴润燥。 (螺尾不用,用少许盐揉搓,洗净,加一片姜入沸水中煮10分钟)

蜗牛:滋阴。 (切片,泡水2小时,葱姜煮5分钟洗净)

章鱼:补血益气。

墨鱼:滋阳,养血,益气。 (在水中浸泡1小时,然后放入沸水中煮5分钟,捞出洗净,去掉墨鱼骨)

鲍鱼:滋阴明目,养颜,对高血压、肥胖有治疗作用。 (擦洗干净,加入洋葱和姜在沸水中煮5分钟,取出洗净)

鱼翅:补肾、强筋、强筋。 (开水加入葱姜,加半勺酒,煮5分钟捞出)

纳茶:清热化瘀,化痰,清火,去垢。 (在水中浸泡10分钟,最多煮半小时)

海蜇皮:化瘀散结,开胃润肠。 (洗去盐分,在水中浸泡20分钟,放入沸水中5分钟,取出洗净)

昆布:清热化痰,软化散结,降血压。

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紫菜:清热、清血、利尿。

紫菜:去胆固醇,清热,补肾养心。

蔬菜:

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姜:消除恶心。

大蒜:祛风湿,健脾胃。

芫荽:又名芫荽,发汗,消食安胃,降气,活表生肌,清肝润肺。

胡萝卜:健胃,助消化,富含胡萝卜素。 (去皮,切块)

青萝卜:健胃消食,清热解毒,行气利尿。 (去皮,切成厚片)

白萝卜:助消化化痰。 (去皮切成厚马蹄形)

冬瓜:清热化痰,利水消肿。

黄瓜:清热利水。

苦瓜:又名凉瓜,清热解毒,清热明目。 (去核,切厚片,用半茶匙盐腌半小时,放入沸水中煮3分钟,去苦味)

生瓜:又名丝瓜,清热解渴,健脾。 (去皮)

南瓜:性味甘温,补中益气。 (去核,切成厚块)

木瓜:清肺,健脾,助消化。 (去皮去核,切成厚片)

葫芦瓜:又名氆氇,性甘寒,清热利尿,除烦止渴。 (带皮)

蘑菇:益胃、降血压、去除胆固醇。 (最后泡水煮半小时)

金针菇:固五脏,养心明目。 (在水中浸泡40分钟,切根,放入沸水中5分钟取出)

香菇:活血化瘀,便秘者少食。 (去皮)

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草菇:消暑、清热、降血压。

马蹄:清热凉血,利尿通便。 (去皮)

西洋菜:清肺热,润肺燥。

芹菜:健胃、利尿、降血压。

韭菜:温补益气,健胃。

韭菜:补肝肾,助阳凝精,活血化瘀。

:性味甘平,凉血解毒,清热利尿。 (与生鱼合用,性凉滋补,民间用于治疗肺炎、咽炎、肾炎、水肿、小便不利等)

菠菜:益胃消热。

白菜:清热利水。

白菜干:润肺燥,清肺胃热。 (干菜用水泡软切块)

芥末:化痰祛痰,温补气。

贻贝:滋肝肾,养精血。 (在水中浸泡半小时,将姜葱炒香,加入泡过面条的水,煮沸,将姜葱捞出)

马齿苋:清热解毒,利尿利湿,消肿止血。

菊花:和胃、通便、化痰。

扁豆:味甘性平,健脾暖胃,除湿止泻。

大豆:健脾,宽中,营养丰富,含有植物蛋白,有促进乳汁形成的作用。 (在水中浸泡1小时)

阿马杜:对小便有好处。

蚕豆:健脾利湿,消水肿。

黑豆:补血益肾,祛风利水。 (干锅炸至豆壳裂开)

赤小豆:又名红豆,清热解毒,健脾利尿,消肿。

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浏览豆类:健脾消肿,益气。 (在水中浸泡1小时)

玉米:止血、利尿、降胆固醇。

花生:补血健脾,润肺化痰,滋肾健胃。 (在水中浸泡1小时)

藕:生食清热、凉血、散瘀;熟食健脾开胃,贫血和肌肉生长。 (去皮)

红薯:健脾益气。 (去皮切角)

番茄:生津止渴,健胃消食,凉血平肝。 (切块去籽)

豆腐:补中益气,调和脾胃,清热散血。

豆芽:祛湿清热。

竹笋:益气化热,化痰,健胃,止渴,利水。

酸笋:健胃、健脾、清热。

薛立红:除热开胃。

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水果/干果:

水葫芦:暖胃,杀虫。

莲子:补脾,滋阴益心,强精。 (泡水1小时,去掉莲心,煮1小时)

蜜枣:润燥补气生津。

红枣:补脾胃,生津液,安神安神。 (去核)

栗子:补肾气,强筋骨。 (放入沸水中煮5分钟,取出泡冷水备用)

核桃仁:补肾益精益脑。 (放入沸水中煮5分钟,取出备用)

荔枝:滋润,滋补脾肝,功效与龙眼肉相同,但龙眼肉适合血热者,荔枝适合寒血者。 (去核去壳)

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柿子干:润肺收肠,便秘者慎食。

松子:润肺。

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水果:

咸柠檬:健胃健脾。 (去核)

柠檬:生津止渴,散热。 (去核切片,最后再煮10分钟)

苹果:生津消灾,开胃健脾。 (切六片去核)

椰子肉:润肺养阴。 (切成小块)

其他类:

燕窝:健脾开胃,滋养肌肤。 (在水中浸泡12小时,放入沸水中煮5分钟,放凉,烧热锅,加入下一汤匙油,半汤匙黄酒,将糯米煮开,将燕窝火腿放入碗中混合)

鹿腿筋:强筋祛风。

花鳔:补肾益肝。 (切块,放入葱姜水,加酒和油煮5分钟)

青蛙:补肺气,解毒清热,补水气,滋补。 (去皮和脚趾,加入腌料腌10分钟,烧开水3分钟)

浴霸:清润。 (在沸水中15分钟)

鸡蛋:滋阳润燥。

皮蛋:调虚热降火。

咸蛋黄:滋阳,清肺清热。

牛奶:补虚,补肺胃,健肠。 (牛奶易沸,用深锅,滚完马上改文火)

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