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大厨教你做——新鲜猪手的制作方法!

更新时间:2022-07-29 15:03:03
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鲜猪蹄一只(猪前手),红米5克,冰糖70克,糖醋酱10克,生抽80克,大蒜25克,干葱25克,生姜15克,芫荽15克,小葱15克,鸡汁10克,八角6粒,香叶6片,甘草片6片,山楂片20克,孜然5克,桂皮15克,盐20克,15味精1克、鸡精粉10克、蚝油10克

1、猪手用火焰枪将猪皮的黑色表面灼烧至变硬,然后用冷水浸泡,然后擦洗干净山楂炖猪脚的功效与作用,去除黑色表面。

2、猪蹄切两块,其他材料放入砂锅,加3斤水烧开,转小火炖15分钟,放入猪蹄山楂炖猪脚的功效与作用,然后炖40分钟。

3、关火浸泡30分钟。

生产要领

1、水煮猪蹄不宜大火,否则猪蹄会爆裂不美观。

2、煮好的猪蹄不宜加盖,否则吃的时候肉囊会变得油腻粘稠。

3、泡的时候不宜加盖,否则会变苦。

4、剁猪手的时候,根据猪手的关节切刀是合适的,这样不会有锋利的骨尖。

5、煮猪手,最好把猪手压紧,这样猪手更漂亮。

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