绿豆壳的功效与作用
绿豆皮是绿豆演变而来，是具有消暑，去火，热毒，退目翳等作用。
但绿豆皮的清热解毒功效比绿豆仁强。
绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如黄酮等，所以应该经常服用，夏日佳品。
但是如果是体寒虚弱的患者，还是不要服用，这样不但起不到作用，效果相反。
常吃绿豆有哪些好处
炎炎夏日，一碗绿豆汤下肚，烦渴燥热一时消散。但除了解暑止渴之外，绿豆还有很多别的功效——
甘凉。煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，析酲弥疫……生研绞汁服，解一切草木金石诸药，牛马肉毒，或急火煎清汤，冷饮亦可。
——《随息居饮食谱》
绿豆性凉，不仅能清热生津，还能清热解毒。这里的毒，首先指的是热毒。比如说，酒毒就是热毒的一种。
绿豆汤有解酒的作用。不仅是因为绿豆性凉解热，还因为绿豆色绿入肝，助肝疏泄，疏泄可以解毒。另外，绿豆也有利小便的作用，能助酒精快速从尿排出。
除了酒毒外，一切草木、金石、动物的食物中毒，都可以用绿豆汤也救急。解毒的绿豆汤需大火急煎，煎的时间不要长（煮沸后三五分钟即可），汤须清不能浊，这时候清热外透的作用最佳，放凉后马上喝。如果不方便煮的话，生绿豆直接磨粉，冷水冲服，散剂效果更好。
消暑的绿豆汤也不宜久煮，久煮后绿豆汤就会呈红色，而且会比较浊。从成分的角度分析，红色是绿豆中的多酚类物质发生了氧化、聚合等反应，营养价值也下降了。从中医的角度来看，短煎取其气清，气清则透，散热疏风。久煎则取其味，汤色浊而滋阴。但绿豆并不善于滋阴，所以没必要久煮。
要想绿豆汤不变色，除了不要煮太久外，还有两个要点。一个是水不能偏碱性，北方的水就偏碱性，就很容易煮出红色的绿豆汤（北方人可以在水里加一点儿柠檬汁或醋）；另一个是要盖盖子，不让绿豆汤接触太多空气而氧化。
有时候，我们久煮绿豆汤是为让豆子开花，为了吃豆子。但若久煮的话，建议在出锅前放些薄荷，增强绿豆汤解表散热的功效。
绿豆皮：入药，清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀。
绿豆粉：宜作糕饵素馔，食之清积热，解酒食诸毒。
——《随息居饮食谱》
绿豆在煮汤或煮粥的时候，是不宜去皮的。皮走表，有了绿豆皮，不但散热的功效好，还能消水肿、化斑疹、去目翳。如果只取里面的豆仁，煮后粉粉的，非常滞气，不容易消化。
绿豆只有在磨粉作糕点，或外敷的时候，才可以去皮。糕点中含有绿豆粉，就有一定的清积热的作用。
暑月痱疮，绿豆粉、滑石和匀扑……杖疮疼痛，绿豆粉炒研，鸡子清和涂。
——《随息居饮食谱》
绿豆粉外用也是极好的。绿豆粉和滑石粉二比一混合，就是天然爽身粉，洗澡后或汗后使用，既可以预防痱子，还可以治疗痱子。
如果是跌打肿痛，可以将绿豆粉清炒至黄褐色，混合鸡蛋清外涂，有散热消肿的功效。
堪作枕，能明目，治头痛。
——《雷公炮制药性解》
古人还将绿豆作为药枕的内芯，具有清热疏风的作用，能明目、预防风热头痛等。
