吃豆豉能减肥吗?

更新时间:2024-02-12 08:00:35
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发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,包括谷类发酵制品,如馒头,面包,包子,米酒等;豆类发酵制品,如豆瓣酱,腐乳,豆豉等;乳类发酵制品,如酸奶,奶酪等。他们是怎样为我们的健康护航的呢?小编为您一一解答。

1、甜酒

将蒸好的糯米和曲子用烧酒糖化后,挤出的汁水就是甜酒了,主要用作调料,常用于增加食物的香味和色泽。因为含有酒精,所以日本直到江户时代一直把甜酒作为就酒来饮用。

重要的营养成分及其功效:

钾:有助于盐分的排泄,预防浮肿。

2、豆豉

豆豉是将蒸好的大豆和小麦粉、盐、曲子混合发酵后,用盐腌制而成的发酵食品。在中国菜中作为一种调料,也是日本浜纳豆和大德寺纳豆的起源。富含的香味主要来源于氨基酸,可以切碎了用于炒菜和烧煮。而且,也发现其具有稳定糖分吸收、抑制血糖上升的作用,市场上也有卖豆鼓提取物的保健食品。

重要的营养成分及其功效:

铁:预防贫血。

尼克酸:有助于分解酒精,促进碳水化合物和脂肪的代谢。

3、豆腐乳

将豆腐放入曲子和烧酒里腌制发酵而成,犹如大骰子一样的珍馐。相传是由发酵食品“腐乳”调制而成的。豆腐乳最好是一点一点地吃,不要一口全部吞下去。酒精含量大约有9%,不胜酒力的人要注意哦!

重要的营养成分及其功效:

维他命E:预防体内过酸化脂质的形成(抗酸化作用),有利于血流通畅。

锰:强化牙齿和骨骼。

铁:预防贫血。

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