红酒曲的作用与功效与作用
如果眼睛是心灵的窗户,那么酒曲则是米酒的灵魂。
米酒,这是先辈在历史长河中遗留的美好馈赠,从晶莹饱满的糯米到馥郁香醇的米酒,酒曲,作在其中扮演着主宰变化的角色,架起了从米到酒的转化之桥。
原始的酒曲其实就是发霉或发芽的谷物,智慧的先人发现了它的妙用,并加以改良,就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的品种丰富多彩。
而我们所使用的,便是我们独家非遗秘方秘制的-四味曲。
酒曲的原理就是在经过强烈蒸煮的米中移入曲霉的分生孢子,通过保温,米粒上自然会生长出茂盛的菌丝,即为酒曲。发酵过程中,曲霉产生的淀粉酶会糖化珍珠糯里的淀粉,蛋白分解为氨基酸和肽,在酵母菌的作用下,珍珠糯中的维生素和矿物质相互结合,相互影响,相互变化,产生更多的营养物质,也改变了糯米原有的口感,营造出一种特有的甜润蜜香。
酒曲不仅可以高效完成发酵和糖化的过程,并且结合独家非遗秘方,在酒曲添加了49味纯天然中药材,既能高效满足酿酒过程所需的发酵变化,同时也易于吸收,对人体有较好的养生保健功效。
如在中医理论中,有明确记载偶饮米酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,同时在养颜调经方面也有独到的功效,再加上口感清甜度数较低,故而对不善饮酒的女性来说也是非常好的饮品。
说道这里,当会有朋友好奇问道:酒曲易懂,四味何解?
其实我们是在传统米酒的配方上,加以非遗秘方的调整,其中所添加的中药材味性各不相同,因彼此间的配比略作变化,即可酿造出“酸”,“甜”,“苦”,“辣”四种不同口味的酒曲。也使得三宝米酒,在纯粹的基础上,又多了一些口感的变化,能够被更多不同口味需求的人所喜爱。
匠人手记:
“我们走在先人用无数经验铺设的老路上,更要大胆的走出自己的路,四味曲,仅仅是我们传承和发扬中国米酒文化历程中,微小的一步。”
内容来源:东家匠人五城三宝非遗米酒的分享。
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酒曲中的草药对酿出来的酒有什么影响
草药酒曲的作用就是,在酿酒时在粮食里放入草药酒曲,粮食中含的淀粉成分,会分解成糖份和酒精度。酿出来的酒含酒精微酸微甜,草药酒曲一般适合酿制糯米甜酒和黄酒。
下面说下草药酒曲的做法
准备材料:
辣蓼草,野边草,桂树叶,橘子叶,糯米粉。
材料中一定不能缺少辣蓼草,他是做酒曲最重要的草药,辣蓼草农村遍地都有,只要认识此草即可采到,其他草药缺一缺二没有都可以。
草药酒曲做法:
把准备好的草药粉碎和糯米粉掺匀,放入适量温开水活成面,把活好的草药米面,团成团,
团好的药团放在装有稻草的容器中,保持25℃左右温度,发酵至24小时。24小时后草药团上面长一层白毛就发酵好了,拿出晾晒至干,酒曲团就做好了。草药酒曲团用的时候压碎使用即可。
痛风患者能喝红酒吗
痛风患者的生活习惯对病情的控制十分重要,正确生活习惯不仅有利于痛风长期稳定的控制,也会减少急性发作的次数和并发症的出现。酒精的摄入量与痛风的发生呈正相关,我们不建议痛风患者饮酒,特别是急性发作期的痛风患者更需严格戒酒。但如果病情控制稳定,是可以适量饮酒的,但最好饮葡萄酒。痛风患者日常生活质量较正常人群肯定有所下降,但也不是什么都不能吃,只是要注意量和频率。酒精(主要是白酒、啤酒和黄酒)会刺激机体乳酸合成增加,而抑制肾脏对尿酸的排出,也会直接增加机体嘌呤的合成速度,引起嘌呤增加,同时啤酒和黄酒在发酵过程还会产生大量嘌呤,这些因素综合下都会导致尿酸合成增多,从而导致痛风急性发作的风险增加。葡萄酒也含有酒精,大量饮用同样不利于痛风的控制,但中等量的饮用是否会增加痛风发作的风险目前还存在争议,部分研究者认为中等量红酒并不会增加痛风的发生风险。所以,综合来看,痛风患者不饮酒最好,如饮酒,应在病情控制满意的前提下适当饮用葡萄酒,每日男性酒精量不超过25g、女性不超过15g(相当于12度葡萄酒145ml)为宜。希望大家重视痛风的诊治,积极正规治疗是控制病情的前提,我们要从日常生活中做起,合理饮食、规律运动、戒烟限酒、控制体重、保持心态等。痛风缓解期应积极降尿酸治疗,急性期迅速消炎止痛为主,不宜降尿酸治疗。正规治疗下可以达到长期稳定的控制病情后。
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