花苋菜的功效与作用
苋菜最惊艳的吃法——苋菜炒饭俗语说:六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。
记得小时候,看着外婆把苋菜挟到我的碗里,白米饭刹那间染成粉红,如同泼了一盏胭脂,那么惊艳
每年一季的苋菜,它不会在市场上停留太久,喜欢这抹妖娆、曼妙的亲们,千万不要错过。
红苋菜中含有丰富的钙和铁等微量元素,而它含有的钙是很容易被人体吸收的钙,对孩子生长发育可是很有帮助的哦,孩子不爱吃菠菜的话不妨让他们吃这菜,钙量更高呢。并且红苋菜富含蛋白质,增强体质不在话下。
苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,富含膳食纤维,有润肠胃清热功效,能促进肠蠕动加速消化和促进排便,
红苋菜的吃法也是很多的,可以清炒、做汤、凉拌、炒饭、做成饼、榨出的汁和面做面食、拌成馅做饺子包子等等,都可以的。
材料:苋菜300克、米饭300克
调料:蒜3瓣、盐2克、蚝油5克
做法:1、苋菜洗净,切小段
2、蒜切末
3、锅中入少许油,放入蒜末炒香
4、倒入苋菜,调入盐、蚝油略翻炒
5、倒入大米饭翻炒均匀即可
厨房小语:不想吃素的,可加些鸡蛋、火腿,蒜末是不可省略的
责任编辑:刘伟
铁苋菜有哪些形态特征和功效
铁苋菜有哪些形态特征和功效?
铁苋菜是一种一年生小草本,大戟科植物,常野生于湿润的地边和荒地。
一,铁苋菜的形态特征
1,生性:小草本,高约四十公分,茎干细长分叉,表面有稀疏柔毛。
2,叶子:单叶互生,叶片质地膜质,绿色,常菱状卵形,长约六公分,叶边有圆锯齿,叶片基部三出脉,叶柄长约四公分。
3,花:铁苋菜的花穗特殊,花穗上部为雄花,下部为雌花;雄花在花蕾时圆球状,有萼片四个,无花瓣;雌花萼片三个,花柱三个常分叉红色,无花瓣,有时雌花单生,基部有大的叶状苞片。
4,果实:铁苋菜的果为蒴果,小,三角状半球形,直径四毫米左右,由三个果瓣组成,表面有稀毛和小疙瘩。在我们这里果实九月前后成熟。
二,铁苋菜的功效
1,药用:在中医上铁苋菜的全草可入药,有清热解毒、利水消肿、止血止痢等功效,药用时请遵医嘱。
2,食用:铁苋菜的嫩叶含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养物质,可食用,我们这里人常作凉拌菜吃。需要提醒的是要先认识铁苋菜,才能采摘食用,以免误食。
以上仅为个人观点供参考。
苋菜的功效与作用及禁忌有哪些
苋菜有“长寿菜”之称,平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种,一般在夏天,我们见的比较多是红苋菜,苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育,和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示,红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大,都含有丰富的营养元素哈~
常吃苋菜,帮助儿童健康成长
苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素,能提供多样化的营养摄入,有利于儿童的生长发育。
贫血、骨折、孕妇等特殊人群可以常吃苋菜
苋菜相比其他蔬菜而言,含钙比较丰富(187mg/100g),但草酸含量也比较高(菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜1.09%,韭菜1.48%,马齿苋1.31%,为了不摄入过多草酸,这些蔬菜还是用沸水焯一下,去掉涩味再吃比较好),所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时,苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K,铁可以合成红细胞中的血红蛋白,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能,建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。
女性常吃苋菜,减肥、美容两不误
苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维,但脂肪含量低,对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言,它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建;各种维生素的适当摄入有助于人体代谢,有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效;膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动,有“清道夫”一称。
苋菜的禁忌,还是有的~~
苋菜的功效还是蛮强大的,说起来它的禁忌吧,其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有,少油清淡烹调的苋菜是不限量的,禁忌之一就是:不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦!
另外,患日光性皮炎的人群需注意容易,苋菜属于光敏性蔬菜,夏天是日光性皮炎的高发期,如果不注意吃完好多苋菜,然后去晒太阳,此时可能会引起植物性日光性皮炎。
另外,其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等;野菜类的荠菜、灰菜等,还有柠檬、无花果等水果,都属于光敏性食物哈~
营养美味苋菜推荐:凉拌苋菜沙拉
将苋菜摘好洗净,冷水加2g盐一滴油烧开,放入苋菜煮半分钟,捞出;
用适量意大利黑醋(如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替)拌匀,最后撒一小撮盐和胡椒即可。
作者简介:陈兰兰
南方医科大学营养与食品卫生学硕士;国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事;王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾!