兰香草的功效与作用

更新时间:2020-12-04 15:49:01
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兰香草的功效与作用

兰香草性味辛,温。

别名山薄荷、莸、独脚球、蓝花草、酒药草、金石香、石上香、齿瓣兰香草;功能主治疏风解表,祛痰止咳,散淤止痛。

用于上呼吸道感染,百日咳,支气管炎,风湿关节痛,胃肠炎,跌打肿痛,产后淤血腹痛;外用治毒蛇咬伤,湿疹,皮肤搔痒。

兰香草

香草是什么样的,有什么作用

我们时常都能听到香草这个词,但香草是什么呢?其实香草正规的叫法为芳香植物,是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群,全世界有3000多种,而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九层塔等为著名的品种。薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等,是时尚一族的追逐对象。

香草含有芳香性挥发油,抗氧化剂,杀菌素,不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室,还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。从香料植物提取的香精油与干燥香料物质,是食品、化妆品、香皂、医药工业的重要添香剂。利用这些植物的萃炼物、干花叶,在SPA里面做芳香美容保健,咖啡馆茶室里喝香草饮料,或者随身携带香囊、香袋,颇为流行。

香草既有多姿的形色,又有诱人的芳香,把它们应用于食物,不但可以增加食欲,丰富饮食趣味,而且还具有一定的食疗作用。

1、作为主料入菜:比如芝麻菜,蒲公英,龙蒿,艾蒿等的嫩茎叶,可以直接用开水焯一下,然后拌上盐,糖,麻油,味精等作料食用。

2、作为配料,调料入菜,以增添菜肴的色香味。西菜中常用罗勒,牛至,百里香,鼠尾草,迷迭香,茴香,莳萝等来给菜肴添香去腥,日式料理中常用紫苏配生鱼片,我国传统的花卉菜肴如玫瑰虾仁,菊花火锅等。

3、用芳香植物做点心。例如我国传统的玫瑰馅,紫苏子做馅的月饼,汤圆,桂花糖藕,桂花汤点,荷叶包鸡,粉蒸肉,百里香烤制的西式糕点等。

香草泡的芳香花草茶不同于中国传统茶,也不同于药用保健茶,因为它基本不采用中国茶叶而全部的入茶材料是芳香植物,它一定具有保健功能但不是通常的苦口良药,而是非常香甜。芳香花草茶的特点是芳香性,营养性,药用性,色彩性。

香草荚有哪些用处

总的来说香草豆荚最常见的用途是用于食物,我接触最多的是饮品和甜品,当然很多名贵的香水里也应用了梵尼兰的提取物,价格不菲。

香草豆荚除了提香的作用,为无数食物和饮料创造了奇迹,带来了新生。它还有很多你可能不知道的妙处。

香草豆荚的更多奇妙用处

1、去腥提鲜

在海鲜、禽类、鱼肉的烘烤中,可以用泡有香草籽的橄榄油来烹饪,或者加入几滴香草精华来调味,自然去腥提鲜,别具一格。

2、乳化剂

香草籽与鸡蛋一起搅拌可以增加甜美味道,比如做成沙拉酱或奶油酱汁都会料理更香醇美味。

3、改善食物的口感

对于平淡无奇的食物,加入一些香草籽或者滴入香草精华,立马变得“有活力”起来,给味蕾新的体验。

4、中和酸味

比较酸的食物中加入适量香草籽,会让它的酸味变得柔和一些。

当然,香草豆荚的用处还有很多,它还会让人心情愉悦,有一定的健胃利脾、醒神镇静的作用,这主要源于它独特的香气和不可阻挡的魅力。更多妙用也欢迎大家补充。

(下图为抹茶提拉米苏)

买来的香草豆荚具体怎么使用?

很多伙伴都会从某宝买来香草豆荚,但是拿到这一根根长长的、油乌乌的香草豆荚,该如何使用呢?下面为大家精心推荐三种最常见的用法。

1、香草籽

直接横向剖开,用小刀轻轻刮取香草籽来做甜品、饮品是最常规方便的做法。一般来说一根香草荚可以做1kg的香草冰淇淋,和2个8寸的芝士蛋糕。

2、香草糖

刮出来的香草籽,包括剩余的香草豆荚也不要扔,直接剪成小段,一起放入保鲜罐中,加入适量细砂糖,然后将香草籽和香草豆荚“埋”在白砂糖里面,避光保存等待15天,香草糖就能使用了。网上香草糖很难买到,而且小包装15g的价格不菲,大概15元以上,看了配料表就是香草籽+细砂糖的组合,不如自己做起来,美味健康而且更省钱省心。

每次用的时候,将香草豆荚还留在里面;糖用掉一部分,就再倒一点新的糖进去,与以前的糖混合一下,等个几天就又能用了。香草的香气会留到糖里面,你去烹饪或者去做甜品、饮品的时候,用点香草糖,档次立马上来了。如果感觉香气不足了,不妨再放1-2根新的香草豆荚进去,然后你这一罐香草糖就一直能循环使用啦。是不是很经济实惠?

(下面黑色小点点的就是香草籽,是甜品美味的“独家秘方”)

3、香草精华

市售的香草精华价格不菲,一小瓶大概在20元左右,可惜材料和香草没什么关系,是人工调配的,而且很多还有防腐剂,用了也不安心。

(下图是市售某品牌香草精的配方,和香草其实完全没关系)

教大家简单的制作香草精华,健康无添加,用的放心,省钱省心!

食材:香草豆荚 4-7根,高度蒸馏酒(40度以上):250ml。

制作步骤:

1、香草豆荚横向剖开,用小刀小心的刮出香草籽。

2、将香草籽放入酒中,香草豆荚不要丢弃,里面还有没刮出来的香草籽,一起丢入酒瓶。

3、放避光阴凉处保存,3-4天拿出来摇晃一下,时光静好,等个1-2个月就可以使用了。

Ps、每次做甜品或烹饪时滴个几滴自制的香草精华,去腥提味提鲜。

特别推荐的使用场景:打发鸡蛋时使用,去掉鸡蛋不愉快的蛋腥味;烧烤海鲜时使用,去掉海鲜的腥味,还提鲜提香;制作香草类甜品,别具一格。更多用法等你去开发,只要你有创意,没有什么不可以,说到底香草豆荚就是百搭,怎么用都不会出错。

(下图是重芝士蛋糕,同样可以用香草豆荚来提升风味口感。)

以上就是Vivi根据“香草荚有哪些用处?”这个问题分享的心得体会,包括对于买来的香草豆荚的三种常见使用方式的具体介绍,希望能帮助大家认识和熟悉香草豆荚,从而学会使用它制作出别具一格美食。

欢迎更多爱美食、爱烘焙的伙伴聊聊你对香草豆荚的看法和认识,来丰富这条问题的回答,给提问者更多参考和帮助;欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品!

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