干韭菜的功效与作用
古代有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这里的韭就是指的韭菜。
初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。
因此,韭菜又有“春食则香,夏食则臭”之说。
韭菜含有一种独特的香味。这种独特辛香味来源于其所含的硫化物,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
但是对于很多人来说,韭菜也是一种让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子不舒服。
韭菜不仅含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
同时还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高。
丰富的纤维素可以促进肠道蠕动、减少肠道垃圾,同时又能减少肠胃对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
同时也因为韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以如果一次吃太多韭菜,大量粗纤维刺激肠壁,往往会引起腹泻。
因此,食用韭菜时一定要控制好数量,最好一次食用100-200g,不能超过400g。
韭菜的功效和作用、做法有哪些
韭菜的食用价值非常丰富,很多人或资料都可以咨询或查到,今天我主要分享一下好韭菜的辨别和食用前的方法吧。
宽叶嫩窄叶香,一般宽叶韭菜适合简单加工食用比如炒着吃,窄叶相对纤维粗适合二次加工如馅饼、水饺等韭菜中毒时有发生,主要原因农药残留过多。我曾在网上查询过很多资料如何辨别好韭菜,可惜没有有效的答案,于是我特意去了趟农户家看看不打农药的韭菜到底什么样。从土壤到韭菜都没有农药,看上去又小又蔫
从农户家割的韭菜清香味十足。于是我又从市场买了两把做对比。左边两把是市场上买的宽叶,右边是农户韭菜,看上去左边更适合市场销售,卖相好分享我的经验吧,我一般春季买韭菜(时令食材原因),买看上去“不新鲜”的韭菜,买回家都要浸泡1个小时后,冲洗在食用什么人不宜吃韭菜
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在农村种植的韭菜是一种经常食用的蔬菜,可以炒着吃,可以做包子,还可以包水饺,水饺在咱们国人的心里可是有重要位置的。韭菜含有大量的维生素和各种矿物质,特别是纤维素的含量非常高,可以帮助肠道的蠕动,促进消化。
除了这些作用,韭菜还可以消炎除菌、调经散热、活血解毒的效果,可以说是非常有营养的蔬菜,很多人都喜欢吃。
虽然韭菜有这么多的好处,但并不是任何人都可以吃的,有些体质不同的人对韭菜还是要注意的,尽量不要食用韭菜或者少食用韭菜。
第一类就是经常口舌生疮爱上火的人要少吃韭菜。因为韭菜有温补的特性,韭菜吃多体内容易上火,从而不利于口舌生疮等症状的愈合。尤其是小孩子,抵抗力体弱,一般情况下,不要给他吃韭菜。
第二类就是肠胃有溃疡的朋友最好不要吃韭菜。韭菜虽然可以帮助消化,促进肠道蠕动,但是韭菜大量的纤维素不易消化,再加上味道辛辣,对于患有肠胃溃疡的人来说,吃韭菜反而会加重刺激,从而引起肠胃不适甚至导致拉肚子的出现。
第三类是孕妈妈们要少吃韭菜。韭菜可以刺激子宫,会引起胎儿的兴奋,可能会导致胎动异常,为了胎儿的顺利成长和发育,孕妈最好不吃。
所以好东西还真的是不能多吃,生活中合理饮食是最好的,一定要根据自己的体质情况进行饮食,您说是这样吗?