艾叶糍粑简介
艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差异。
艾叶糍粑的功效与作用
艾草本身就有很多的药用价值,它的味辛.苦.温;对肝脏.脾脏和肾经有很大的好处;还能温经.散寒止血;祛湿止痒,也对少腹冷痛.月经过多.经寒不调等等也有很好的疗效。所以广东人爱吃艾草糍粑是有他的道理的!
艾叶糯米糍粑的做法有哪些?全部用糯米粉不会很粘吗
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艾叶糯米糍粑的做法有哪些?全部用糯米粉不会很粘吗?
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这季东北草刚刚发芽,采摘不到新鲜的艾叶,用菠菜替代艾叶做糯米糍粑。全部用水磨糯米粉和面,不粘手,一起来分享我的做法吧。
1,菠菜用水冲洗干净,掰开每一个叶子再次冲洗干净,控出水分,切碎备用。用小的打汁机就可以搞定了,这样很方便。
2,榨汁的菠菜
3,糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那种特别的细腻的,吸收水分比较多,做出来的口感更筋道。关键糯米粉的质量了,粘手的估计里边有米粉。
4,混合揉成面胚保鲜膜松弛10分钟左右。
5,分成等份的面胚备用。
6,豆沙也分成等份,取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。
7,边合拢边往上边挤面皮,马上就要收拢了。
8,收拢以后,在手中来回的滚动几次,面皮更均匀也滚圆了。大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布之类的垫着,就是比较难洗。
贴士:
1,购买新鲜的菠菜,最好买那种叶子多梗子短的菠菜,出汁量多而且颜色好。
2,糯米粉选用水磨的比较好,细腻做出来的青团口感筋道。和面的时候不粘手。
为什么广西人春天喜欢吃艾叶糍粑
艾叶是一种随处可生长的野生植物,在春天艾叶长满绿油油的叶子,它的用处非常大,不旦可药用,还可以食用,药用可以治疗各种疾病,食用可以随便用来制作各种甜点小吃,艾叶是一种不错的药食两用野生植物。
艾叶一般在三到五月,也就是春天长出新嫩芽,用艾叶的嫩芽做糍粑是非常适合时候,到了这个时候就会有人去摘它的叶子回来配上糯米做糍粑,外皮绿色的,里面包着红糖花生馅,也是很受人喜欢一种特色食品哦。