泥鳅葱的作用与功效
泥鳅的应用
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,有水中人参之美誉,而且泥鳅富含高蛋白,还有多种维生素和矿物质,具有很高的药用价值。是人们所喜欢的水产品佳品之一。泥鳅的烹制方法很多,但泥鳅一般不合适去骨取肉,多为整条,烹制。可以用卤、酱、酥等技法加工成冷菜,又可以用炸、煮、烧、汆、蒸、熘、烹等方式加工成热菜。
泥鳅食疗的功效。
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属于高蛋白低脂肪食品,而且你就还有一种比较特殊的不饱和脂肪酸,可以有效的防止心管衰老。泥鳅有壮阳,祛湿,解毒,保肝等功效,对肝炎,肾虚阳痿,小儿盗汗,跌打损伤,等有辅助治疗效作用。
烹调泥鳅的窍门
泥鳅尤其是野生泥鳅,常常带有比较中的土腥气。因此家里在烹调泥鳅前,如果时间允许,需将新鲜的泥鳅放入盆中,加入清水,少许食用油和精盐静养一天是泥鳅吐净腹内泥沙。
另外,也可以把辣椒切成小段儿,放入盛有泥鳅的清水中,泥鳅遇到辣椒,也会大量吐出消化系统和腮部的泥土,以减少烹调后的土腥味。
怎样用泥鳅煮汤
泥鳅,是食药两用的食材。泥鳅肉质鲜嫩滑,尤其配上豆腐熬制,营养翻倍,其鲜无比。笔者推荐给网友泥鳅制汤的方法:泥鳅半斤,冷水将其下锅,加适量胡椒粉(太多会很辣),与豆腐同煮,慢火熬制。等鱼和豆腐熟透后,撒适量精盐,少许味精,加入葱花香菜,再淋入少许香油。一锅白汁鲜嫩,味道鲜美的泥鳅豆腐汤,你就可以享用了。
泥鳅有什么简单又美味的吃法另外,吃泥鳅有哪些禁忌
泥鳅有什么简单又美味的吃法?另外,吃泥鳅有哪些禁忌?
谢谢好友邀请。大家好,我是笑笑的麦子。泥鳅素有“水中之参”之称,在我国南方的农村很常见,在农村生活过的人可能都抓过泥鳅。
泥鳅肉质嫩而极其鲜美,常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。泥鳅的烹饪方法有很多,但我个人觉得泥鳅用红烧的方法做,既简单又非常的美味。不需要什么烹饪技巧,就能烧出浓郁而鲜美的味道。
红烧泥鳅
【主要食材】:泥鳅500克、生姜、大蒜头适量
【调味料】:料酒2勺、食用盐适量、生抽1勺、酱油1/2勺、白糖少量
【制作方法】:
1、泥鳅买来后,放水里养几天,一天换一次水,让其吐尽肚子里脏东西。(泥鳅大都为野生的,有很重的土腥味,买回来后一定要用清水养几天。)
2、烧一壶开水,水滚后,倒入装泥鳅的盆中,把泥鳅烫死。然后在泥鳅头部以下2厘米处,用剪刀在胆的部位剪一个三角口,取出胆、肠等内脏,若有鱼籽,则将鱼籽保留。接着放到水笼头下冲洗,洗掉外表粘膜。
3、泥鳅冲洗完后沥干水,装入大碗,加适量料酒、生抽、生姜丝,腌渍15分钟。一方面可更好地去除泥鳅的土腥味,另一方面也可让泥鳅更加入味。
4、生姜洗净切片。剥蒜头,蒜瓣不用切片,整个的放进去烧,有的蒜瓣大就切下,一分为二。蒜瓣和泥鳅烧在一起,味道非常的好。
5、炒锅倒油烧热,烧到七成熟时,把姜片、蒜瓣放下去翻炒。
6、把泥鳅放进去翻炒,倒料酒,继续翻炒。
7、倒入适量清水,翻炒均匀,盖锅盖,把泥鳅煮熟。加适量食用盐、生抽、酱油、白糖,翻炒均匀。红烧的菜加点糖,可更好的把鲜味调出来。另外,锅内的汤不要烧干,留一些汤汁。
8、盛出装盘后,面上撒一些葱花,家里有香菜的,也可以撒一些香菜。
泥鳅,一般人群均可食用,而且好处颇多,在《本草纲目》中记载,泥鳅味甘,性平,无毒。主治:暖中益气,醒酒,解除消渴症。
而且泥鳅富含蛋白质,且所含的脂肪较少,胆固醇更低,还含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质,即类似二碳烯酸的不饱和脂肪酸。是想瘦身养颜,且又想一饱口腹之欲的人士心目中理想的美食,也是“三高人士”的健康选择。
泥鳅的营养非常丰富,但什么好东西都不能过量的吃,过量的吃是会造成营养过剩的。
泥鳅的食用禁忌
1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。
2.螃蟹与泥鳅相克,功能正好相反,不宜同吃。
3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。
4.泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。
生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!